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第163章 旱蒸回锅肉，开眼界
看到宋朝阳也要开始动手做菜了，正在聊天的女老师们一个个都来到厨房。
都想亲眼看看，宋朝阳这个大作家，做出来的菜到底是个什么样子的。
还要这边的厨房够大，要是稍微小点的厨房，这几個人一进来，宋朝阳要做菜，估计都得蹲灶台上面去。
粉蒸肉需要蒸，回锅肉需要先煮。
不过宋朝阳在烙烧了猪皮后，在上面开始抹上姜葱汁和醪糟后，直接放在了蒸锅里面。
这一下大家看的有些懵逼了。
回锅肉也是一道常见的川菜了。
过年的时候要用来拜祭祖先，一般都将猪肉白水煮过之后，就直接拿去做贡品。
拜祭完了之后，就用来炒制。
这个就是最先的回锅肉由来。
说完过后大家才明白，原来是她们自己少见多怪了。
看着上面裹着红彤彤的油，散发着香辣的气味。
起锅倒油，下肉炒制，颠锅下调料，所有动作行云流水，不一会儿厨房里就香气四溢。
宋朝阳这个明显就和大家印象中的不对。
按理说牛肉都应该会非常有韧性。
放进嘴里轻轻咀嚼，一股子酸辣的味道立马充斥了口腔。
很快，一盘炒制好的泡椒牛肉丝就出锅了。
“后来发现用醪糟姜汁调味后一起蒸，味道会更好。”
旱蒸回锅肉？
好像没听过呢。
宋朝阳做的量比较大，一个大盘子装的满满当当，像是垒着一座小肉山。
本来大家都想吃一筷子尝尝味道，结果吃了一块之后发现就有些意犹未尽的感觉。
“你那个也算是，旱蒸回锅肉最早的起源其实就是这样来的。”
不会是宋朝阳随便编出来的吧？
说起来头头是道，一听就是这方面很有研究的人。
其中一个老师还是忍不住对着宋朝阳询问：
“用蒸的话，这样是不是不太正宗。”
刚才还对他有些怀疑的人，光是看这套动作下来，心里的疑虑就已经全部打消了。
“我好像小时候见到过厨师用这种方式蒸肉出来，不过没说是旱蒸，说是做的量比较大，一口锅煮不了那么多，所以用蒸的方式。”
看到宋朝阳把盘子端过来，几乎是所有人都迫不及待地拿出了筷子。
宋朝阳这会儿已经准备做泡椒牛肉丝和鱼香肉丝了，听到骆倩的话后，他笑着说道：
但是宋朝阳不知道怎么处理过，这牛肉异常的鲜嫩。
“至少水煮的话，还可以把肉里残余的血水和腥味给煮出来，蒸的话也可以？”
“牛肉是我们家里带过来的，大家尝尝吧。”宋朝阳端着那一大盘的泡椒牛肉丝放到了老师们的面前。
虽然原理差不多，但是感觉他像是在偷懒似的。
还不等他们夸奖，宋朝阳就见到他，这会儿已经开始开火做菜了。
刚才炒菜的时候，越来越浓的香气，已经让这些老师受不了了。
将冒着热气的牛肉丝从盘子里夹了起来。
“只要是新鲜的家猪肉，味道都不会太大。”
于是又忍不住夹了下一筷子。
那速度比前面几个老师都要快得多。
老手啊！
绝对没有半分吹牛逼的成分在里面。
说罢又解释道：
宋朝阳听到这个问题后，对着她说道：
“当然可以了，我这也是正宗的川菜宴席做法，用的是旱蒸回锅肉的处理方式。”
人家这绝对不是瞎弄的。
而且看他不慌不忙的样子，好像是练了很多遍，完全没有一点生疏，一些小细节甚至还让人眼前一亮。
酸辣味又尤为开胃口。
听到宋朝阳这么说，其他人都面面相觑。
接着就是牛肉特有的香气，包裹在酸辣味中，随着每一口咀嚼越来越香。
所以基本过程，就是先用水煮，然后再切片炒制。
“而且这是新鲜肉，其实焯水不焯水都没关系。”
倒是骆倩想了想，好像记起了什么，然后说道：
“说起来也不是啥高端的技法，蒸汽的温度比开水要高嘛，熟的也就更快。”
然后吃下去后发现口水分泌的更凶了。
于是他们几个人，一筷子又一筷子，吃的有些停不下来。
“好了，不能再吃了！”骆倩第一个反应过来，对着正在一顿猛吃的同事们提醒到。
这时候其他人才发现，她们有些失态。
其中一个老师还辩解道：
“我是看到你们吃，我才忍不住多夹了几下的……”
不过她这话连自己都不会信。
所有人强忍着继续吃下去的冲动，收好了手里的筷子。
然后才发现，宋朝阳做的这个菜，确实好吃。
有种让人吃了一筷子，忍不住就要吃下去的冲动。
简直就像是有魔力一般。
这是她们自己做的菜，完全没有的效果。
但大家都有些好奇，明明宋朝阳做菜也是放的一样的调料。
怎么就比她们好吃那么多？
这到底是怎么做到的？
“泡椒牛肉丝是一道下饭菜，味道比较重，酸味又比较开胃，多吃一点倒是也没事儿。”宋朝阳此时还在笑呵呵的给他们找借口。
听到宋朝阳的话，大家七嘴八舌的说道：
“你做的也太好吃了，要不是我们亲眼看到，真是不敢相信。”
“就是就是，从来没想到牛肉还能吃这个口感。”
“这个菜的水平很高啊！现在我对你做菜的水平有全新的认识。”
“朝阳，你就算是不写，说出去当个厨师啊，那也一定能换成顶级。”
“没错！就这一道菜，就已经可以成一家店的镇店名菜了。”
听着大家的夸奖，宋朝阳笑着说道：
“可别这么夸，越说越离谱了，大家喜欢就好。”
接下来的时间，宋朝阳又陆陆续续的将自己要做的几个菜，全部给做了出来。
小荔枝味的鱼香肉丝，热气腾腾爆炒出来的肝腰合炒，没有一点腥味的凉拌腰片，以及肉香四溢的回锅肉，口感软糯咸鲜的粉蒸肉。
一道道菜都让老师们大开眼界。
品尝过后，就让她们一个个瞪大了眼。
然后又讨论起来，一个个看着眼前的菜，好像打开了新世界的大门：
“每个菜都有每个菜的特色。”
“突然发现我们自己做的菜好像都是一个味儿。”
“对啊对啊，你这么说，我也发现我们做出来的菜好像都是一个味道。”
“朝阳这些菜，每个菜都不一
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