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周末就去打工，星期一一早回来。

    关月旖和陆瑶一直在猜测，汪见雪为什么非要保着王静。

    当初事发时，没有人能猜出她到底是在图什么……

    当期中考试成绩出来后，

    关月旖终于明白了！

    原来汪见雪图的是王静的成绩！

    因为，期中考的成绩出来了。

    上次联考缺考的汪见雪，在期中考里，所有的科目全部过关，甚至还有两门拿到了年级前十；

    而在上次联考时成绩中上的王静，在这一次的期中考里，竟然所有的科目全都不及格！

    虽然不知她俩是怎么办到交换了成绩的，

    但关月旖看着王静那如丧考妣的表情，心想还好期中考不计入档案，要是到了期末还这样……

    或者说，以后一直这样的话，

    王静可能拿不到毕业证。

    但这是王静的选择，她关月旖也只能尊重祝福了。

    关月旖并没有太多的时间和精力去关注王静和汪见雪，

    因为！

    上下九旧铺子的租期已到，

    她妈妈和红姐在距离原店铺大约五十米远的地方，合伙出资买下了一个大约一百平方米的大商铺！

    这个铺子几乎花光了关春玲和红姐所有的积蓄。

    被逼无奈的红姐还找人借了一万多块，关春玲甚至还把存在关月旖这儿的一千多块钱拿了去……

    但不管怎么说，新铺子总算买了下来！

    为此，关月旖甚至还向学校请了几天假，跟着妈妈和红姐一块儿跑各种手续，

    最终拿到了房本！房本上清清楚楚地写着房主的名字，是关春玲和汤玉红！

    接下来，关月旖又督促着妈妈和红姐去了工商局，注册了一家名叫“春霖”的股份有限公司，其中汤玉红持股50%，关春玲持股45%，关月旖持股5%，连着营业执照、卫生许可生等各种合法证照也全都办好了。

    当然了，那些证照可不是一两天就办成的，还是红姐出面找了熟人，从一开始讲商铺买卖的时候就开始办，差不多跑了一个多月才办成的。

    关月旖兴奋得不得了。

    她向妈妈提出，必须要吃上一顿啫啫鸡才行！

    啫啫鸡，有点像是铁板鸡，

    但用砂锅替代了铁板。

    是将嫩嫩的仔鸡斩件下油锅炸，再加蒜瓣、蒜叶复炒一遍并调味。

    最后将砂锅加热，底层铺满蒜瓣，再把鸡倒进滚烫的砂锅里……

    上菜的时候，鸡块连着汤汁还在砂锅里滋啦作响。

    啫啫二字，其实像声词。

    代表着砂锅鸡被端到客人面前时，依旧啫啫响。

    关春玲对食材的要求很高。

    她买鸡，就喜欢用嫩鸡。

    广东人对鸡也同样特别挑剔——最好是八个月就养成的仔鸡，个头不大，鸡皮薄、皮下无脂肪。这种鸡肉就是薄薄一层鸡皮连着嫩嫩的肉。

    烹饪的时候，必须动作要快，烹饪的时间要短。

    啫啫鸡要先腌制入味，再下油锅炸，不能炸老，大约保持在七分熟的样子，就必须从油锅里捞出来，晾凉以后二次入锅翻炒。

    这次烹饪，也必须掌握火候。

    鸡肉刚熟就必须要离锅了。

    最后烧热了砂锅，将鸡块倒进去后——

    嫩嫩的表皮被砂锅的余热烘得微焦酥脆，

    吃在嘴里，先能吃到脆脆的皮，然后是嫩嫩的肉……

    骨头会自动与肉分开，

    最绝的是，无论是鸡皮还是鸡肉，最后总是入口无渣，轻抿即化的。

    又因为仔鸡几乎没有脂肪，吃起来又嫩又清爽。

    这道菜，简直成为了关月旖的最爱！

    作者有话要说

    
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