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    赵叔他们来帮忙修老宅，是不收工钱的。

    这是民间不成文的规矩。

    乡里乡亲，帮忙盖房，修老宅，都属于人情往来。

    但帮忙的人可以不收钱，主人家一定要杀鸡杀鸭，管饱饭，菸酒茶水也必须到位。

    因此，回到厨房，李启文就开始准备今天的饭菜了。

    案板上放着半扇猪肉，厨房外的大盆里，则是一整副新鲜的猪下水。

    这些肉和下水是今天早上林叔送来的，给他做饭用。

    赵叔也是看到了下水，才提出想吃葫芦头泡馍的。

    葫芦头泡馍，其实算是小吃。

    但要论做法的繁琐，却并不亚于一道大菜。

    李启文没有急着处理下水，而是先来到厨房，准备先处理案板上的猪肉。

    工欲善其事，必先利其器。

    处理肉的第一步，是磨刀。

    分割猪肉，最好是用薄刃的剔骨刀。

    厨房里没有专用的剔骨刀，李启文就找了把水果刀出来，用磨刀石细细的磨着。

    高天风把手机架设在碗柜上，靠在一旁抱着胳膊好奇问：「你没发现你拿的是水果刀吗？」

    「我知道。」

    李启文磨着刀，视线不移的盯着刀刃：「我没有剔骨刀，就用这把刀凑合一下。」

    「还要用剔骨刀？」

    高天风笑着调侃：「中餐厨师不都是一把菜刀搞定一切麽？」

    「谁跟你说的？」

    李启文回头看了他一眼。

    「网上都这麽说啊！」

    高天风耸了耸肩：「西餐厨师做菜，十几把刀一起上阵，中餐厨师一把刀就够了。」

    「中餐厨师没那麽傻。」

    李启文笑着摇了摇头：「中餐厨师对厨具讲究了几千年了，要论繁复讲究程度，西餐厨师差远了。

    就不说刀了，你去看看鲁省淄博出土的青铜餐具就知道了，两千多年前的战国时期墓葬里挖出来的。

    一套六十多件，从耳杯到小碟子，到盘丶盒丶碗丶盆，都按照设计好的尺寸，依次叠放在一起，最后全部都收进了一个罍形的大铜器里。

    那还是战国时期，礼崩乐坏以后。

    要是以礼治国的周朝，光是葱花的摆放，都能定出十几套规矩来。

    那麽高的要求下，厨师怎麽可能只用一把刀，就做好所有的食物？」

    「周朝？」

    高天风听愣了：「这一杆子就桶到周朝去了？」

    「知道八珍麽？」

    李启文磨好了刀，用拇指试了试锋利度：「最早的八珍，就是周礼里记载的。」

    高天风听得懵懂：「那周礼里记载中餐厨师要用多少把刀了吗？」

    「那倒没有，但剔骨刀肯定是那时候就有的，不然庖丁怎麽解牛？拿菜刀解麽？」

    李启文来到案板前，拎起猪前腿，用刀刃在膝关节处划了一刀，然后抵住案板，用手掌发力一按，带蹄的猪前肘就被卸了下来。

    「卧槽！」

    高天风看得一惊，瞪大了眼睛：「你是怎麽做到的？我没看清，再来一遍呗？」

    「那我再来一遍。」

    李启文在磨刀石上蹭了蹭刀刃，来到了后腿处，拎起后蹄，也用刀刃划了一圈，往案板上一磕，猪后肘就被卸下来了。

    「卧槽！这麽丝滑？」

    高天风乐了：「我错了，我不应该说你是野猪杀手，你是猪猪杀手，所有的猪见了你都得被吓尿。」

    「你属什麽的？」

    李启文冲他晃了晃水果刀。

    高天风一缩脖子：「你滚啊！我属鼠的，你的BUFF对我没用。」

    直播间里，观众们看着李启
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