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第九十一章 南湖肉羹
彩棚视野高, 场上发生的一切,皆能够看得一清二楚。
当容瑾面前黑色的大铁锅里面凝出白霜的时候,围观的众人先是震惊, 随后就沸腾了起来。
“他怎么用清水弄出盐的”
“他做了什么!”
“莫不是神迹……”
时下,像煮盐之法不是普遍知道的小常识,哪怕生活在盐运发达的东洲城。
容瑾这一手,和施法降下神迹差不多。
彩棚的南面阴影处, 响起来两个声音。
“你确定那是盐”
“小的确定了,那就是盐, 他用泡过海蜇的盐水煮出了盐。”
“算他运气好。”
“要小的做些什么吗在他的干柴里面放点什么,或者菜里面下点料……”
“下作,岂能脏了大人们的眼。”
另一个声音顿了顿,发出了谄媚讨好的笑声。
“这样吧,你就在旁边看着就行。”
另一个人心领神会,就看着, 需要什么都不给, 敷衍了事便可。
“小的明白了, 还是您厉害。那小的篮子里的东西……”
“给, 当然要给,缺了他们每家一样东西,再给他们添一样东西,理所当然的事儿。我都说了, 不要在大面子上使下作手段, 怎么拎不清呢。”
“是小的蠢笨。”
稍倾,从阴影处走出个提着主编篮子的小厮,篮子里装着一些大馒头,是容瑾点名要的。
还是那句话, 上有所好下必行焉,府令大人不过说了一句“单调了些”,下面立刻就调整了比赛的形式。小厮走后,过了好长一会儿,才又有人从阴影中走了出来,是个脸上长着一颗黑色痦子的男人,男人个头不高,精瘦精瘦的,年纪约莫四十多岁的样子,如果容瑾在这儿会发现这就是容家大嫂说的那个人。
痦子男登上了彩棚,在小厮面前趾高气昂的他到了这儿也只是小厮而已,他是州府里面的门子,不甚重要的职位,却经手了不少事情。他敏锐地捕捉到管家扫过来的眼神后不动声色地点了点头,管家表情未变,好似就是平常地扫了一眼。
州府里有头有脸的人物都在这儿。
彩棚里丝毫不拥挤,有桌椅摆放,能煮茶品茗。顶棚是细竹篾的,又挡阳光又通风,瞧着还很简朴雅致。正拿着牛皮柄茶刀切着茶砖的男人年近五旬,留着漂亮的长髯,人瞧着瘦削,穿着燕居道袍的样子十分仙风道骨。
“日头刚出时取的湖心水,用来煮茶再好不过。”放下茶刀的男人正是东洲府的府令,为人清雅自居。
“去岁冬我藏了一坛梅落雪,前段时间兴致来了拿出来煮茶。”与之坐在一处的是东洲府的守备,武将,亦好风雅。
“哦”府令感兴趣地抬眉。
守备说,“浊水不堪喝啊。”
“哈哈,那是你没有保存好,下次煮茶还是用南湖的湖心水,简单易得。”
守备笑着点头,他眼神微微闪动了下,看着府令的目光不知道为什么多了一些怜悯,但这种情绪很快就散去,如果有人注意到了肯定会觉得是自己的错觉。一城守备耳,不过是个有点兵权的武将,怎么盖得过全权州府事的府令。
彩棚外不是传来喧闹声,府令摸着的自己顺滑黑亮的胡须,表情欣慰,“与民同乐真是不错,理当多办一些这样的活动。”
他的目光很容易就被场上一个青年男子吸引,那个男人拿着刀在砧板上切着什么,手法干净利落,刀刃过去,留下根根须发似的东西,仔细瞧着,那是一堆豆腐丝啊,单论刀工,绝对是其中翘楚了。
府令的嘴角不知不觉往下压了一下,实在是青年给他留下的印象太过深刻,就算是过了许久当时发生的种种依旧历历在目。
