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巴扎，可将时间错开，城镇越大，人口越多，巴扎的规模也就越大，商贩和商品种类就越多。

    巴扎类似内地的集市，逛巴扎就相当于赶集。巴扎上除了各种商品和手工艺品之外，还有许多新疆特色小吃，比如：凉皮子、凉粉、米肠子、面肺子、烤羊肉串、各种各样的馕、烤包子、酸奶刨冰、冰淇淋等。

    林建新和黄玉兰达到巴扎的时候，已经快到中午了，正是人流量最高的时候。

    阿克苏市区的各族群众，以及周边临近乡镇和一些从其他县上远道而来的群众，都聚集在了这里。

    他们中有一些人是来摆摊做生意的，有一些是来逛巴扎购置生活用品的，还有一些则是来这里打牙祭，品尝美食小吃的。

    黄玉兰从自行车后座跳下来，与林建新并肩，两人推着车，从巴扎入口走了进去。

    林建新见已经快到午饭时间了，便对黄玉兰说：“咱们先去吃点东西再逛吧！”

    黄玉兰点点头，接受了这个提议：“好，先去吃点东西吧。”

    林建新见巴扎入口处就有一家卖馕和烤包子的店铺。这家店铺门口两个馕坑，一个馕坑在烤馕，另一个馕坑在烤烤包子。不少人正围在馕坑旁边等着购买新鲜出炉的热馕和烤包子。

    烤包子维语叫“萨木萨”，是深受新疆各民族群众喜爱的食品之一。

    做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

    烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱为馅料，加入孜然粉，精盐和胡椒粉等调料调味，并加入少量水，拌匀而成。

    把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。

    烤包子的皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

    制作烤包子，馅料离不开新疆群众最喜爱的两种食材，羊肉和洋葱。

    羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

    洋葱营养丰富，既能抗寒，抵御流感病毒，又是天然的血液稀释剂，经常食用，对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。

    而且，为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。

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