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    我一辈子只能做一次的美食，竟然不是因为难，而是马上面临失传。餐馆汤馆，用时30天，来回1800km，我就为了寻找到记忆中的年味陈楼糖瓜。您好，我找一下陈殿奇老爷子，是我想跟您学学城瓜行吗？哎哎呀哎哟，老爷子这个手上全是老茧呀，52年很漫长，陈寿却用这些日子守住了这份山东省非物质文化遗产沉楼糖瓜。凌晨5点，磨好的玉米粉需要在一吨重的锅中不断搅拌至少7个小时。为了保证非遗的严谨深度，学习了几天后，我才有了第一次尝试。我刚才推了一下我胳膊断了，出来后感觉到身上这金光闪闪的翻堂亮堂，你这个手艺啊，更耗费体力。哎呦，肉疙瘩，晚上8点，真正的糖瓜制作才刚刚开始，每一步都是在和。直间赛跑，把糖块架在木桩上拔车，哎哎，不行啊，都把狗粮别掉地上，小心点，您再帮我比划一下，我看一个动作，我真没想到，在这儿学了7天，真正到自己上手的时候却酿成大错误，老我再试试这个劲儿还不能太快，这都是经验。我看到这个院子里边没有什么年轻人再去做这个，一个是太绿了，这个是龙眼，所以不容易，他有它的不容易的道理。三人配合，要把刚拉好的糖条捋顺18次，折叠108条气孔，乘4米长的空心糖管，糖果出锅喽，凌晨两点，零下18°，21个小时，体力消耗到了极限，但是所有人都不敢松懈，麻绳轻轻一勒，一个个糖瓜成熟落地，我怕霍霍你东西太不容易了，这个糖弄出来，我原以为做陈龙。唐瓜最大的难点是极大的耐心和体力消耗，可没想到没对齐啊，我又歪了，小弟是彻底，对不起啊，对不起，对不起，耽误人家事儿了，我觉得心里不舒服，再来，再来，再来，交叉往下再来，再多练几遍。我寻找非遗这一个月，从里到外了解了陈肉糖瓜的制作过程和这份手艺背后坚持的传统文化，再来面对快节奏的生活，真的需要坚持下去吗？真的需要啊，有啊。第一个相对来说远一些的橙了，这来之不易的陈楼糖瓜，我想分享给更多的人，糖果，糖果打碎一个，然后大家尝一尝，开张开张开张了，干过30年厨师，快餐生活逐渐取代了精细烹饪，非遗美食在慢慢的退出大众食野。我想留住陈楼方瓜这些非遗美食，并不是守旧，而是想守住我所热爱的中国文化，把老手艺人最真挚的热爱让更多人看见，也想带着你们找到那些舌尖上的情怀。如果你也一样，那我们下次再聚。真正的龙须店我这辈子只做过三次，第一次做是在中央电视台，另外一次是在很高规格的宴会，真有一次呢，我决定送给我们的粉丝们，好时23小时，严禁还原我国非物质文化遗产龙须面。第一步，先把面粉拨箩开锅，盐的渗透鸭可以让面条更加的有进度。凉水逐步的调和到面团里边，先把面粉打成雪花状，由小雪花变为大雪花。第二步，炸水，不同的季节，温度和湿度都会影响最后面条的成型，推揉，推揉形成这种光滑的面团，醒发15分钟，每隔一段时间，面团就要拿出来重复揉捏感觉关看龙是不是有龙呢？谁说没龙，今儿个下双，你们一次看全那家伙事儿。咱们克隆中先用他们开飞，各种不同的部位，我们用做不同的刀法先定龙头，虽然说龙头很凶，但是还需要点。精视频夏老师怎么不说话了？雕刻的时候一般都是静静的楼身尾错一步，这个龙舟就前功尽弃了。龙舟的最后一哆嗦，组装好，咱们开始正式六条醒好的面要按照正反顺序溜，抓面两头均匀用力，上下抖动，交叉换位。六条手法只有达到一定的熟练度，才能把六面扭的又细又长。