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第81章 皮蛋瘦肉粥
◎肉香，蛋香，米香完全柔和在一起，你中有我，我中有你，缺少了谁都仿佛少了什么。◎
月饼盲盒的预售开了个好头, 第一天几乎每个食客知道的都来定了。之所以说几乎每个，是因为有人没定，那人不是别人, 正是之前几乎走遍了永宁坊的名食肆, 最终在百年索饼摊停下脚步的行商胡旭。
得知有月饼盲盒时, 胡旭先是一喜, 再听到拿货时间，他面色忽然一变：“什么！就只有那几天吗？我就错开几天时间离开，竟就吃不上这月饼了吗？”
徐桃按他所点挑了一碗凉面, 闻言道：“郎君何时出发？”
“七月三十！”
……您这哪是错开几天时间, 分明是错开半个月啊！徐桃露出营业假笑：“这着实没法子, 不若今日给您多放些配菜？”
胡旭捋捋胡须：“配菜就不必了，小娘子做生意不容易。只是我想与小娘子商量一桩生意。”
徐桃双眸一亮：“郎君但说无妨。”
胡旭左右看了看, 压低了声音：“不知, 这萝卜丁娘子可愿意卖几坛子给我。”
“……？”
面对徐桃疑惑的视线, 胡旭咧开笑容：“今次是往北地去，气候没那么热，再加上我们人多，徐娘子放心, 这萝卜丁定不会浪费的。”
见徐桃沉思的模样，胡旭忙道：“这都是他们让我问问的, 我都给他们说了, 娘子们的百年索饼摊，那可是每日什么吃食都卖空了的，哪会有多的。他们非说, 如今哪有萝卜, 娘子定是做的酱菜放到这会儿的, 你就问问她吧。”他绘声绘色地说完，又刻意再压低声音：“徐娘子若是没有，便不必理他们，我就说没有便是了。只是，您看能不能给我匀一些些，够我一个人吃就罢了。”
怎么觉得，您这是熟练使用了开窗理论，一套一套的呢？先是卖惨哭诉自己买不上月饼，让徐桃产生愧疚感。再抛出一个不可能实现的目标，再表示自己努了力，退而求其次只要这一些些萝卜丁，就让人不好拒绝了。徐桃斜眼：果然无奸不商啊，怕是您一早打定主意的，就是我这坛子萝卜丁吧！
不过，有生意上门，她怎么能放过呢！徐桃冲他一笑：“实不相瞒，萝卜丁我那边确实不多了。”见胡旭面不改色，依旧洗耳恭听的模样，徐桃暗叹果然老狐狸，这都不上当：“也不是不能匀一点儿给您，不过……”
“徐娘子放心！钱不是问题！”胡旭适时祭出自己的价格牌。
徐桃心中偷笑，面上心领神会的模样：“郎君这样说，我便给郎君小小透露一下：其实，我那边也并非只有萝卜丁一样，还有一种类似的下饭菜和一种可带走的吃食。”
胡旭面上一喜：“真的？”
徐桃点头：“是的，只不过……可能味道闻起来不怎么样，但是吃起来很香！”
胡旭满眼放光：“我走南闯北，这样的吃食也见过。徐娘子若是肯割爱，我愿买一坛子！”
徐桃笑道：“不急，横竖您这会儿还没走。明儿个暮食，我带些来给您尝尝。若是能接受，再谈生意也不迟！”
“好！那我便静候佳音了！”胡旭抚掌，一脸欢笑。
眼瞧着胡旭开心地离开，付洛瑶凑过来：“阿桃，你该不会是想卖之前捣鼓那个臭臭的？”
“什么臭臭的，明明那么香！”徐桃拍拍她的肩，“明儿个我们就来试试，定会让你吃得下！”
付洛瑶一脸惊恐地摇头，谢菱满脸好奇地看过来：“是什么吃食？”
徐桃一笑：“明日就知道了！”
次日，大家敏锐地发现摊上多了一只大汤锅，还多了一只竹篓，都放在徐桃面前的小方桌上。徐桃身侧依旧支着昨日那个木板，上面依旧写着“上新”两个字。
见有人好奇地围过来，徐桃笑道：“既是担了这个名，我这总该做点儿配得上这名的工作不是？今儿个的新菜，可以试吃。能吃得习惯的，再尝尝它做的吃食，吃不习惯的，不强求。”说着，她掀开了面前小碗上的白纱布。
众人凑上去一看，仔细辨认了一番，还是一位当家的娘子先认了出来：“这是，蛋吗？”
徐桃拿出一把小签子，发给面前的人：“是，大家尝尝吧。”
