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，这是最重要的。

    第二凌晨，何雨柱就带着两名伙计来到了市场，挑选最新鲜的猪肉和前腿肉。

    这猪肉可是小笼包馅料的灵魂，得选那种肥瘦相间的，才能保证馅料的鲜嫩多汁。

    他还特意买了些猪皮，打算熬些猪皮冻，这样能让馅料更加饱满多汁。

    除了猪肉，何雨柱还挑选了新鲜的姜和葱，用来去腥增香。

    当然，制作小笼包必不可少的还有面粉和酵母。他特意选了高筋面粉，因为这样的面粉筋度高，做出来的包子皮才更有嚼劲。

    回到鸿宾楼后，何雨柱就开始忙碌起来。

    他先让伙计把猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥。

    接着，把姜和葱也切成末，加入到肉泥中。

    调馅可是个技术活，得按照一定的比例加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，还得加入适量的水，顺着一个方向搅拌，直到馅料变得粘稠有弹性。

    最后，把熬好的猪皮冻切成小块，加入到馅料中，这样蒸出来的小笼包才会汤汁四溢。

    馅料调好后，何雨柱开始亲自和面。

    他把面粉倒入盆中，加入适量的酵母和温水，然后用手揉成光滑的面团。

    这面团得揉得软硬适中，太软了容易变形，太硬了又口感不好。

    揉好后，把面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

    面团发酵好后，何雨柱就开始擀皮、包馅。

    他把面团分成小块，擀成薄皮，然后包入馅料，捏成褶皱状的小笼包。

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    这包馅也是个技术活，得保证每个小笼包的馅料都均匀，褶皱也得整齐美观。

    最后，把小笼包放入早就准备好的蒸笼中，大火蒸上十分钟。

    这蒸的时间也得掌握好，太长了容易蒸老，太短了又蒸不熟。

    不一会儿，热气腾腾、香气四溢的小笼包就出笼了。

    第一锅包子刚出笼，热气腾腾的，香气四溢。何雨柱忍不住大喊了一声：“伙计们，快来尝尝我刚做的小笼包！”

    正在干活的几个伙计闻言，纷纷放下手中的活计，围了过来。他们的眼神中充满了期待和好奇，仿佛已经闻到了那诱人的香味。

    何雨柱笑着把包子递给了他们，说道：“来来来，都尝尝，看看味道怎么样。”

    众人接过包子，迫不及待地咬了一口。只见他们的眼睛瞬间亮了起来，脸上露出了惊喜的表情。

    “哇，这包子也太鲜美了吧！”一个伙计忍不住大喊道，他的嘴巴里塞得满满的，却还不忘伸出大拇指表示赞赏。

    “是啊，这味道简直了，可以把人的眉毛鲜掉了！”另一个伙计也附和道，他的表情夸张而有趣，引得大家纷纷笑了起来。

    “柱子，你这手艺真是越来越好了，这小笼包做得比外面那些馆子还好吃！”一个年长的伙计感叹道，他的眼神中充满了赞赏和佩服。

    何雨柱听了，心里美滋滋的，仿佛所有的疲惫都烟消云散了。他知道，自己的努力得到了大家的认可，这是最重要的。

    “来来来，大家再尝尝这生煎包，看看味道怎么样。”说着，何雨柱又端出了一盘金黄酥脆的生煎包，递给了众人。

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