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“芸桦,她就是白玉豆腐的发明人张宝。别看年龄不大,但本事却不小。”
钟毓芬向方芸桦介绍了张宝的身份,说话中带着很大的推崇意味。
“哦,毓芬,我平时很难听到你夸人,对张宝却是赞不绝口,看样子,的确有些本事。好吧,我让人带张宝去厨房,他想怎么弄,就怎么弄。反正四方阁厨房大,不影响大厨们操作。”
方芸桦倒是很想上前把礼节走了,但钟凯身上沙袋味道厉害,张宝背着深重的门板状物体,同样也没有跟她握手的可能,想想也就算了。
“方总,恕我冒昧,那啥的,价格怎么定?我是说,每盘白玉豆腐,有清水煮、也有麻婆豆腐等菜式。”
张宝从方芸桦目光中的不屑,看出她不相信白玉豆腐有多么高明,尤其是其中还有钟凯,所以,她更多的是给钟毓芬和白彦秋面子。
毕竟钟白二人是汉嘉市有点头脸的人物,她俩联袂推荐,她不能不接招。
不过,方芸桦持的态度,就是任由钟凯和张宝胡闹,反正年轻人的玩兴,来得快去得也快,不影响大局的。
“张宝,我们这里豆腐,除了麻婆豆腐,单价是38元以外,其它的都是配在汤里,并未单独计价。你想定多少呢?”
方芸桦闻言一怔,还是回答了张宝。
“我也定38元好了。”
张宝笑了笑,劳动成果要得到验证,售价就是重要指标。
“芸桦,虽然我很感谢你盛装出迎,可是,我还是想看看小宝是怎么做白玉豆腐的。”
钟毓芬看张宝和钟凯准备单独行动,她心里痒得很,就想见识一下,张宝费了这么大力气搞出来的玩意,到底神秘在哪里?
“哦,看样子我不亲自相陪都不行,否则你们二位也不会在我的办公室待着,是不是?”
方芸桦笑了笑,对钟毓芬如此看重张宝,她得拿出相应的态度,否则就是怠慢了。
三个熟女齐来厨房,吩咐厨师长周修应为张宝做菜大开绿灯,这让周修应感到奶纳闷!
姑且不说张宝和钟凯古里古怪,单说厨艺,倘若说老总方芸桦,让他教授张宝和钟凯厨艺,学习做菜,这还没什么好奇怪的。
可是,现在却说让张宝和钟凯自由发挥,不用他插手,而且还要对外出售,周修应就难以理解了。
要说张宝和钟凯是职业厨师,周修应打死也不相信,年龄就决定了,张钟二人不可能在厨艺上有什么极深的造诣。
不过,老总方芸桦带着另外两个大富婆,一齐现场督阵,看架势非常重视此事,他这个当下属的,没理由不执行。
张宝请周修应拿出十斤红头小葱,然后将其切成小段!
张宝的刀法,倒是让周修应刮目相看,但见刀影如电,刀速似幻,不到一分钟,大约十斤红头小葱,就成了大小均匀的两毫米小段。
刀法极佳!周修应刚刚做出这个结论后,张宝下一句话,却让他对张宝的厨艺认识,跌倒了谷底。
因为,张宝请周修应指派一口铁锅给他,然后说,豆腐得煮上半个小时,这道白玉豆腐就算成了。
周修应都要骂娘了,尤其是听说这道菜也要卖38元时,更是让他差点憋不住。
虽说豆腐不值钱,酒家出售它,是为了配菜所需,但也不能糊弄顾客到这个地步,连炒烧蒸都程序都没有,就是煮一煮,太马虎,太儿戏了。
考虑到张宝是老总请来的客人,周修应还是暂且忍耐好了。
这年头,直播中出现大量厨艺节目,什么稀奇古怪的做法都来了,估计张宝就是中了厨艺直播的毒,把厨艺想得太简单了。
算了,就让张宝折腾好了,老总都没有反对,我一厨师长瞎闹个啥?反正砸招牌,又不是砸老子的招牌。
不过,周修应看到张宝把门板状物品上的厚布打开后,心里算是得到了少许补偿。
厚布裹了好几层,这是为了保鲜,那么大,厚度也有10公分之多,关键是颜色,白如雪都不能比喻,而是透明状。
张宝拿刀将其中一大块豆腐,切成一块块巴掌大的小块,再将其一分为二,其体积也就只有一包香烟那么大。
豆腐切成块状很正常,下水煮也很正常,可是张宝却是拿碗来装,每一香烟大小的豆腐块,就用一个开口直径只有五公分的小碗装。
接着,在铁锅里倒上纯净水,葱段全丢在纯净水里,蒸格放在水面之上,把小碗搁在蒸格上。
张宝交待,开猛火煮上半小时,这道白玉豆腐就算好了。&l
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