别看这么大一只碗，碗底小半碗都装满了，其实也不过两只蛋，切成了小粒，看着多而已。胡旭早早便来了，是头一批拿到签子的。叉上蛋后，他听见徐桃道：“可能空口吃味道有点儿冲，若有喜欢辣的可以蘸一蘸这个蘸料。”
这又是试吃又是蘸调料的一番话，让众人心中越发好奇起来。胡旭先一个蘸了蘸料，放入嘴前，他还深呼吸了一口气，入口那一瞬，他下意识闭上了眼睛。
熟悉的辣椒香味先在味蕾上绽开，紧接着，他品尝到一股淡淡的涩味，不太好形容，但是并非不能接受。除此外还有一种说不出来的独特香味，从未尝过的滋味！
“哇！不行不行！”胡旭刚睁开眼，就见一个人奔到一边去吐了。徐桃早已备下了漱口水和蜜饯：“若有吃不惯的客人，可漱漱口吃一颗蜜饯。”
胡旭捋须走到徐桃面前：“徐娘子，不知这蛋有什么新菜？”
徐桃笑道：“有两样。其中一样就是这个粥！”说话间，她揭开了那只大砂锅的盖子。
胡旭和一众吃得惯的人凑上前去，只见那粥熬得米都开了，面上起了一层薄薄的粥皮，里面青黑色的便是这蛋，还有粉粉的好似是肉？闻起来倒是没有什么奇怪的味道，胡旭忙要了一碗。
徐桃给他盛了一碗：“粥特意早些熬好了，这会儿温度正适宜。这是佐粥的小菜，郎君尝尝。”说着，她弯下腰，众人这才发现那里居然有一只小坛子。
徐桃舀了一勺放在小碟子中，递给胡旭时，有人闻到了那浓郁的香气，忙道：“我也要这个粥和小菜！”
胡旭接过后，忙坐下先舀了一勺粥。方才看到那粉红的像是肉，如今这样一来，果然是瘦肉切成的片，在粥中呈现微微卷曲的姿态。咬了一口，却十分嫩滑，除此外还有那蛋的独特香味。肉香，蛋香，米香完全柔和在一起，你中有我，我中有你，缺少了谁都仿佛少了什么。
太好吃了！胡旭用勺子舀了一点儿小菜放到嘴里。咬下去的时候，牙齿觉得那吃食十分筋道，嚼了又嚼，菌菇独有的香味在嘴里慢慢扩散开来。他还以为就是寻常的蔬菜做成的酱菜之类，这居然是菌菇做的吗？
胡旭一勺粥，一点儿小菜，不过顷刻两样东西都吃得干干净净。他端着碗到徐桃面前：“徐娘子，这蛋叫什么蛋，粥叫什么粥？”
徐桃笑着揭开旁边竹篮上的白纱布，众人一看，那里面竟是一个个裹着泥的蛋。她拿起一只蛋，先轻轻一磕，将外面的泥块给去掉，还在水中清洗之后，竟就直接磕了蛋壳，开始剥了起来。
胡旭离得最近，忙将一只空碗放到她手下。徐桃笑着摇头：“多谢郎君，不过这蛋不必。”
众人好奇的目光中，蛋壳逐渐落下，露出了方才那种青黑色的蛋。众人大吃一惊：“这蛋竟已是煮好的了吗？”
徐
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桃将一整只蛋剥开，放到熟食菜板上，用刀从中竖着切成两半：“这蛋包的时候是生的，只是外头包的泥里面有石灰。石灰会逐渐发热，蛋也就成熟了！诸位请看这个蛋白部分。”
说话间，徐桃特意剥下了外面那层蛋白，夹起来的时候，众人都惊叹了起来：“这怎么看上去有些透明，竟是像琥珀的模样？”
徐桃笑道：“因着这蛋白变成了这样的模样，所以这蛋被俗称皮蛋。大家再细看看这上面有什么！”
众人凑上前去。胡旭在第一个，看得最是分明：“这晶莹的蛋皮表面和里面，有花的样子！好眼熟，我似是在哪见过一般。”
“像不像，松花的模样？”徐桃笑着提醒。
胡旭一拍脑袋：“正是正是！”
徐桃笑道：“所以，这个也叫松花蛋！”
“这名字好听！”熟悉的声音传来。徐桃抬头，只见崔清晔和陆玉珂联袂而来。
两人来到摊前，接过徐桃递过去的签子，都尝了尝，连连点头。陆玉珂道：“我不爱吃粥，可有松花蛋做的其他菜？”
徐桃先剥了两只蛋，切成八瓣整齐地码在盘子里，再揭开旁边盆上的白纱布，舀出里面的东西淋在蛋上，递给陆玉珂，扬了下眉：“不爱吃粥，便去付娘子那边盛米饭吧。”
