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制。为了使肉更加嫩滑，腌制过程中可以加入少量清水，不断搅拌至牛肉吸收水分。最后，加入一圈菜籽油，放在一边腌制15到20分钟。”
徐乐摘下手套说：“现在，准备这道菜的配料，用刀将红绿椒切成薄片，这样细长的片状更加风味独特、美丽。”
“将蒜切成条状，小芹菜切成小块，姜片。还有这道菜最关键的部分，香菜，切成小段备用。为了增强辣味和酸味的层次和口感，我还准备了一些泡椒，切成小块备用。”
“小炒牛肉虽然是一道家常菜，但通过调味料的顺序和步骤，可以提升味道的水平。专业厨师和家常厨师的区别就在于步骤的精确程度。”
腌制好的牛肉放入锅中，加入少许油，火候逐渐升高，锅里冒出了白烟。
放入牛肉后，徐乐拿起铁勺随意翻炒，颜色立刻变化。经过几次翻炒，嫩滑的牛肉几乎已经熟透。
“再加入少许生抽调味，第二次提味之后，当肉彻底变色时捞出来。”
“接下来，炒配料，洋葱、姜和蒜末。再加入青红椒增加辣味，翻炒之后倒入搅拌牛肉时产生的汤汁，再加入蚝油和老抽。”
“这种老抽比普通的老抽更甜，与牛肉融合后，能够激发肉的嫩香。配料和牛肉炒熟后，加入切好的洋葱、芹菜和香菜继续翻炒。”
几次熟悉的翻炒之后，小炒牛肉就准备好了。辣椒的辛辣和香菜的味道相互碰撞。
菜上桌后，周也兴奋地盛了一碗米饭，显然已经迫不及待了。“这小炒牛肉一定要配着很多米饭吃，我已经准备好了！大家一起吃吧。”
“好的。”
徐乐摘下围裙，但当所有人忙着将菜肴端到外面的餐桌时，他又重新戴上围裙，取出之前准备好的食材。
他将四片吐司面包去边，浸泡在冷水中，软化后用力榨干。
“别说出去，我想给某人一个小惊喜。别大惊小怪。”
徐乐低声说道，摄影师和工作人员像被安抚的孩子一样频频点头。
翻译甜甜地说：“小厨神是个好孩子……”
徐乐低头轻声解释：“这是我找到的最简单的烹饪方法，味道最符合传统口味。我打算在软化的面包中加入四个蛋黄，搅拌均匀后，加热至30%的油温，放入面包。刚开始时，面包会卷成一个球，不会触及锅边。”
“然后，根据个人口味加入适量的糖，最好多加一些。卷起来后，加入核桃、青红胡萝卜，翻炒均匀后，就可以上桌了。”
徐乐的动作流畅自如，仿佛每个动作都经过精心安排。工作人员们都目瞪口呆。
倒出菜肴时，亚历克斯恰好走了进来说：“小厨神，你这表现挺大牌啊。我们都等你好久了，你怎么不过来吃？”
“你们先吃吧，我去洗手马上就来。”果然，亚历克斯没多想，便转身离开了。
“先前用剩的四个蛋白打成浓稠糊状，没什么特别的诀窍，只需用筷子使劲搅打。”
搅打一段时间后，蛋白会变得比较浓稠，蒸煮时会更加蓬松且体积更大。
“放到锅里蒸几秒钟。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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