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汁水，作为一名内蒙古厨师，把一个自己从来没有做过的广式小吃做到这个程度，我认为留肉的功力绝对在老鱼之上。朋友们，你们认同吗？刘叔傅用一记娴熟的辣熟结束的双板，正如二蛋所担心的，这个河粉的质量确实一般，这不就炒粉条子味呢？这哪是炒粉条，这是炒面，太吹牛了啊，河粉虽然有断裂，但是豆芽根根分明，这道菜的操作堪称完美，你觉得呢？朋友们，如果你喜欢低调的留肉操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞左发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们等等等等，别划走，咱们看看幕后花絮，这也是，要是别走也走，我你一留，如。像一场雨，天地并肩划过了晴天。关注，叫你好好做饭。哎，刘哥啊，咱们总经理在楼上吃饭了，让你用这两种食材给他做一个下酒菜，这不猪腰子鸡胗子吗？你给他弄个火爆双花不就得了吗？你吹了半天，要不你来吧，闹不了骨流。老于总是牛吹的挺硬，菜做的稀松，不过他说的做法倒是可以火爆收花，鸡胗呢，咱们给它纵横交错改成菊花刀，猪腰一分为二，剔除腰骚改成麦穗刀。二者相结合，俗称爆炒葱花。那么这道菜的做法呢？其实也借鉴了香式手法，小煎小炒。其实刘师傅啊，平日里少言少语，但是擅长研究各个菜系的菜品，前几天更是用一盘回锅肉炒刀削面，艳压群雄。记得师傅当年对我说，香菜的特点是辣而不烈，浓而不淡，酸而不寡。那么咱们今天就看看经验丰富的刘师傅能否把这道菜做出香菜的精华，辅料搭配的红利现椒刘哥出品，必属英果精辟，那么料头呢，也山椒必不可少，切成小丁备用，蒜末蒜片都不要，大蒜掐头去尾拍一下备用。为了使这道菜辣子有层次，小米辣切丁备用，这道菜的辅料红利线椒切刀切马蹄状切好放入马桶备用，最后还要给它搭配的香菜梗，将清洗完毕的猪腰的麻点底味，然后咱们给它挂一个薄浆，就是咱们平时勾芡用的水淀粉即可将其快速的抓拌均匀，前期只过走出卸，今天流入操作让大哥解说开音乐一下，嗨爆全场。起锅烧水，鸡身的冷水下锅，然后锅中下少许料酒去腥，开锅之后打去浮沫，焯它个三五秒钟即可倒出控水备用了。然后迅速加热凉水，让其快速降温，因而达到脆爽的口感。接下来热锅下凉油。然后搅动手上，让油温迅速上升，嗨，老葛，下班了，哎，这衣服不是从哪买的，好看吧，从德国买的，换季了，上面国潮款式多，记得评论区里领福利老六啊。咱俩去买两下，最近有活动很划算，行不来不来。油温达到四成热的时候下入鸡胗，爆个三两秒钟，之后下入猪油，因为两种食材耐熟程度不一，所以下锅的先后顺序也不同，轻轻翻动手勺，放止两种食材进行粘连，然后右腿向下一蹬，改成中小火，整个拉油过程大概持续20秒钟，然后用惊人的臂力单手握勺，单手刷锅，倒出控油备用。接下来咱们看看鸡胗和猪腰子有没有爆花，两种食材确实炸开了，然后锅中留底油。第一步下入小米辣、野山椒和三锅，爆出香味，炝出辣味，右气控股，左手控锅。接下来就是一波行云流水的操作，开小火，将料头炒出香味，然后撤火。淋入少许花椒油增加风味，再来一勺碎泡椒上色提味，辣的有层次。锅具入灶小火继续煸炒，为了达到最佳的观看体验，咱们接下来的视频不进行剪切，下入复料，红绿现椒朋友们，这其实是一道非常接地气的乡式家常菜，学会之后当着丈母娘和老丈人的面大展身手。红绿线椒炒香抽下入食材，言归正传，少炒龙蛋，接下来继续开盖。接下来刘师傅要进行调味调色，少许陈醋甩制锅边，让其挥发增香，然后再来少许辣鲜露，增辣增鲜。这个时候咱们就要开大火了，右腿向上一蹬，大火翻炒，炒出食材与调料的锅气颜色，调完之后咱们开始码味。一勺盐，一勺基粉，少许白糖，新手做菜放味精，高手做菜放糖。辣的菜放了糖，辣而不燥，酸的菜放了糖，酸而不刺鼻，不酸不辣，放糖增鲜，这个时候刘师傅可能感觉味道不足，然后再下入少许冬菇，一品鲜增香，提味上色。然后继续大火翻炒，勺中块半勺清水。接下来就要进行勾芡了，勾芡能使流出来的汤汁均匀的包裹在食材上面。水多，煎肥手来一个小芡，轻轻晃动，进行稀释，甩至锅里，然后大火收汁，最后一步放入香菜梗，这玩意儿极其提味。出锅之前甩少许葱油，小味瞬间爆破，用心向下，金火出锅，一道经典的香式小炒，就做好一剂娴熟的大肉。刘哥。剩的我我一会儿给你把把关，一会儿啊蛋给大家尝一尝，看看刘师傅的菜品到底有没有达到相似小尖小炒那些标准，看上去啊，十分有食欲，知明天亮不脱汁，火候极其考究，好了上菜。那么见了咱们就给他把把味，哎，我去。你直把你除倒了吗？朋友们，如果你喜欢刘璐的操作，喜欢蛋的解说，千万别忘了点赞头方评论关注草原蛋教你我做饭，我们下
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