陆玉珂乐颠颠地去了。崔清晔笑道：“我也要一份这个吧。”
徐桃动作一顿：“今日不吃面了？”
崔清晔的目光扫过旁边的板子：“既是有上新的吃食，自然也该改改过往的习惯。”
这话，倒是与方才她所言如出一辙。徐桃切蛋的时候，忽然省过味儿来：他该不会是因为这是她做的，才说要吃的？
徐桃把菜端到桌边，低声道：“真爱吃？”
崔清晔点头：“真的。你放心。”
徐桃转过身去，裙摆转成了一朵花的模样：“我有什么不放心的，辣椒你不也吃了这么久？”
看着徐桃匆匆离开的背影，崔清晔转过身来，吃了一块带着青椒的皮蛋，忽然耳后一热：还以为自己掩饰得很好，没想到她竟发现了。
不过……他细嚼着菜，感受着辣意慢慢腾起，竟还能受得住了：人生果然要勇于尝试，慢慢的不就习惯了？
作者有话说：
手机码的，可能有虫，欢迎大家指出。不知道大家喜不喜欢吃皮蛋，我还挺喜欢的。感谢在2023-05-26 10:20:252023-05-27 16:33:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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第82章 擂椒皮蛋
◎辣椒先在锅里直接烧，烧得四面都呈虎皮状，此时辣椒的清香味也完全激发出来。◎
皮蛋有很多种做法, 最为经典的做法中，除了皮蛋瘦肉粥之外，有一种就是徐桃选择的擂椒皮蛋。
这道菜有将皮蛋切成几牙的, 也有一并捣碎的。为了方便将皮蛋这一原材料展示给食客们, 徐桃选择的就是切成几牙的做法。
不过, 不管是哪种做法, 最重要的还是辣椒的选择。
虽然辣椒普及开来，但是经过这段时间的观察，徐桃发现长安城里大多数人属于对辣好奇, 然而人菜瘾大的范畴, 故而在选择辣椒的时候, 她特意摒弃了螺丝椒一类很辣的辣椒，挑出来的辣度正好合适。
辣椒先在锅里直接烧, 烧得四面都呈虎皮状, 此时辣椒的清香味也完全激发出来。将辣椒盛出来, 此时的辣椒肉已经软了，轻轻一扯皮便分开了。将辣椒中加入酱油、醋、糖、香油等调料，一并捣碎，但是不能捣得太碎, 要同时照顾牙齿和舌头，这便是擂椒了。吃的时候将擂椒淋在切好的皮蛋上, 擂椒皮蛋便做好了。
许是因为有糖和醋, 又许是这段时间对辣的锻炼，崔清晔觉得擂椒皮蛋味道刚刚好。之前他只来这边吃过面，如今吃到米饭, 香甜可口又有嚼劲, 跟面的蓬松柔软完全不同, 他登时觉得米饭也如此美味。
能吃惯皮蛋的大部分人是像崔清晔这样米饭下擂椒皮蛋的，但也有像胡旭这样的，看到擂椒皮蛋后，就用皮蛋瘦肉粥来下的。他本来开始就吃了一碗，看到擂椒皮蛋后又再要了一碗，要第三碗的时候，徐桃拦住了他：“皮蛋虽然也有药用，可不宜多食，郎君今日用的已经足够了，建议勿要再用，喝些凉开水吧。”
胡旭只得接过水，三下五除二地喝完后又咂巴嘴回味了一番：“徐娘子昨日所述的吃食可就是这松花蛋和这菌菇？那可太好了，你有多少我都包了。”
徐桃笑道：“松花蛋的确是可带走的那种吃食，不过，佐餐的小菜可不是这菌菇。”
胡旭大吃一惊：“这菌菇如此好吃，为何不能带走？”
徐桃笑着摸摸盛菌菇的小坛子：“郎君可知我这小半坛菌菇是用多少菌菇做出来的？”
胡旭摇摇头：“这可不知。”
徐桃笑道：“一斤菇才能做出大约一两菇。用了二十多斤菇，才得了这小半坛。这还只是菇，油什么的配料之类的还没算。这本是留着自己用的，若非为了这粥，菌菇我是再不肯拿出来的。”
胡旭忙道：“娘子若是肯给我做一坛子，尽管开价。”
“材料都是其次。”徐桃叹了口气，“关键是这工序麻烦。不是所有菌菇都好吃，选菌菇就得很多讲究，不能
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