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式，上次来的时候还没见到呢。

    ”炒牛河？”

    “嗯，应该就是用牛肉跟河粉一起制成的吃食。”

    ”行，就吃这个。”

    谢将军已经吃过牛肉火锅了，一听到炒牛河就立马应了下来。

    他还没吃过河粉呢。

    谢弥：“不过，炒牛河还分为干炒牛河和湿炒牛河。我们要选哪一种呢？”

    谢将军：？？？

    怎么还分干炒和湿炒？

    京城的人吃东西还真讲究。

    不对啊，他不也是京城的人吗？

    两人又对着菜单上的图画看了一会儿，好像确实有些不同。

    可光看图画，又看不出来两者之间的区别到底是什么。

    他们喊来小二，这才知道原来湿炒牛河和干炒牛河的区别是一个有芡汁，一个没有。

    里面的配菜也不一样，干炒牛河里面的配菜有豆芽韭黄和小葱。

    湿炒牛河里面则只有芥蓝。

    谢将军很爽快：“那就两样都点吧。”

    谢弥也表示同意，虽然小二已经解释了一番，但还是得尝一尝，才知道到底哪种比较好吃。

    没多久，小二就将两人点的菜都呈了上来。

    除了干炒牛河和湿炒牛河，还有冬瓜肉丸子汤。

    牛河刚上桌，一股浓烈的香味就扑鼻而来。

    那是由牛肉鲜香跟河粉的清香交织而成的独特香气。

    盘中的河粉色泽金黄，油亮诱人。

    牛肉均匀地分布在河粉之间，盘子里的配菜更是让牛河的色彩变得丰富了起来。

    可谓是色香味俱全，让人食指大动。

    一品楼的厨子都是经过严格筛选和训练的，将每一道菜都当成了艺术品来看待，在烹制的过程中将精益求精发挥到了极致。

    一份合格的牛河，必须做到牛肉滑嫩，河粉香弹可口。

    选用食材的时候也极为讲究，必须选用新鲜的牛肉，切成薄片开始烹制。

    河粉则选用优质的宽粉，吃起来才更有嚼劲。

    干炒牛河讲究镬气，必须用猛火快炒。

    油和火候非常重要，河粉不能粘锅，也不能折断。

    但是炒制的时候要把控好好力度和火候，如果火太大，河粉容易被炒焦。

    火太小又镬气不足，河粉又会出现粘在一起的情况。

    只有火候适中，才能炒出松散，爽滑弹韧的河粉。

    若是把控不好力度，河粉没办法保持完整不碎。

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