我从学这个手艺以来，30年不停练习这些动作已经让我熟练于心，重复的过程枯燥无味，就靠这一点，很多人就放弃了成功的镜头，也就没有多少人欣赏得到，这门手艺也在走向失传。今天我重新做，也是希望我们的传统不要丢失，不要只成为历史。哎呀，别不上心呐，重复六面期间，给面上蘸水泄尽，再揉，再溜，直到把面六到顺条成败再撕。接下来我们开始抻条真正的龙须面要经历最少13口，才能细如龙须条不粘连。有这么一两根的断条，我每把都伴着长拉。第一叩第二扣普通的面十扣已经是极限了，我手上那个汗毛刚才刮断了一根十扣再来第11扣，第12扣，第13扣龙须面13扣一共8192根，遇火则燃，最细的针也能轻松穿过，因为它遇水会融化，咱们只能低温油炸，让它慢慢定型。蒜这锅我是失败了，用是两袋面，不再碎面条在嘴里轻轻融化，细致又高雅的口感经典龙须面大功告成，整整一天，终于成功，今儿一天能让粉丝看到咱，值了，传统文化不能忘，这些手艺应该传承下去。龙须面你想看谁做？快评论区里艾特他。小时，你知道能做些什么吗？带你认识真正的下属17岁开始，我正式成为一名学徒，我不停的挑战自己，两届北京奥运主厨主力，100多场国宴，近3000多场的央视卫视节目，在2008年中餐夜奥林匹克盛会的比赛中拿下了特金奖，把中餐美食成功的带出了国外。荣誉拿到手软，人会逐渐迷失方向，直到遇见了他。夏叔从小奶奶就拉着我看你们的节目，去年奶奶离开了我，今年我又要上学，再看您的节目就很难了。为了粉丝的一句话，2019年我开始做短视频，原以为可以跟粉丝离得更近，但同时你就是个厨师，谁看你啊什么呀，天天嬉皮笑脸的做菜，面对质疑和评论，我才意识到新潮的短视频对传统的厨师来说是没有终点的挑战，我开始调整方向，给看似熟悉的平民美食带去更多的新鲜感。至于我的不正经，也是希望大家能够脱身。我被说教的生活，用美食得到快乐。2022年，269条短视频，短短300分钟，个小时的拍摄，让我结识了将近2000多万粉丝，收到了超1万位粉丝打卡，有很多小朋友也加入其中，学着给父母做菜。46岁，我逐渐在变成最好的自己，这个问题啊，证书上面都写着呢，中餐烹饪高级技师行业称号，中国烹饪大师，厨房里我是总厨，电视节目里称夏天大厨，但对支持我的你们，我永远是给你们带来欢乐和美味的夏叔。这道菜失传了近30年，全网会做的不超过3个，今儿个下术60秒教会你是脆皮海鲜沙绿卷，回家称霸年夜饭虾去头去壳，虾线去掉咸虾和袋子一起撒上玫瑰盐，拍粉，再到锅里边和蟹棒一起煎熟，锁水又锁鲜来剁上987刀。其他的素菜咱们跟着下叔一起放到这干的毛巾上边，卷的越干越好，不然浴油的时候它一爆，那咱们可就前功尽弃了。祖传大盆一出场，这馅就得100分起，正好有丘比沙拉酱蛋黄口味就不用另外加蛋黄调味了，沙拉酱多多加，有个馅才好吃。开卷不行，我一卷就破啊，你以为海黄卷这么容易卷啊？你看我的这威化纸，它一张很薄，多拿半张放一边，鲜料也放了一次，两边折过来一卷，看背面也是很完整，裹上淀粉、蛋液，面包糠，拿到金黄色就可以出锅了，哎呦，烫哦，这炸粉炸了呢。那当然，这款丘比沙拉酱蛋黄口味和海鲜大卷简直是绝配，不用另外放蛋黄也能拥有浓郁的蛋黄香味，年夜饭排面也不能少，用丘比油醋汁半个沙拉做搭配，好看又解腻。开卷。满汉全席上最贵的压轴菜，如果国厨30年经验改良做法，让你有手就能做，太正宗了，180秒在家轻松搞定。佛跳墙在传说中的贵复杂，在我这儿根本不存在新鲜食材，冷水下锅，开锅捞浮沫，起锅烧油，炒香底料。