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    回后厨看一眼时间，差五分钟四点半。

    时候尚早，川味饭馆晚上从五点开始营业，但通常要等六点以后才有客人。

    店门是关着的，看来吴建军同志仍在老爷子家里睡大觉。

    「小谢，备料！」

    仍和中午一样，将走俏菜品与费工菜式的原料预先备好。

    谢清欢干劲十足，她不觉得自己是在干活，只当是练手精进的好时机，分外的认真投入。

    吴铭看在眼里，暗暗点头。

    不怕徒弟没天赋，最怕徒弟会应付，尤其是厨师这行，更需要沉得下心，脚踏实地。

    五点整，吴建军准时打卡开店。

    「备料呢？」老吴踱至灶台前，「吴记川饭也做这些新派菜？」

    吴铭乐了，他当然听得懂「新派川菜」的双关，笑道：「那边雨势贼猛，一时半会儿停不了，今晚歇业。」

    谢清欢埋头切菜，耳朵却没闲着，父子俩的对话一字不落地钻进她耳朵里。

    仙家的遣词造句也和凡人不同，很直白也很有趣，起初听不太懂，听得多了，渐渐便懂了。

    「你做的菜人家吃得惯吗？」

    「当然会调整味型啊，你儿子没那麽死板。」

    昨日欧阳修三人来用过餐后，吴铭便意识到，现代川菜的辣对宋人来说有点过于超前了。

    今日探过状元楼，这种体会更加深刻。

    在普遍不食辛辣的饮食环境里推广辣味菜肴实非易事。

    上个世纪五十年代，川菜名师陈建民赴日推广川菜时曾一度受挫，后来通过大幅调整麻婆豆腐的口味，终于打开市场，而这道改版菜肴也迅速成为日本的国民级中华料理。

    直到今天，麻婆豆腐仍稳居日本中华料理人气榜首，陈建民父子更成为经典漫画《中华小当家》的创作原型，其影响力跨越国界。

    吴铭的烹饪理念就那八个字：食无定味，适口者珍。他自然不会固守传统和正宗。

    既然宋人对荔枝腰子的接受度更高，那他就在火爆腰花的基础上调下味型，使其更加贴合宋人的口味。

    灶上备齐料，趁着店里尚无人光顾，吴铭笑问：「可是饿了？咱吃点东西垫垫肚子吧。」

    适才在状元楼两人都没吃饱，这会儿正是东京老百姓吃夕食的时辰，肚子早就空了。

    「爸！现在吃饭还是待会儿吃？」吴铭朝门外喊。

    「下午两点才吃过！你爹又不是猪，哪能这麽快就饿了？」

    吴建军的声音混着哈欠传来。

    他这一觉从三点睡到五点，仍感觉没有睡够。

    老爸虽然不是猪，可他的食量较之二师兄也不遑多让，既然他不饿，那炒一个菜就够。

    吴铭拎起一块肥厚的猪腰：「早上教你的刀法可还记得？」

    「这如何使得！」谢清欢连连摆手，「我啃个炊饼下点酸菜便是了，腰子留着做生意吧！」

    无怪她受宠若惊，腰子和肚片向来是酒楼里的金贵货，其馀肝丶肺丶血丶肠之类才是老百姓吃得起的「杂色下水」。

    她一个徒弟拿腰子当「员工餐」，岂非比太学生吃特供馒头更奢侈？

    吴铭忍俊不禁：「试菜总
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