本站最新域名:m.ikbook8.com
老域名即将停用！
嚼劲，来来来来来，你吃你吃，说起做这个猪皮冻他们都不行，要想把猪皮冻做的金银透亮，不新不腻，兄弟们看我的说，猪皮冻最麻烦的就是去毛，有的用火烧，有的用镊子拔，还有人用剃须刀剃。我这里推荐还是用火烧，不仅去毛方便，它还可以破坏猪皮的汗腺，这个腥味都在这里边，老三啊，你完了，你才完了呢，跟张总说了，这个皮冻不能熬啊，对了，怕浪费煤气，那要真车真不就完事了，那不浪费电吗？那完蛋了就等着回家种地吧，青山不改绿水长流流。我跟你说过，不争不主，照样把这个推动给你做出来。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起裤掌，战斗开始。第一步，找一口老板小舅子背的黑锅，一盆清水搞里头老何的脸皮。冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，送老板小舅子最后一层，水开后打去浮沫，煮到能用筷子轻松扎进去就能捞出来了。但是千万不能煮过啊，煮过了去脂肪的时候会很不方便，要想这个猪皮冻口感筋道有弹性诶，必须把这个肥油全部给它剔掉，这个脂肪去的越干净，这个猪皮冻越清亮。这还有纹身，哎，一看这个瘦猪老师，我也想整个纹身呢，啥意思？我怕我整丢了，我妈找不到我做个记号，龙龙画虎，越整越土，你就整个这玩意儿，说不定以后还能卖个好价钱的，哎，有人觉得反正是做皮冻，切成啥样都无所谓，还真不是切的越均匀越好看，它成品出来越贵，不是它越到位，兄弟们，就这猪皮加水直接整绝对。这没毛病，但是想让它晶莹剔透，就跟眼睛一样透亮，咱们还有秘诀，有人会用科技与很火来浸泡清洗，但是家里老婆孩子满地爬，咱们坚决抵制这种行为，宁可多费点事。咱们吃的是健康锅中加水，倒入猪皮，通过高温去油，看这水一热的油沫子都漂上来，反反复复这么五六次，等到猪皮捞出来，锅里的水却特别清澈，这样的猪皮你去做绝对晶莹透亮。既然老板又不想费气，又不想费电，我只能放出我的大招，兄弟们，我用暖壶就把这个皮冻就给搞定了，把咱们切好的这个猪皮啊，直接给它放进这个暖壶里边，大家想吃筋道一点的口感呢，就放1/4的猪皮，如果想吃q弹一点的口感呢，你就放1/5的猪皮。咱们诶，来自一根大葱，来自一片生姜，加入三勺的盐，香料，这个东西大家有就放啊，没有就不放，放点花椒，放点白蔻白芷，咱们直接加热水啊，这个热水要刚刚烧开的100°c，如果太凉了。它不行，这个盖往上一盖，放它整整一夜，第二天直接出锅装盘了。这个方法是我在学徒的时候学的，那时候设施设备没有这么齐全，炒菜用的都是煤，熬一次猪皮冻用的煤能买一头猪了。把这个方法分享给大家，这属实是违背了祖宗的决定，只不过谁让咱们是家人呢？有的人说这样肯定不行，但是行与不行，还走个球好不好？兄弟们，你就等着吃散伙饭吧，解开，别扯那么多名字，干，这保温效果相当哇塞，咱们整整在暖壶里面泡了6个小时，直接倒手托盘，我这还第一次见我用暖壶做菜，你要做成功了，拜你为师，我不熟，哎，这猪皮这么一夹，它就断了，绝对能成功，你看这，这眼睛粘住了，我的手都缝开了，行，老何，咱们明天看效果好嘞。qq弹弹可谓是夏季神菜啊，兄弟们，但是啊，这个皮冻还有个神仙吃法，我一般人我还真不告诉，放点红绿椒条最主要的点睛之笔，来点芥末油，那味道绝了。ok,兄弟们，咱们这个猪皮冻就制作完成了啊，大家有暖壶就可以制作啊，下下次想吃什么菜打在评论区，咱们下次见啊。