肉咖里头一杯天上的神仙水汤是佛跳墙的灵魂，火候拿捏越得当，汤越鲜美，留汤不留肉，痛出肉渣，熬出奶白色才算事半功倍。剩下又可用来蘸蒜油柱就你会吃。佛跳墙的十种食材寓意着十全十美，我们有保身赤度就足够了。拿出祖传300年的大坛子山珍海味蛤里头有名的鱼翅和颗蛋，用粉丝和鹌鹑蛋代替，包好的浓汤倒到坛子里边，必不可少的它搞里头调味，用鱼露调色，用老抽封坛锁香，再慢煨它2个小时，弹指一挥间，昂贵的食材经过了简单的烹饪，散发出了迷人的。香味哇，馋死我了，别着急，这么好的佛跳墙要配上五粮浓香才够味儿五粮醇，延续传统工艺，让酒香更醇，年味浓起来。春节期间更有三重好礼，扫码就有奖，中奖率高达99.9%脆大红包1995元，扫完码还有机会抽取价值万元的奖上奖惊喜大礼包宴席用酒达到一定的数量，就有茶酒礼盒和大餐酒作为奖励，赶朋友，咱喝喝喝开。你慢点吃，做了三个虎皮肘子，我一口没吃着啊，吃了80秒，轻松学会年夜饭珍桌大菜。提问，请回答，这个是猪的前肘还是后肘？火烤去毛，去除汗腺，这样吃起来才能不腥。这还是回家过年啊？哎，今天回不去了，我从17岁入行到现在啊，和家里人一起吃过年夜饭的次数，这一只手都能数得上来，那作为厨师，过年要给我们的客人做团圆饭，哪里顾得上自己家人呀？现在能给家人做上这么一顿年夜饭，也算是一种团圆和幸福了，你小子可得学好这道菜啊。过年时候给家里人做，要想肘子香糖色可不能啊，锅里少油，葱姜和香料煸香，冰糖熬成焦糖色，咱们冲热水，大火烧开，去掉焦糖的苦涩味道，找个咖喱口，来一点重中之重的调味秘方，离锦忌薄盐生抽，离锦忌财神蚝油汆烫肘子的那个原汤盖上锅盖装不下没问题哟，盖上锅盖小火焖炖。45分钟这会儿看看手机诶你干嘛呢？这刚才不是说了吗？过年没有时间和家乡团聚，这今年礼品季是真贴心，为咱厨师兄弟们特地设了新春团员奖金活动，趁这个空隙赶紧注册，就有机会赢得8888团员奖金呢，争取春节把家人接过来一起过年，这上面还能一键生成年味海报给家人送祝福，现在参与就能立刻抢现金红包了，你快告诉我在哪整啊，现在点击左下角链接就能参与买快差点过火了哎呦呦，新年一口虎品酒，来年越来越富有开旋。就因为我妈随手做的一碗面，让我立志成为国宴大厨。妈妈的味道亲传，神秘配方有手就能做，我这一锅食材可谓是精上加精，比小时候过年吃的还丰富。妈妈做的山军老母鸡汤面，总有一股家的味道，小时候学徒在外，总想着这一口，可惜再也吃不到他亲手做的了。现在当了厨师才知道真正的秘诀是什么，是什么，一会儿再告诉你着什么急，这老鸡出鲜，老鸭出香，猪棒骨、猪手、猪瘦肉出浓郁，再把金华火腿和瑶柱搞里头，10斤肉就出一斤汤，不用加调料，就是食材本身的味道。小火煲煮4个小时，熬到肉质酥烂，怼碎了后冲出乳白色的浓汤，太香了，真等不及了。那你先吃新一代白象汤口和真味汤馆山菌老母鸡汤面，它也是用的中式调汤工艺，6小时慢熬，真材实料，真汤真味，和我做的不相上下。你再试试白玉萝卜牛肉汤面，一样好吃，而且它为了还原鲜汤面的口感，还创新了直面面。具体呢，你让没他这个蟹还差关键一步呢，放上羊肚菌，松茸、虫草花，小火再慢熬2个小时，让菌菇的鲜香自然散发，调味只需要放点盐巴，把面煮好就能吃了。诶，你们都准备秘诀呢，嗨，哪有什么秘诀啊，用心和爱去做
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