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“集市上的猪肉，大体出自黑猪和白猪！”
“这两种猪其实不一样的。”
“黑猪长得慢一些，白猪长得快一些。”
“是以它们的肉质便是不一样。”
“做五花肉和东坡肉，黑猪肉最为鲜美一些，色泽也更好看一些，同样的做法，黑猪肉做出来的东西更加喷香一些。”夶风小说
“白猪肉，就相对逊色一些。”
“然……集市上的猪……白猪肉多一些，同样生长十个月，白猪肉可以比黑猪肉重数十斤以上。”
“数十斤，按照市价，几乎就是一两银子的差价了。”
“而黑猪肉也只是稍微贵一些。”
“如果在下猜的不错，这份红烧肉是以白猪肉做成的，从肉质来看，生长的时间足有一年多。”
“其实，时间有些长了。”
“白猪生长八个月左右，是最适合食用的，黑猪生长十个月至一年，也是最适合食用的。”
“许多人家为了将猪养的大一些，一般情况下，除非必要，很少会有低于一年的猪出售。”
“这里是高邮湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那里有一些专门售卖黑猪肉的。”
“期时，秦公子可以采买一些。”
迎诸人目光，李青莲将个中缘故一一道出。
红烧肉！
因猪肉的不同，味道会不一样。
而不同种类的猪，也会味道不一样。
一般人……的确难以知晓，秦公子追求食材的新鲜，实则，已经难得。
一般而言，只有好的食材，才能够做出好东西。
恰巧。
以前，自己对东坡肉、红烧肉都有一些研究。
“黑猪！”
“白猪！”
“……”
“里面还有这些门道，果然每一道都有其独特道理，都一样的博大精深。”
“看来，青莲姑娘对庖厨很有钻研。”
“对于吃食一道也有钻研。”
秦钟赞誉。
青莲所言的那些讯息，自己还真不知道，自己只是知道厨娘做的红烧肉好吃。
想不到选材还有那般讲究。
“少爷。”
“厨娘去岸边采买的时候，有时候也询问黑猪肉的事情，可惜，从济宁府南下以来，没有那个机缘。”
“如青莲姑娘所言，售卖的多是白猪肉。”
采星近前一步，小声道。
“黑猪肉？”
“少爷，您在京城外的庄子里……好像没有，都是白猪。”
晴雯侧着脑袋想了想，也是一言。
“黑猪！”
“哈哈，既然黑猪的肉质鲜美一些，如此，接下来当养上一些。”
庄子里的养猪工坊，的确没有黑猪。
京城内，自己倒是吃过黑猪肉，觉得差不多。
但是黑猪长得的确慢一些，工坊里的猪肉大都是供给百草厅、百草味、制衣工坊、制药工坊的后勤。
白猪好一些，长得快一些。
而今青莲姑娘既然此言，养一些黑猪也可以，不为费事。
“公子过誉。”
“在下平日里闲暇时间比较多，是以对庖厨一道、食材之道略有了解。”
“略有了解。”
李青莲含笑自谦。
“哈哈。”
“我只是知道一道菜好吃与否，对于其中细节了解不多。”
“青莲姑娘尝尝其它的，希望入口。”
秦钟吃着一份清炒河虾，看着李青莲放下手中碗筷，提醒着。
“这些菜肴已然极好。”
“我也只是纸上谈兵居多。”
“算不得什么。”
李青莲颔首，继续品味菜肴。
“秦公子，你等从京城远道而来，如今到达淮扬之地，于这里所见所闻如何？”
加了一块清炒时蔬，李青莲言谈相随。
“淮扬之地！”
“这里……其实我等也没有怎么登岸一览，回答这个问题倒是有些难。”
“倒是从运河沿岸一两千里而观，淮扬之地算得上热闹之地，这里的礼仪文教也是很盛。”
“比如报纸之事。”
“淮扬之地这里出售的日报，纸张和刻印水准都超越济宁府、临清府等地。”
“……”
“……”
李青莲！
有点意思。
与之言谈，秦钟觉得畅快。
一路以来，倒是难得，身边采星等人尽管也有言语，那种感觉不太一样。
往日里。
自己一顿午饭不过一炷香时间就解决了。
这一次。
花了近一个时辰。
通聊淮扬之地的风俗民情，聊到运河沿岸的其它特色，聊着北方直隶之地的一些事情。
李青莲也有说着淮阳之地的特色、好玩有趣之事。
江宁府的事情说道更多，毕竟家里就在江宁府，诗词歌赋、针黹女红都有一些研究。
聊到针黹女红，晴雯、香菱等人都有参与，聊着什么花样好看，什么针法更精巧。
三个女子一台戏，一顿饭，吃的很是热闹。
秦钟乐然那个场面。
尤其，和一位美女聊天，也是一件快哉之事。
……
……
“青莲姑娘，这里
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