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用榴莲做一道拔丝，然后将其放入冰柜冷冻，防止融化，前期准备工作都就绪，现在开始操作，今天帮助操作啊，再给大家解说，开干起锅烧宽油，小伙子连刷锅都这么潇洒，冻好的榴莲啊，咱们要分批次来取，先拿上3个，如果都拿出来的话，你还没炸完它就化了，油温烧到4l热的时候。火罐最小，然后再将这个榴莲果全蛋糊，而这的时候呢，防止它有小尾巴，咱们给它转一圈，然后下锅。厨师如何练就一身过硬的技术呢？除了日复一日年复一年的打磨，没有任何的捷径，台上一分钟，台下十年功，熬好之后再拿另外三个继续炸吃只几个榴莲为什么要分三次来炸呢？因为包什么叫最受极致的口感，整个厨房弥漫的榴莲的香味我都看饿了，准备点个外卖，还是老样子，打开吃货app领个132的外卖红包，榴莲披萨，小龙虾，肯德基加上小草什么的都可以点，吃完还能返10%的现金。这个月算下来我都省了一二百了，朋友们评论区看吧，这波操作真的赚了要想使这个榴莲表皮酥脆，油温再次升起的时候进行复炸，然后捞出控油备用，这是一道极具半上性的造型菜，简单清理一下锅具，锅中加半勺凉水，然后慢慢一勺白糖直接怼里头朋友们接下来包出要给大家甩撕了，用这个糖丝做一个造型糖浆炒至香油色就可以出撕了。朋友们接下来让你们大开眼界，直接包出手握一把浮签，我扇射唐枪左右一甩，拉出了千丝万缕，这一波操作简直就是行云流水，唐斯放好备用唐虽然好甩，但是锅保几的不拔丝之前锅一定要洗干净，接半勺清水甩入锅中，水热下半勺白糖二蛋，前几期视频说过，八四分油把水把混合把保守为了确保万无一失，选择了水拔，方法虽然不同，但是道理都一样，糖浆炒至香油色才会出丝，榴莲直接下锅，灶台关火，余温加热，小心翼翼的将其翻拌均匀，然后盘底放入少许明油。防止粘连，榴莲呢，要逐个放入盘中，这时候包师傅用大萝卜做的盘式就派上用场了。竹签子穿一个小西红柿，上面放上榴莲，然后直接把它插进锡纸包裹着大萝卜上面。这道菜造型极其独特，盘底放入干冰，开水一倒，仙气飘飘。就这小菜味道老上头了，又臭又甜。好了，我就看看这个大哥到底服不服气，哥，你榴莲做好了，手500块钱给手了。看看榴莲的，就这菜500块钱值了，刚才大哥彻底服了，直接给500，中午哥俩出去买鸿星尔克，如果你喜欢包手操作小二在解说欢迎转发评论，欢迎转发完关注跑蛋好教你好好做饭。二蛋怎么了？客人说把这个龙虾做成一道接地气的菜，还说做的好吃，不差钱啊老哥，哎，龙虾蒸了，蒸不了这土豆丝了，摊个鸡蛋我能蒸了，这龙虾真蒸不了，让老师傅蒸。哎，老鱼，你说这玩意挺好看的，咱搁来又把它闻到身上吧，我打算闻个钟葵，闻了秋葵钟葵，什么秋葵钟葵来饼哥，人家让我它做一个接地气的菜，咱们来个龙虾烧豆腐，这道菜绝对接地气。只见老师傅不慌不忙的拿着龙虾来到了切配区，用一根筷子给龙虾先排尿，然后掐头去尾，剥去虾壳，取出虾肉。今天操作这道菜的厨师是一名60后老师傅，从厨将近30年，这玩意儿全是壳子，没肉，但是对烹饪依然保持着热爱，肉有剃完了，咱们再把龙虾的大钳子给他整下来。轻轻拍碎，这里面的肉啊，还不少呢，它肉质也嫩，这个豆腐也嫩，它俩搭配起来接地气。龙虾肉切成大块备用，然后咱们接下来切豆腐，豆腐啊，要切成色子块，这样才更容易入味。然后老师傅又找来一块五花肉的，直接切成了小丁，用它给这道菜提提味。老师傅做菜就一个字，闻龙虾，别说烧豆腐了，烧鞋垫子它都好吃。前期准备工作东已就绪，现在开始操作，今天老熟操作二战给大家解说，开干。二来咱们先在虾肉煎一下，虾肉在煎之前啊，一定要给它来点蛋清，锁住水分，然后再来点生粉。油温五成热的时候直接下锅，虾肉煎至颜色红润的时候就可以控油备用了。这道菜虽然听着接地气，但是做起来还是十分复杂的，每一个环节啊都不能大意，虾头虾尾咱们要给它过下油，油温6成热的时候用油爆一下，然后把它倒出，控油备用。老师傅虽然已经年近50，但是做鸡菜了一点都不拖泥带水，手法依然娴熟利索。下一步起锅烧水，水开把豆腐进行焯烫，一是烧去豆腥味，二是让鸡更加滑嫩。焯烫1分钟之后倒入入勺，控水备用。然后起锅烧油，油热下入龙虾壳子，给它煎一下，搞点葱段姜片，开大火爆出香味，然后从锅边下入纯净水，这时要用龙虾壳子熬一个汤，小火慢熬5分钟，然后将其倒入盆中备用。用这个汤烧豆腐，起锅烧油，油热倒入五花肉，将其炒出香味，然后下入葱姜蒜末，继续猛火加持炒出锅鸡。就在这个时候，老师傅拿出来一瓶酱李子鸡剁椒酱，这个酱里面加入了清香铁观音和酥脆。松子吃起来辣而不炝，做这道菜正好老叔往手勺里倒了半斤，直接甩到了锅里面，然后就加入少许糟辣椒提味增鲜上色，然后开中火，把剁椒酱的香味煸炒出来，这个酱不光做菜好吃，拌拌拌面都可以。接下来开始调味，一勺盐，一勺糖，少许老抽，上色无需放味精调料。甩到锅出之后，然后咱们下入刚才熬好的虾壳汤，不放味精的原因啊，就是这个汤鲜香无比。锅中了汤汁大火烧开之后，下入豆腐，小火烧至三两分钟，这个时候满厨房都是香气。豆腐烧至入味儿的时候，咱们下入龙虾肉，小火慢味，让豆腐充分融合龙虾的鲜香。待到锅中汤汁略微浓稠的时候，老叔要给它进行勾芡了。给这道菜勾芡十分有讲究，一稀二后三稍薄，第一次水多淀粉少，勾一个稀芡，第二次淀粉多水少，勾一个厚芡，开小火，将芡汁微微的淋进去，第三次呢，勾一个薄芡就可以了，让汤汁紧紧的包裹住龙虾肉和豆腐。出锅之前，菜的表面甩半勺红油，操作完成，出锅装盘。比赛结束，意大利
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