等到了御膳房，正碰到御膳房的诸位御厨在商议春风宴的食单。
摆在桌上的凉菜干果不必多说，只在那么多口味的银棯、蜜饯、凉果和脯蜡里头选用就是，往“春风”三个字上靠着就行。
至于热菜，便选了三脆羹、炸签菜、脆皮乳鸽、花炊鹌子、荔枝白腰子、炒虎尾、雪霞羹、间笋蒸鹅和五珍脍等新鲜菜色。
重点在于压轴菜的选用。
张御厨最是守旧，坚持道：“不论请的是多年轻的青年才俊，咱们都不能失了皇家宴席的气势——依我看，照旧做那江珧柱【1】就行。”
容娇闻言，心头就是一跳。
这做江珧柱，属实有些过于奢华了。
首先便是在食材难得上。
是从东海那儿新鲜运过来的贝类，要用日行八百里的速度，才能保证到了京城依旧有生命活力。
随后便要选取能工巧匠，现场仿了贝类的纹理形状，用乌银打造出独一无二的贝壳形状银碟来。
最后再动手将贝肉撬出，用高汤烹煮提鲜，再放进乌银碟子之中，给人一种“原汁原味、新鲜出炉”的新鲜感。
因着贝类的壳无一相同，这乌银碟子俱是一次性用品，实在有些浪费了。
不过冯太后喜欢，就从先帝时期一直延续到现在了。
果不其然，姜公公摇了摇头：“若真是要照旧，我便不用和你们商讨了——皇上和我吩咐了，既然冯太后已经离宫，那便一切膳食就不必过于奢华了。”
杨御厨皱眉道：“话虽如此，但总不能做些简单的膳食，叫人觉得咱御膳房的水平有失。”
底下的宫人们也在一齐想着，时不时冒出个菜名来，却被一一否决掉。
容娇在脑海中也翻着食单，见周围人的意见均被否决，就大着胆子试探道：“不若做西施乳吃？如今是三月底了，正好到了吃河豚的最后时候。”
西施乳是由河豚的白肋做成。
春日正是河豚繁殖的时候，口感醇厚肥美、爽滑鲜嫩。
然而河豚生性带毒，烹煮处理的时候需得万分小心。
——不过历代皇帝皆爱吃西施乳，御膳房的人早已将西施乳烹煮的方法烂熟于心了。
容娇话一出口，御膳房众位御厨商量了片刻，就一齐拍了案。
不过随后又为汤水类的犯了愁。
酒宴上的大菜多荤腥，压轴菜又是极鲜的西施乳，需得一些清爽的汤水才行。
然而又是那样的问题，只单纯炖煮个蔬菜汤，属实有些过于简单了。
容娇便又拿了个主意。
“既然皇上是要宴请才俊士林，那这君子之格才是最不能缺少的。”容娇缓缓道：“我曾在隐士编纂的书籍上见过，有君子粥、泉石粥与竹叶粥三道菜肴可以考虑。”
这三道粥羹，是御膳房诸人没有听过的了。
容娇就为他们细细解释：“所谓君子粥，是用杏子熬出来的粥，加些白果之类的进去；泉石粥，便是要
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取山涧中带了青苔的白色石子，再舀取清澈的溪水一齐熬煮；而竹叶粥则更加简单，取竹叶、砂糖和梗米合在一块儿煮就行。”
姜公公闻言，不由摸了摸下巴：“这倒是不错，即切合了赴宴人的身份，也是个新奇的菜肴。”
不过新鲜杏子要到夏日里再进奉，泉石粥有些过于君子无味了。
这般合计下来，还是做竹叶粥收尾最好。
既是容娇的提议，那便交给容娇来做。
容娇欢欢喜喜地应下.
