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们给它稍微剁细一点，像视频中这样就可以了。接下来我们再把剁好的蒜蓉分成两份，再分别放在盘子里面备用。就这样给它分成两份，接着我们再取一份，用清水给它冲洗一下，把蒜蓉上面的粘液用水给它稍微清洗一下，这样我们在油炸的时候就不容易粘锅，炸出来的蒜蓉也不会发苦，稍微给它冲洗几下就可以捞出来了。然后在碗中放入一块纱布，再把捞出来的蒜蓉倒在纱布里面。然后再把它包起来，用力的挤干水分，挤干水分后再把它倒在盘子里面，喜欢吃辣椒的再切两个小米椒放里面，把小米椒也切成末。切好先放小碗中备用，接下来蒸屉上面垫上几片姜，再放入两根小葱，再把生蚝放在蒸屉上面，把生蚝凹凸的一面朝底，把所有生蚝一个一个的摆放在蒸屉上面，全部摆好之后给它扣上盖子，给它开大火烧开，上汽后蒸三分钟，时间到给它打开盖子，再把生蚝一个一个的拿出来。接着我们再用一把小刀把生蚝的外壳给掰开，先蒸个两三分钟是为了更方便把生蚝的外壳掰开，大家看一下这个生蚝的肉非常的肥美，生蚝经过高温它就会自动开口，但是切记蒸的时间一定不能太久，给它的外壳刚刚好裂开一点点就可以了。接下来再用流动的清水把生蚝里面也冲洗干净，把生蚝里面的粘液给它冲洗干净。接下来我们开始制作蒜蓉。锅中加入多一点的食用油，油温三成热时，先把刚才清洗过的蒜蓉倒在锅里面，开中小火给它慢慢翻炒。蒜蓉有点少，我们一定不能开大火，否则蒜蓉很容易就被炸糊了。开小火慢慢翻炒四五分钟左右，一直把蒜蓉炸制成这样，微微变黄，这个时候我们就可以把火关掉了。接着再把另外一半蒜蓉给倒下去，用锅里面的余温给它翻炒均匀，再把小米椒末也倒下去。接下来开始调味，放入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半勺白糖，还是利用锅中的余温。它翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以了，这样的蒜蓉炒出来真的是太香了。提前泡发好的龙口粉丝，给它放入两勺蒜蓉酱，用筷子给它翻拌均匀，接着再把拌好的粉丝放在生蚝壳里面，然后再把生蚝放在粉丝上面，就这样一个一个的摆放好，最后再把炒好的蒜蓉酱铺在生蚝上面。接下来再给它放入蒸屉里面，给它扣上盖子，开大火烧开后上汽蒸五分钟时间到，打开盖子，哇，真的是太香了，给它撒上一点葱花点缀美味即成，一道鲜美可口的蒜蓉生蚝就制作好了，鲜香肥美，蒜香味十足，有喜欢的朋友收藏起来试一试。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有所帮助的话，就麻烦伸出您发财的小手给我点个赞吧，感谢大家的支持。大家好，我是小曾，正所谓冬吃萝卜夏吃姜，现在正是吃白萝卜的季节，今天用白萝卜来分享一个简单又好吃的做法，接下来跟着我的视频一起来看一看是怎么做的吧。首先准备一根白萝卜，切掉头和尾，再用瓜皮刀刮去萝卜的外皮，削好皮之后清洗干净。然后把萝卜改刀切成五厘米左右的长段，再把萝卜改刀切成薄一点的片，最后切成细丝，刀不好的朋友也可以用它去擦成丝。全部切好后，装入一个大碗中，接着往里面加入一勺食盐，下手抓拌均匀，腌一腌萝卜里面的水分，抓匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备几个泡发好的干香菇，先改刀切成条，最后咱们给它切成小丁，切好后装入盘中，再准备一些清洗干净的虾皮。接下来准备一小块的猪瘦肉，先改刀切成片，然后给它剁成肉末，也不需要剁的太细，带一点颗粒感最好。准备一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱花，准备生姜一小块，切成姜末，切好后装入盘中，葱叶咱们也给它切成葱花，切好后装入碗中。这个时候萝卜也腌制好了，用力挤干它的水分，这里尽量把水分挤得稍微的干一点，挤干水分后先放一旁备用。接下来把锅烧热，加入少许的食用油，油热后把剁好的肉末放入锅中，把肉末炒散炒香，炒至变色。肉末炒变色后，把姜葱末放进来炒出香味，炒香后把香菇和虾皮放进来，稍微翻炒几下，炒匀后加入少许的生抽，少许的蚝油，再加入少许的鸡精和胡椒粉。