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    昨晚的豆腐，一致得到了前后院的认可。没吃完的豆腐，冬忍放在竹篮里，挂在水井里。

    早膳后，冬忍去了山货铺买回来了二十斤干香菇。

    顾念把香菇铺在锅里小火烤着，和上次烤虾蟆一样，需要慢工出细活。

    空青还是当烧火丫头。

    冬忍和顾念一人烤一锅香菇。香菇要不时翻动，防止烤糊了。

    一直烤到香菇一捏就碎才起锅。

    重新在锅里铺上一锅干香菇，继续小火慢烤。

    冬忍才一个个的将香菇捏碎，不捏碎是进不了磨孔的。

    二十斤干香菇冬忍和顾念一人烤了八锅，烤的时候香菇的香味就慢慢散发出来了，捏碎后味道更浓一些。

    接下来就是磨香菇粉了，这个冬忍不陌生。上次已经磨过虾粉了。

    沟槽口下端放一个干燥的木盆。碎香菇从磨孔进，推动动盘手柄，香菇粉就溢出来了，流到定盘的沟槽里…

    顾念取来一个干净的簸箕和粉筛，放在圆凳上，将磨出的香菇粉倒进粉筛里筛，细小的粉末掉进簸箕里，粗大的颗粒倒进磨孔里再磨一次。

    最后二十斤香菇粉和二十斤虾粉混合一起，搅拌均匀。

    提鲜粉就成了，没有任何添加剂，原汁原味的提鲜调料。

    “这个一定要保密！”顾念看着冬忍和空青叮嘱。

    “放心吧！小姐！不会有人从我们嘴里打听到这个秘密的。”冬忍和空青拍着胸脯保证。

    顾念看着空青那傻乎乎拍胸脯的样子，忍不住笑了。

    “以后我们在街上看到有卖虾蟆的，一定要买下来，酒楼里一直需要提鲜粉的。”顾念又叮嘱一句。

    冬忍和空青同时点头。

    冬忍想的是哪里有小溪、小河，自己去捞虾蟆才划算。

    顾甲和陆宴一起去了陈奎家，带了礼物正式上门拜访。

    接着顾念教冬忍和空青做麻油。

    开酒楼必须要有自己的调料，白水煮菜谁都会，在家都会煮没必要花高价去酒楼吃。必须有自己的底牌，让食客食髓知味，怀念才能流连忘返。

    酒楼都是赚富人的钱，农户只吃两顿，是不会进酒楼的。

    顾念将一斤花椒倒入木盆里，倒开水将花椒浸泡一分钟，这样花椒的麻味就都释放出来了。

    过滤掉水后，留下花椒。

    香葱切成段，蒜切成片，生姜切成块。

    空青点火，把锅烧热。

    顾念把菜油倒入锅中，“一斤花椒三斤油。”顾念叮嘱冬忍记住这个配比。

    冬忍点头示意记下了。

    放入葱姜蒜，小火慢慢炸香，炸到微黄色。

    倒入泡好的花椒，油中炸五分钟，考虑到冬忍不会估算五分钟的时长，顾念直接把炸好的效果让冬忍和空青看清楚，直到他们不停点头，表示知道了。

    顾念吩咐空青把火退出灶膛了。让油里的高温将花椒里的麻味焖出来。

    油变冷后，用竹沥过滤出麻油放进罐子里密封好。

    花椒还可以继续做调料。

    闻着膳房里的麻油香味，空青使劲嗅着鼻子。

    真的很香，顾念也嗅了嗅。

    接着顾念取出豆腐的菜谱，和冬忍、空青在膳房里捣鼓。

    冬忍看着菜谱发呆，光一种豆腐，小姐就琢磨出了十道菜…

    这几年，小姐总是教我做菜，任何食材，小姐说既可以做主菜，也可以做配菜。看着菜谱，冬忍只觉茅塞顿开，做菜不必因循守旧，做出色香味俱佳的菜才是真正的厨师。

    青萝做好了一套衣服，闻到膳房的香味
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