虽只是一味简单解腻的粥羹，她也算是在御宴上做过菜的人啦。
定好了春风宴上的膳食，剩下的时间，就是给御膳房诸人准备食材的了。
距离年宴已经过去两三个月的时间，御厨们自觉手生，就纷纷练了起来。
晚上这不用的居灶上，就摆上了间笋蒸鹅的蒸笼。
文火慢慢地蒸着，有草鹅特有的鹅香气渐渐飘起，浓郁扑鼻。
容娇在一旁看着火，使劲儿嗅着鼻子，对白术道：“我听姑姑说，鹅肉有股草腥气。如今亲自闻了，才知道哪儿有什么腥气呀，全是肉香。”
“江尚宫挑食又嘴刁，不大爱吃鹅肉的——宫里头也有好些人不爱吃呢。”白术对容娇笑道：“哪儿像你呀，什么都爱吃，没有个忌口。”
“看来这鹅肉竟是和羊肉有些相像了。”容娇带着点回忆道：“既然如此，是不是能用做五味杏酪羊的法子来做鹅肉呢？”
五味杏酪羊是她去年过年时吃到的一道菜。
还是姑姑特意留给她的。
按照菜名，便是将杏仁酪浇在刚刚蒸好的嫩羊肉上。
只听做法，容娇便有些疑惑：羊肉有膻味，多是用较重的香料腌制，这倒上味道香甜的杏仁酪，不会味道不搭么？
不过一瞧见那杏酪羊的模样，容娇便舍不得说出拒绝的话来。
因着是摆在小盏里头蒸的，杏酪羊没有过多的摆盘，只在最上头撒了一些杏仁碎。
但那蒸熟后仍旧粉嫩的羊肉，配上滴滴香甜的杏仁酪，竟是给人一种娇嫩欲滴的感觉。
甘甜的杏仁、鲜香的羊肉，两种香气融合在一块儿，叫容娇狠狠咽了口口水。
小心翼翼地夹了一块入嘴。
最先是舌尖上杏仁酪的香甜，倒是中规中矩。
让容娇惊艳的是里头的羊肉。
蒸得水嫩嫩的，口感柔嫩，半点膻味也没有，隐约能吃到一点咸味，与外头的甜酪并不冲突。
有种咸甜搭配，吃来不累的感觉。
羊肉的嫩滑、咸鲜，杏仁酪的醇厚、润甜，还有杏仁碎的脆香。
难怪要叫五味杏酪羊呢。
惊艳过后，容娇就抓心挠肺地想知道，究竟是怎样才能作出这样一道口味丰富却又不冲突的菜肴呢。
江尚宫就请了姜公公带她去御膳房。
容娇一进御膳房，就被里头烟火蒸腾、香气缭绕的场景给震惊到了。
右手边是水晶鹌子脍，左手边是白玉萝卜排骨汤。
真是人间仙境呀！
和容娇说话的是脾气极好的马御厨：“这五味杏酪羊重点便是在味道丰富上。羊肉的话，是要选取两三个月大的小羊，不仅肉嫩，而且没有膻味。在蒸制之前，还要先用盐与香料给腌一腌，不过要注意用量，不能掩盖羊肉本来的味道。”
“那盏蒸羊呢？”容娇胆子大，抓着马御厨不放：“我吃的时候，还吃到一股奶香呢——是用牛乳腌过了么？”
马御厨愣了一下，大笑起来：“不想你一个小丫头子，舌头却是尖得很。盏蒸羊是用一月大的乳羊崽子，抱着就浑身乳味的，这一蒸便更入味了。”
问完了话，容娇道了谢，最后得了一盘菊花兔丝吃。
兔丝撕得正正好，不粗不细，嚼起来不会费牙也不会嵌牙。
带着椒麻、孜然的香气，香香韧韧的。
容娇抱着吃了一下午，晚上便求了江尚宫去御膳房做事情。
容娇尚在回忆中，林御厨正在一旁检查泡发的笋干，听见这话便说道：“你说得不错，这二者的确有相通之处，过两日我便尝试做一做。”
“美食亦需伯乐赏识。”容娇朝林御厨浅笑道：“林御厨做好了，不要忘记叫咱们尝个口福才好。”
林御厨点头：“整个御膳房就你最会吃，我就算不请旁人，也定要请你来尝一尝的。”
容娇笑眯眯地道谢应下，转头就看到凑过来小姜子。
“容娇姐姐。”小姜子瞧着这香气缭绕的蒸笼，讨好似地说道：“这里头蒸得鹅肉好香呀——但是怎么不蒸鸭子呢？就像那酒酿清蒸鸭条一样。”
小姜子是御膳房出名的爱鸭人士，上至脆皮烤鸭、下至椒盐鸭架，无所不爱。
听闻春风宴上没有定下鸭子，小姜子可谓是伤心无比。
又少了一回吃鸭的机会。
“这是正儿八经的宫宴，选用鹅而非鸭子，自然是因为鹅更加名贵些。”容娇解释道：“京城中肥鸭遍地，那鹅却是颇难饲养，产蛋也很少。”
“量少者贵，就是这个道理了。”