这谁干的，报警哎，泰哥，这不鸡骨架吗？这玩意儿做出来好吃啥意思啊？这个肉已经提起来给凉菜了，剩下鸡骨架没用，准备喂狗呀，太浪费这总食材了，咱们老板对咱们不好吗？这就扔好吗？这玩意儿能吃吗？全是骨头，你懂个6呀，这不管凉菜还是热菜，做出来效果那都相当炸裂，我跟你说，你吃不吃我不吃吃爱吃不吃，这不空骨架嘛，这不对啊，这么大一盆，以后咱们顿顿有肉吃啊，中午加个班，全身上下就这一块肉，我可做不了，不中这伙鱼吃肉啊，首先这个鸡家里面的内脏啊，是肯定不能要的，里面还有少许的鸡肝，看着鸡骨架处理的多干净，连根毛都没有，只有这个鸡尾巴不能吃。当然咱们作为一个优秀的厨师，就这鸡尾巴，我都不让它浪费，孩子，我给你整了一杯鸡尾酒，我说你是不是有病呀，内脏和鸡屁股收拾干净之后啊，还需要用清水浸泡一下，把这个血水往出。泡一泡，这家里有白面，也不能光吃包子呀，对不对？这么大一桶荠荠，我准备做它两个菜，一天吃这一碗，够我吃半个月。准备这个荠菜啊，我们这边就叫芥菜，不知道在你们家乡这个玩意儿叫啥？把这边边角角全给它去掉，芥菜芥菜，顾名思义，这玩意儿太好吃了，把别的菜都芥了，咱们给它切成丝，之后切成小颗粒啊，要有颗粒感，就我这刀工，我不是吹牛，现在你从厨房找不出第二个来啊，那俗话说的好，早起的小鸡有虫吃，加班的厨子有鸡吃。本来想着全程手工制作，谁知道这刀拍个蒜差点断掉，剁鸡属实，难为他了，咱们直接用绞肉机吧，毕竟家里有这个条件。单手开法拉利的男人溜来了，哎呦，我去，这效果和这速度，这不比剁的强1万倍，一定要保持颗粒感，我都能摸着这里面的骨。这个芥菜是腌制好的啊，特别咸，咱们用清水给它稍微泡一下，葱姜蒜末咱们准备好，来点小米辣，这玩意儿吃起来才叫爽。ok,兄弟们，一切准完毕，咱们提切。糊子开看第一步，老河背的黑锅给它烧的热热乎，来两勺色拉油，这鸡角旮旯必须润滑一遍，烧到老板小舅煮风冒青烟，只有锅中温度够高，炒的熟候才不容易粘锅。接下来热锅加凉油，鸡肉直接下锅，要想香味足，那必须生炒，大火加持，炒出鸡肉中的水分，看看这锅里就跟炼蛋一样，还得一直搅动，防止糊底水分蒸发掉，这肉香味就出来了。然后将葱姜蒜小米辣全部怼里边，这就得改小火了，慢慢煸炒出它的香味。截菜倒入锅中之后加豆瓣酱，辣妹子，蚝油，开大火，用出吃奶的劲，疯狂摇摆，哎呀，我去身体被掏空了，兄弟们，咱们直接加水，不要太多，刚刚没过食材就行，加鸡精味精调味，生抽提鲜，老抽调下颜色就行，不要加盐啊，这个咸菜就够咸了，咱们改小火慢熬，一是把鸡肉的香味煮进咸菜里边，二是把咸菜的香味呢煮进鸡肉里边，你这还。轻轻的就是些废话，这玩意儿就是个耗时间，它熬的时间越长味道越香，没有汤了，上面飘了一车红红的红油，大火加持，倒腐马葱，我蛋碧清放了3汤汁，全部熬干，上面那是红油，可以封住香味，这个效果就杠杠的，你就等着看吧，我跟你说一口都没你们的。这玩意儿不管凉吃还是热吃，来碗大米饭，一次多做点，放着冰棍，你想吃的时候就往外盛。我都都不入虎，我再蒙他一锅米饭，老三吃独食玩意给我留，给我留点，给我留点，我明儿我得吃呢，这给我还没给我满足，这谁干的，报警，哎呀，我正哭，我吧，我哥没哥，我爸我跟我。咱们老板他良心就不痛吗？这不妥妥奸商吗？一个鹌鹑酿猪肝他敢卖88块钱，他这里
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第3页/共5页)