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    第一百五十五章 这样原始的烹饪方式真的好吃吗？【求全订】（1 / 1）

    苏御将辣椒粉，花椒粉，精盐撒在白花花的肉片上，抓至均匀后接着加入大量的白砂糖。

    这是秘制烤五花的关键！

    加入了这些佐料之后还需要撒上一些清水，将包裹在肉片上的调料更加充分的融合。等到五花肉将水分吸收之后还有淋少少许的食用油，锁住味道。

    只有经过了这样几个小时的腌制，放上烤架才能保证其完全入味。

    五花肉切完了，然后就是羊肉串。

    制作羊肉串的肉苏御选择了每天现杀的新鲜羊肉。虽然夏天吃羊肉的人不多，但是作为烧烤，羊肉串确实不必可少的存在。

    羊肉的膻腥味相对于一般的肉类来说味道更大，稍微处理不好就让人难以下咽。

    所以苏御采用的方法是加大入味的腌制！

    用大量的辣椒粉和胡椒粉粉掩盖住本身的膻味。

    苏御将雪花羊肉从中间肥瘦的部分剖开，肥肉和瘦肉切成两个部分。

    因为羊肉串和脆皮小五花有些不一样，脆皮小五花讲究的是油香肉脆，吃起来越嚼越香。但是羊肉串则不一样，羊肉串一定要让食客们享受到大口吃肉大开29口喝酒的快感，所以肉的切分方式和五花肉截然不同。

    肥肉分开切，洗干净的纯瘦肉采用横切的方式，把每一块羊肉都切成拇指大小的正方形块状，同样，雪白纯净的羊油也切成和羊肉块一样的大小。

    腌制羊肉的加入的调料和五花肉有些不一样，白酒，食盐，花椒粉，大量的胡椒粉，还有葱姜片混合。

    五斤羊肉苏御选择了四斤纯瘦肉，一斤羊肉混合。

    大铁盆内红色的羊肉和雪白的肥油混合在一起，看上去让人充满了期待。

    羊肉串在穿串的时候和五花肉不一样，为了能够最大化羊肉的丰富口感，所以再穿羊肉串的时候，一般来说两块纯瘦肉之后一定要夹杂一块羊油。

    因为苏御选择的羊肉是小羔羊，纯瘦的羊肉吃上去会比较细腻，但是肉这种东西一定要有肥瘦相间吃起来才是最香的。

    当雪白的羊油穿插在羊肉之间，经过炭火的烘烤，能够让瘦肉不用刷油也能看上去油滋滋的。

    两瘦一肥，保证每一口下去都能吃到瘦肉和肥肉。

    羊肉处理好了，接下来就是奥尔良变态辣的鸡中翅。

    鸡中翅其实很常见，但是奥尔良风味却是和烧烤一样，第一次出现在这个世界里。

    苏御打开了脑海之中奥尔良酱料的制作图鉴。

    在此之前他已经做过不少的酱料了，冬阴功酱，番茄酱，甜面酱。而这一次要制作的奥尔良酱制作方法其实比之前所有的酱料都要简单。

    因为奥尔良酱并没有太多的烹饪方法，主要是食材的选用比较独特！

    根据系统中的制作方法，苏御购买了，甜椒，洋葱，大蒜。

    这三样是奥尔良酱料的主要食材，除此之外，还有不少的调味品。他还剩下的五香粉，白砂糖，生抽，鸡精。

    奥尔良最关键的一道选材就是甜椒！

    这种甜椒是其他任何辣椒也不能代替的存在。

    就
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