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加调料，给个底味，胡椒粉来点炒好的蒜蓉辣酱来上两勺，最后把咱们这生化武器往里面倒，这香味噌的一下就出来了，是咱们小火煮出十香，不是煮出那个臭豆腐的香味，大去料渣，便是大功告成，哎呀。虽然闻着臭，但是这喝着更更臭，我们老板大姑娘200来斤，但这么一碗也觉得绝对会喝不燥了。第三步，锅中加入七熟色拉油豆腐，六成油温下锅，炸到表皮发脆一点，它口感更好。炸好的豆腐块垫在盘底，来点蒜蓉辣酱调味，浇入调好的汤汁，可以搭配点酸豆角、小葱花、香菜末，咱们这道臭豆腐就制作完成。这什么东西啊？这是羊吗？那别管什么吃法，还有一坨法，你们尝子就知道好不好？这玩意刀架脖上不带吃的，别吹了你。整整炒了一中午菜，大部分师傅都休息了，只有王厨一人还在摇摆，你看这俩都开始打游戏了，诶，安子，你还跟老何玩呢啊，这玩意儿连玩个连连看都是开挂1最大，因为王厨负责着我们酒店做做必点的一道菜，那就是干锅土豆片。今天啊，我花重金让他把这个方法分享出来，一毛钱你看不起谁呢，才5毛。5毛能啥玩意儿？这也太简单了，早知道我5毛钱都不给他，一天生活费又没了，兄弟们，既然是干锅土豆片，那他肯定离不开葱头，哎，葱头咱们直接给它切成这种三角块，那土豆有什么香味啊？这种菜呢，一般都需要五花肉来蒸香，将五花肉切成厚片，不能太薄，薄的影响口感和炒不香，这五花肉吸一下啊。一看就是刚从老板小舅腿上割下来的。一个星期不见，老板小舅坟头的小葱都长这么高了，咱们给它切成长段啊，土豆给它洗洗干净啊，然后给它切成厚片，同样的操作，土豆片也得半厘米的厚度，尽量选用这种黄心大土豆，口感更好，味道更香，内蒙黄心大土豆你值得拥有。对了，兄弟们，切的匀点啊，你说这土豆片跟个烤全羊价格也差不多，差那铁头800呢，为啥不吃烤全羊啊？我跟你说，如果正儿八经来碗大米饭，我还是愿意吃烤全羊，那你就不吃土豆片啊，吃呀，这玩意下饭ok，兄弟们，咱们一切准备完毕，一起哭了，战斗开始第一部锅中加入七手沙拉油，油温一定要高，土豆片才能下锅，瞬遍蒸发掉水分，改小火慢炸，直接炸熟，千万不要追求一遍就成金黄色，炸的太过会影响口感，咱们可以先捞出来，等到油温升高再进行复炸，不出5秒直接变成你想要的颜色，如果在家里做，直接煎就行。第二步，锅中下入五花肉，改小火慢慢煸炒出油脂。把肉香味儿再放入葱姜蒜、干辣椒上火爆香，来一坨自己勾兑的干锅酱，蚝油一股料酒去腥，生抽提鲜，通过高温煸炒出红油和豉香味儿。炸好的土豆片放入锅中，味加鸡精调味，辣菜我都喜欢放点白糖。又到了紧张刺激的环节，大火加持开始疯狂摇摆。在出锅之前可以搭配点紫葱头和小葱段，腌成一把熟芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。ok,兄弟们，咱们这一道干锅土豆片就制作完成，给客人服上，咱们自己改灶给我留个。要说起下饭，还是家常菜土豆片，知道吧，我还喜欢吃烤全药，我拍视频里你夸夸他行不行？这肚子片炒的黑臭烂淡的。师傅们想想办法，每次用五花肉，怎么猪皮都设计了，不能一直在那放着呀，看看能不能做个菜，这玩意有啥吃的，香了吧唧的，还有馍，比我这膜还用了。这玩意儿处理起来太麻烦了，让我说扔了算了，你是不是假酒喝多了，这玩意儿做出皮冻，夏天吃绝了，那不啊，再说你这皮糙肉厚的，这里面蛋白胶囊正好给你补补，一群人都不识货，这玩意儿还用做啊，生吃都特别有嚼劲，来来来来来，你吃你吃，说起做这个猪皮冻他们都不行，要想把猪皮冻做的金银透亮，不新不腻，兄弟们看我的说，猪皮冻最麻烦的就是去毛，有的用火烧，有的用镊子拔，还有人用剃须刀剃。