正说着，林御厨掀开了蒸笼，就将切好的大块笋干细细地码了进去，还顺道添加了一些调味料。
小姜子就又问道：“怎么不加鲜笋进去，反而加笋干呢，这样就不鲜了呀。”
话音刚落，小姜子的头就被林御厨敲了一下：“不懂偏问！”
林御厨负手哼声而去，只留下小姜子捂着头。
容娇和白术在一旁捂着嘴偷偷地笑。
接收到小姜子幽怨的眼神，容娇就努力收了自己的笑容，整张脸挤出一个奇怪的表情。
“你小声问就是，还讲得那么大声，你不挨打谁挨打？”容娇道：“至于你的问题嘛，一来是因为马上过了初春，鲜笋的滋味不如以前鲜嫩，不若加笋干进去，可以将鹅油和汤汁给吸进去，更多滋味；二来，鲜笋的味道过于突出，又和鹅肉的香气不搭，反倒会压过鹅肉的味道。”
喧宾夺主，这在菜肴上可是大忌诲。
“可我师父说了，这笋子若是不吃鲜笋，便是暴殄天物了。”小姜子挠头说道。
容娇扑哧一笑道：“这是个人的口味罢了——笋干也是很好吃的，不过御膳房少做，等会儿你尝一尝就知道了。”
再等了半个时辰的时间，这间笋蒸鹅就出炉了。
林御厨瞧了瞧时间：“好了，是时候拿出来了——等会儿你们都尝一尝，看我的这蒸鹅的手艺有没有退步。”
这话一出口，御膳房的人便不约而同地伸着脑袋，望向这高高大大的蒸笼。
小夏子带着厚厚的棉手套，小心翼翼地掀开了蒸笼。
有极鲜的笋香混着浓厚独特的鹅肉香气，从蒸笼掀起的小缝中迫不及待地倾斜出来。
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这股子咸香，让在场所有人都被香在了原地。
第25章 间笋蒸鹅、荔枝腰子、千层油饼和阁老饼
小夏子身为最靠近的人, 那咸香气是劈头盖脸地扑过来，当下就只顾着嗅鼻子了。
等到接触蒸笼的棉手套都有些抵挡不住烫意了，他才急急地将蒸鹅给端出来。
鹅身大, 这蒸鹅的盘子也是堪比洗面的盆儿。
大鹅一整只地放在里头, 先前就加了腌料腌制，又在蒸制的过程中上了色。
此时便是色泽金黄、皮韧肉嫩的状态。
最底下铺着一层层的笋干, 每一块都是亮润润的，带着点叫人垂涎的油光。
一瞧便是吸饱了蒸出来的鹅油与汤汁。
林御厨瞧了瞧，勉强道：“还算不错, 没有失了水准。”
众人开始咽口水，等着林御厨将这蒸鹅切开，好分给大家。
容娇仔细嗅了嗅，开口道：“里头好似还有一股糯米饭的香味？”
“不错, 我在这鹅肚里头放了些糯米饭。”林御厨边说着, 边选了一把利刀，将那鼓囊囊的鹅肚一下子破开来。
里头是松子糯米饭, 还能隐约瞧见香菇丁。
和笋干一样，是浸满了汤汁的丰润。
御膳房一下子愈发躁动起来, 人人都想尝上一口。
林御厨自己先尝了尝, 感觉还行之后, 先分出了姜公公和其他御厨的一份儿，随后由小姜子平分给御膳房的诸人。
每人都是一样的，鹅肉笋干和糯米饭, 一样不少。
容娇也分得了这样的一盘，宝贝地捧在手心里。
她先夹了一筷子笋干吃。
笋干是由鲜笋晒成的, 失去了鲜笋的笃鲜爽嫩, 却添了几分柔韧厚实, 更有嚼头了。
贝齿轻轻一咬下去，就有咸鲜的汁水从中溢出，占据整个口腔。
咸鲜当中，有鹅油的肥美、笋干的醇鲜和料汁恰到好处的提味。
若是叫容娇来形容，这便是“食客的惊鸿一瞥”。
不是栗子糕那样绵绵长长的甜味，也不是菊苗煎总体的清清爽爽，亦不是红油鸡回味悠长的清辣。
而是这种一上来，就叫人瞪大眼睛的咸香鲜。
一下子就唤醒沉睡的味蕾。
再嚼一嚼，汁水更加丰盈的同时，是笋干韧厚的口感，使人嚼之不忘。
慢慢吃完了一大块笋干，容娇满足地眯起了眼睛。
低头戳了戳鹅肉，还未使什么力气，筷子就戳了进去。
可见鹅肉的软嫩。
旁边的小夏子又哀哀叫了起来。
原来是鹅肉过于细嫩，小夏子一夹便作两半，夹了半晌还没
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