不过是一介书生,就敢对州府内的施政方案指手画脚,口出狂言。
真是不知所谓,不知好歹,厌恶至极。
府令的厌恶没有刻意隐藏,不过是个平庸迂腐的书生,不值得他动什么脑筋、花什么心思。
“得味楼掌勺的原来是府城书院的魁首吧。”
“算不得什么魁首,就是会死读书,治的《大学》,于上面有点小成就。年轻,沉不住气,稍微有点名声就飘了,人啊,要有自知之明,要谦虚自守,不然命数承受不住。”
“竟然入赘进了商贾之家。”
“还周转在灶台之间,有辱斯文哦。”
“这就是他的命。”
旁边有人小声说着话,府令听到了,眼角眉梢自然带上了愉悦。
“大人,心情不错呀。”守备打趣。
“看到歌舞升平之景,当然心情极好。”
场上的容瑾可不知道自己被上上下下点评了一番,就算知道了他也不在乎。“万般皆下品惟有读书高”那是老黄历老思想了,他可是长在春风里、生在国旗下的优秀青年,读书科考于他而言不是桎梏,识文断字是通达晓事的,不然传承下来的菜谱都看不懂。
切的豆腐丝是用来“牛肉羹”的,还是西湖牛肉羹。
容瑾将切号的豆腐丝放入清水碗里面,就开始调其它,碾碎的白胡椒已经在旁边备用,他看到假作牛肉的鸡胸肉丝就忍不住笑了起来,这哪里是什么西湖牛肉羹,妥妥的南湖鸡肉羹,所以他给这道菜改名了,就叫做南湖肉羹。
这作为要求的三热两冷一汤一甜一主食中的汤,三热已经有两道在锅里面了,其一为得味楼现在的招牌菜八宝葫芦鸭,其二亦是一道蒸菜,且不能久煮要看好时间来做的菜——清蒸鲈鱼。
第九十二章 牛肉
大齐有律法, 不能随意宰杀牛。
牛作为大型牲畜,担当着耕地的重任,谁家有头耕牛, 那是很气派的事情,在村中地位都要高上一等,纵使在地方经济富裕的东洲府,亦是如此。
但想吃牛肉还是有的, 谁家牲口老了、残了、死了,找里正, 获批之后就可以在田间地头直接宰杀分手。
容瑾想弄到牛肉,有办法。
可惜,想在比赛中拥有牛肉,这个不在主办方的提供范围内。
退而求其次,用鸡胸肉茸、猪肉米放上淀粉抓拌,代替牛肉未尝不可。
自此, 就是他容瑾的南湖肉羹了。
细如发丝的豆腐丝在水中荡开, 宛若洁白的芙蓉花在风中绽放, 甚美。
蒸笼里已经上汽, 八宝葫芦鸭酝酿着芬芳。
不知道是如何决定的,大概是遵照了养生的古训——吃饭先喝汤,所以按照要求第一道呈上的是汤菜。
“请。”
容瑾做了个手势,请侯在此处的小厮把汤端走。
“就让做这么一份汤, 不是说了会给一些现场围观的百姓吃, 怎么分啊”看着被端走的白瓷大汤碗,周元亮忽然问。
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容瑾愣了一下。
“管他呢,那是官家需要考虑的事儿,我们只管做好菜就是了。”张师傅满不在意地说。
“不会是让别人吃他们官老爷吃剩下的吧”周元亮一脸嫌恶。
“剩下的也没事, 搁我们那儿,穷得叮当响,在老家活不下去了,只能够出去找活儿干,能够吃到官老爷吃剩下的东西也很好了。他们分盛到碗里面去的,又不会在拿着筷子在汤碗里面搅来搅去。”张师傅埋头切着海蜇丝,嘴上满不在乎地说着。
周元亮歪歪嘴,依旧不认可。
容瑾没对此说什么,“做好自己手上的事情,别多想了。”
周元亮和张师傅纷纷应是。