我这里推荐还是用火烧，不仅去毛方便，它还可以破坏猪皮的汗腺，这个腥味都在这里边，老三啊，你完了，你才完了呢，跟张总说了，这个皮冻不能熬啊，对了，怕浪费煤气，那要真车真不就完事了，那不浪费电吗？那完蛋了就等着回家种地吧，青山不改绿水长流流。我跟你说过，不争不主，照样把这个推动给你做出来。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起裤掌，战斗开始。第一步，找一口老板小舅子背的黑锅，一盆清水搞里头老何的脸皮。冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，送老板小舅子最后一层，水开后打去浮沫，煮到能用筷子轻松扎进去就能捞出来了。但是千万不能煮过啊，煮过了去脂肪的时候会很不方便，要想这个猪皮冻口感筋道有弹性诶，必须把这个肥油全部给它剔掉，这个脂肪去的越干净，这个猪皮冻越清亮。这还有纹身，哎，一看这个瘦猪老师，我也想整个纹身呢，啥意思？我怕我整丢了，我妈找不到我做个记号，龙龙画虎，越整越土，你就整个这玩意儿，说不定以后还能卖个好价钱的，哎，有人觉得反正是做皮冻，切成啥样都无所谓，还真不是切的越均匀越好看，它成品出来越贵，不是它越到位，兄弟们，就这猪皮加水直接整绝对。这没毛病，但是想让它晶莹剔透，就跟眼睛一样透亮，咱们还有秘诀，有人会用科技与很火来浸泡清洗，但是家里老婆孩子满地爬，咱们坚决抵制这种行为，宁可多费点事。咱们吃的是健康锅中加水，倒入猪皮，通过高温去油，看这水一热的油沫子都漂上来，反反复复这么五六次，等到猪皮捞出来，锅里的水却特别清澈，这样的猪皮你去做绝对晶莹透亮。既然老板又不想费气，又不想费电，我只能放出我的大招，兄弟们，我用暖壶就把这个皮冻就给搞定了，把咱们切好的这个猪皮啊，直接给它放进这个暖壶里边，大家想吃筋道一点的口感呢，就放1/4的猪皮，如果想吃q弹一点的口感呢，你就放1/5的猪皮。咱们诶，来自一根大葱，来自一片生姜，加入三勺的盐，香料，这个东西大家有就放啊，没有就不放，放点花椒，放点白蔻白芷，咱们直接加热水啊，这个热水要刚刚烧开的100°c，如果太凉了。它不行，这个盖往上一盖，放它整整一夜，第二天直接出锅装盘了。这个方法是我在学徒的时候学的，那时候设施设备没有这么齐全，炒菜用的都是煤，熬一次猪皮冻用的煤能买一头猪了。把这个方法分享给大家，这属实是违背了祖宗的决定，只不过谁让咱们是家人呢？有的人说这样肯定不行，但是行与不行，还走个球好不好？兄弟们，你就等着吃散伙饭吧，解开，别扯那么多名字，干，这保温效果相当哇塞，咱们整整在暖壶里面泡了6个小时，直接倒手托盘，我这还第一次见我用暖壶做菜，你要做成功了，拜你为师，我不熟，哎，这猪皮这么一夹，它就断了，绝对能成功，你看这，这眼睛粘住了，我的手都缝开了，行，老何，咱们明天看效果好嘞。qq弹弹可谓是夏季神菜啊，兄弟们，但是啊，这个皮冻还有个神仙吃法，我一般人我还真不告诉，放点红绿椒条最主要的点睛之笔，来点芥末油，那味道绝了。ok,兄弟们，咱们这个猪皮冻就制作完成了啊，大家有暖壶就可以制作啊，下下次想吃什么菜打在评论区，咱们下次见啊。
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