本站最新域名:m.ikbook8.com
老域名即将停用！

过后切的时候更好切，也能增加口感。”

    谢师傅将整块猪肉直接放进锅里，猪皮遇到了干烧烧热铁锅瞬间发出滋滋的声音。

    陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。

    而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥肉多一层边，这主要是再切的时候肥肉软，猪皮总会留一圈超过肥肉的边缘。

    但就在这烙制之下，猪皮就好像是所说一样开始收紧。

    当谢师傅拿出来的时候，外表稍稍有些泛着焦黄，但颜色并不是深，更类似于比金黄色还要淡几分的颜色，同时，淡淡的几乎微不可查的肉香传来。

    放在平时厨房正在做饭的时候肯定是闻不到的。

    这一步陈年每次在厨房里面也能看到，但只是这样看，他并不知道锅烧到什么程度，肉烙制到什么程度。

    “接下来就是葱姜料酒加水去味，去血沫，让肉微微定型。”

    这一点陈年是知道的，他做豆腐的时候也有这么一个步骤。

    只不过猪肉这么做，就更像是在仙侠小说中，主角在泡药浴，然后身上出现了一些黑色的恶臭的物质。

    当然，猪肉没有这么臭就是了。

    所以陈师傅也没有多讲，只是说了一句。

    “最好凉水下锅，等到锅开了就把肉捞出来正好。”

    得，鉴定完毕，海王渣猪一个。

    跟人玩热了穿上衣服就走，拔那啥无情。

    拿出来之后，谢师傅把这块肉放在案板上，经过了水煮，肉的表皮微微变成了灰白色，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜嫩红润的内在。

    随后切成1.5c

    “来，肉。”谢师傅伸手，陈年赶紧把那一盘少妇......不对，五花肉端过来交给谢师傅。

    谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。

    “先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈花雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是高汤。”

    陈年心中把这些一一记下。

    当这些配料放入其中之后，仅仅是几秒，陈年就感觉到一股无比鲜香的气味扑鼻而来！

    穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！

    肉传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。

    这么浓郁的肉香！

    也就是陈年再小的时候，老陈偶尔亲自下厨来一锅卤味的的时候闻到过！

    而且陈年到现在还记得，那里面有：鸡翅、猪尾巴、排骨、鸡蛋、豆腐皮、海带结、鸡爪......
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』