多说无益,说了也是白说,在场上又不是在自家店里,说不定就有只言词组落到了有心人的耳朵里,那可不美。再说了,自家店里又如何,尚且有一句“隔墙有耳”呢。
容瑾向前看,看着面南的那边彩棚,五家店的汤都送了过去,高居在上的官老爷也走了下来,对着汤“指指点点”。
色香味形意,要让一道菜成为五边形战士,自然要下苦工,这是针对做的人,吃的人更是要不吝啬自己的口耳眼鼻心。
容瑾收回视线时不经意间和一个人的眼神在空中交汇,他淡淡点了点头,那人同样。
容瑾敛眉,“何广生一直这个样子吗”
死气沉沉的,像是活人多口气。
“哦,他啊,一直这样,不是病歪歪的,是没个活人气。”周元亮说。
容瑾点头,“原来如此。”
“但他很肯下功夫的,钻研心很重,师父曾经感慨何广生天赋极佳、又肯勤下功夫,假以时日,肯定会超过他。”周元亮有些感慨,往昔的相处历历在目,没料到物是人非。
“他才不是个好东西。”
容瑾看向冬子。
冬子往灶膛里扔了一根干柴,这种柴干、大,烧起来火不仅旺,还能够烧很久。
“他那副死样子,在老爷走了后,竟然提出那等要求,真是癞|□□想吃天鹅肉。”
周元亮刚才还在感慨师兄弟情谊,现在听到这话,就觉得尴尴尬尬的,他咧咧嘴,“猪油蒙了心吧,以前他从来没有透露过这些,而且,他和小东家年纪差那么多……”
周元亮猛地止住话题看向容瑾。
容瑾收紧了拳头,焙干的馒头片嗦嗦从拳心处落下碎屑,“我知道。”
周元亮看着那拳头,干笑了下,这不仅仅是知道啊,还知道挺多。
“场上不允许打人。”
容瑾奇怪地看了眼周元亮,“谁说我要光天化日之下打人的。”
所以你还真想过打人!
周元亮咋舌,不在白天打,晚上可以打的意思吗
容瑾笑了笑,“不过是是痴心妄想,他打的不是阿黎的主意,醉翁之意在得味楼。”
不管何广生真正的目的是啥,现在、未来,他只能也只是为了得味楼。
容瑾在笑,但笑不及眼底。
仿佛是听到了容瑾的话,隔着挺长距离的何广生突然扭头看了容瑾一眼。
那一眼淡淡的,没什么情绪。
只是容瑾没有闲工夫去关注外人,何广生得不到什么响应。
天仙阁上的汤菜严格意义上来说并不汤,应该称之为滋补品,在天仙阁卖得极佳,燕窝炖鸽蛋,用的鸽子汤慢炖两个时辰才能够出锅,今儿个短短时间内就能够送上前,乃是因为提前疏通过关系,场上提供的就是发好的燕窝、炖好的鸽子汤,二者融为一体,放到汤盅里面煨煮便可,上菜时点缀上鲜艳的枸杞、软烂的莲子。
何广生并不好看这道菜,也劝说过店主,让换一道清雅的,或者直接燕窝莲子羹,不要辅之以鸽汤。
可惜,在得味楼说一不二的他,到了天仙阁不过是一个小厨子。
何广生死气沉沉的眸子里划过自嘲。
“何广生,去杀鱼。”天仙阁的主厨指使着。
何广生放下淘洗的米,去木盆里抓活鱼。
主厨哼了一声,“真是个活死人,闷声不吭的。”
“他就那样,一棍子打不出个闷屁来。”旁边有人附和。
“随便他。”主厨说。
蹲在木盆旁边捉鱼的何广生听到了这些,依旧不言不语。
第九十三章 加量
“何广生在天仙阁不是掌勺的”
离得远不代表远得看不到, 何广生被指使去杀鱼的一幕刚好落在了容瑾的眼里,他脸上的惊讶掩盖不住。
“什么什么”周元亮嗷一下蹦了起来,伸长了脖子去看。
“别这么激动, 让外人看到了还以为咱得味楼沉不住气。”张师傅慢悠悠
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