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理好了。
取出后直接分成3x3的9连方,再放入热锅凉油中煸炒出油。
随着五花肉内部的油脂慢慢渗出,空气中弥漫的油脂香味越来越浓郁,让人有种炸猪板油的错觉。
可瞿筱筱明确知道,红烧肉肥而不腻需要煸出适量油脂,但过多却会使其失去口感。
看到五花肉边缘微微发黄,她迅速将铲子倒扣在肉上,一手拎着锅耳,双手其发力,使锅倾斜,将油脂全部倒出。
随后,往锅里加入绍酒、米醋,二者与热锅激发出浓烈蒸汽,迅速紧紧包裹住肉块。
避免蒸发过快,去腥增香不到位,瞿筱筱迅速合上盖子,等待片刻。
当耳边的声音从水与锅碰撞的嘶嘶声,化为肉与热锅亲密接触的滋滋声。
她迅速揭开盖子,往里加入葱姜炒出香味,使用老抽上色,生抽调味,再加入盐翻炒均匀。
最后加入没过肉的开水,大火烧开转小火煨着。
剩下的时间她就可以去做其他事情。
今天她准备的菜除了五花肉之外都很简单,剩下的食材准备做成韭菜鸡蛋、清炒鸡毛菜和上汤菠菜。
做法都非常简单,等距离开饭半小时再动手都来得及。
于是,趁这段时间,瞿筱筱将所有的食材清洗、配好,再检查一遍食堂的卫生。
【请收藏文学网,努力为您分享更多好看的小说】您现在阅读的是文学网提供的《被迫继承社区食堂后》10、红烧肉
当她走到前面的时候,正遇到连宜筠抬着一大束麦子靠近,不禁一头雾水。
此时,连宜筠也发现了门内的瞿筱筱,脸上绽放出花儿一般的笑容,兴奋地喊道:
“筱筱,开业大‘麦’!”
瞿筱筱连忙快步迎上前去,从连宜筠手中接过麦子,还不等她发表疑问。
连宜筠就已经主动开口解释:
“大麦‘大卖’这个寓意不错吧?我听花店的老板说,最近新店开业都喜欢用麦子充当主花材,这个大麦花篮就是我们服务中心对你的祝愿。”
闻言,瞿筱筱脸上瞬间流露出焕然大悟四个字,高兴地点点头。
“多谢!寓意好,看着也好看,还很符合我社区食堂的定位。
今天我做的是红烧肉,喜欢吃这一口的话一定要来尝尝。”
“好好好!”
急促的声音响起,连宜筠反应过来后顿时不好意思起来。
两人视线交汇的那一刻,不约而同地笑起来,一切尴尬烟消云散。
约定好中午食堂见之后,连宜筠上楼继续工作。
瞿筱筱则是站在门口继续观赏收到的美好祝愿,不得不说这个大麦花篮越看越喜欢。
她稍微整理一番后,摆在门口最显眼的位置,一边摆,一边满意地点点头。
上楼的连宜筠也没有闲着,立即将刚刚瞿筱筱说给自己的小道消息传播开来。
“你们知道吗?楼下的大厨说今天中午有红烧肉吃!”
说话时,她用一种夸张的口吻,十分期待能从大家的眼中看到流露的惊喜。
却不曾想,有人听后恍若未觉,目光呆滞地望向窗外,有人更是面露苦色。
弄得她不明所以,疑惑地挠了挠头,问道:
“你们怎么了?”
还是强迫自己控制身心的马峮开口解释。
“这个消息楼下刚开始做的时候我们就知道了。你是不知道红烧肉的香味有多霸道,就算是关了窗也无所遁形。
这不?
大家一边工作,一边还要经受美食的诱惑,一个个都没有心思工作了。说话还会加速吸入香气的速度,不是不想回答你。”
说完,他也立刻变成之前的状态。
连宜筠也是没想到,大家居然是因为这个原因没空说话。
内心不由得感叹道:美食的诱惑还是无敌!
只不过,她觉得大家是不是有什么事情忘了呀。
“你们似乎都还没办食堂的饭卡吧?下面吃饭是要刷卡的,直接来我这里办理就行,大厨现在应该没空。”
此言一出,原本寂静无声的空间瞬间躁动起来。
一群人一窝蜂似的往连宜筠的方向跑,激动地喊道:
“我要充钱!”
“我充一百块!”
“我充两百!”
刹那间,无数张收款码出现在连宜筠眼前,黄澄澄的晃得人双眼发懵。
任谁看了眼前的热闹场面,能想到刚刚这群人还没心思回复连宜筠的疑问?
楼上人声喧闹,楼下后厨也开始动起来。
瞿筱筱看了一下时间,距离十一点半也就半个多小时,可以开始炒其他菜。
剩下的菜很简单,特别是鸡毛菜,只需要清洗干净,起锅热油,加入蒜片爆香,再倒入鸡毛菜,简单翻炒一二。
鸡毛菜出水变软,颜色更深,简单加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
不得不说宋爷爷种的菜就是好,这鸡毛菜都不用怎么翻炒,翻炒几下就在锅里软了,汁水丰沛,弄得她都不敢怎么使劲。
时间飞快,一旁的红烧肉也马上好了。
出锅前,瞿筱筱往里加入冰糖,大火收汁,赤色酱汁均匀地将肉块包裹,光泽油亮。
齐活!
现在就只需等着食客的到来。
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