继续开小火，把调料翻炒均匀，翻炒均匀后把火关掉。把炒好的馅料放到萝卜丝里面挖，这个馅闻起来真的特别的香。接着往里面加入三勺红薯淀粉没有红薯淀粉用玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，再加入少许的清水，然后下手抓拌均匀。这里稍微多抓拌一下，让红薯粉和所有食材充分地融合在一起，一直抓拌至没有干淀粉的状态。抓拌好的馅，咱们抓起来一团，用手捏一捏，像这样能抱成团就可以了。接下来抓起来一团馅料，用手捏一捏，把它捏紧实一点，然后把它整理成一个丸子的形状，最后看一下，像这样就可以了。接着把做好的丸子放在盘子里面，放的时候中间留一点缝隙，防止粘连在一起。接下来，蒸锅中水烧开后，把做好的萝卜丸子放入蒸锅里面，盖上盖子，开大火蒸十分钟就可以了。好了，时间到，我们打开盖子来看一下，哇，真的太香了，一股萝卜的清香味扑鼻而来，看着就非常的好吃。接着咱们把它取出来放在案板上，最后撒上小葱花点缀一下。就这样，一道非常好吃的清蒸萝卜丸子就做好了，里面搭配了香菇，肉末和虾皮，营养也是非常的丰富，而且这样蒸出来的萝卜丸子吃起来也不会上火，真的是营养美味，老少皆宜，喜欢的朋友就收藏起来试一下吧。今天的视频就分享到这里了，我们下期再见。您那可能不知道，长沙有一家普通的湘菜馆，凭这道剁椒鱼头足足火了30年，而且还是桌桌必点。跟着视频往下看，教你在家里也能做出饭店的味道。剁椒鱼头那首先肯定是要准备一个大鱼头，这是今天花了15块钱在菜市场买回来的一个大鱼头，买回来后还得再给它清洗一下，把那些残留的鱼鳞处理干净。有很多朋友在家里做出来的鱼有腥味，一点都不好吃，那是因为你没有处理好，一定要把肚子里面的黑膜给它刮除干净。接下来我们开始进行简单的改刀，在鱼肉的部位给它划上几个花刀，这样更方便成熟，还有入味。同样鱼头部位也给它来两刀，这样同样方便成熟，还有入味。然后给它装起来。接下来准备老姜一块，然后给它轻轻地拍扁。再准备小葱一把，然后简单的给它切成段。取一个干净的碗，然后把姜葱装起来，碗中加适量的料酒进来，然后用我们发财的小手用力的抓一下，把里面的姜葱汁给它抓出来，这个就是我们要用到的姜葱料酒了。然后把姜葱料酒倒进鱼头里面，再给上些许的盐来上一个口。还有两茶匙的生抽，然后用手把它拌一下，把调味料都给它拌匀，拌匀之后放开备用，给它简单的腌制一下。下一步我们开始做一个剁椒酱。一般的超市都有这种罐装的剁椒酱，但是这种酱的话都是特咸，除了咸就是咸，没有一点香味。所以在酒店我们都是自己再一次的加工一遍，我们用勺子打两三勺出来，然后取一个干净的蜜露，把剁椒酱给它倒进来，用清水给它简单的冲洗一下，去掉一些咸味，简单地冲洗一下后，给它沥干水分。接下来我们再准备几个大蒜子，然后给它轻轻地拍一下，再给它剁成蒜末。视频虽然有点长，但是这些都是非常实用的干货，因为教做菜我是认真的，如果教做菜不讲究细节，那纯粹就是耍流氓。接下来再准备几粒的豆豉，不用太多的，几粒足够了，然后给它同样给它稍微剁一下，装起来备用。下一步，我们热锅下油，把剁好的蒜蓉给它倒进来，把这个蒜蓉给它稍微的炸一下，把它炸到微微的金黄，把这个蒜蓉的香味给它炸出来，这时候把剁辣椒给它加进来，开中小火，把这个剁辣椒给它炒一下，把它里面的水分给它炒出来。大家如果嫌麻烦的话，也可以看一下视频下方链接我们家调配好的剁椒酱，把这个剁好的豆豉给它加进来，同样的开中小火将它继续的炒一下，这时候已经闻到很香的香味已经出来了，接下来开始调味，但是这一步忘记拍了，加适量的生抽还有蚝油，再来一点点的鸡精就可以了，盐什么的就不用放了，因为本身已经足够味道了。就这样，我们的剁椒酱已经炒好了，然后给它打出来。准备一个大点的鱼盘，然后给它垫上筷子，这样垫起来能够让蒸汽接触到底下这一面，从而缩短蒸制的时间。然后把经过简单腌制好的鱼给它摆上来，最后给它均匀的铺上我们刚刚炒好的剁椒酱。下一步我们起锅烧水，等到水开之后，把鱼头放进来，盖上盖子传承给它，用大火蒸，大概在13到15分钟，具体根据鱼头大小把握时间。在蒸鱼的空余时间，我们准备小葱一把，然后用菜刀给它改刀切成葱花。看都看到这里了，又到了问大家要双击

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