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nbsp;   这时候市里已经有机器磨面了，叶穗不在的两天，杜三已经把小麦都磨好了，这年头也没增白剂之类的添加剂，面是透着些黄的。

    叶穗看着仓库里堆着的面袋子，做了统计，一般正常情况下小麦的出粉率能到百分之八十左右。

    当然只是一般情况。

    出粉率也不同，划分的等级也就不同，像在东北市场上常见的是‘四零粉’、‘五零粉’、‘六零粉’。

    在他们这边小麦的主产区，市面上流通最多的就是七零粉、七五粉等等。

    含量越低，证明损耗越多，去除的杂质越多，质量越好。

    现在黑市上最多的就是八零粉，是用来做油条大饼之类的。

    他们要做馒头之类的吃食，质量不需要太好，当然也不能太低。

    加上是碎粮，出粉率只有百分之七十。

    简单通俗点说一千二百斤的麦子最后只出来八百四五十斤的白面。

    “蒸屉送来了吗？带我去看看。”

    知道要做干粮生意时，她已经找铁匠定制过那些大的笼屉，这是她从后世馒头店得来的灵感。

    当然碍于工艺跟原料，不锈钢的是没戏，她做的是铝制品。

    刚开始面粉原料不足，没敢定制太多只做了十五个。

    笼屉是圆的，直径差不多有一米多宽，蒸馒头一次少说能蒸上四五十个。

    看了下质量，说了句不错。

    看完这个，又去看了下刚出缸的咸菜。

    叶穗的辣白菜跟腌萝卜虽说在国营商店上栽了跟头。

    原料也受到限制。

    但天底下又不是只一处可以收。

    停工前最后一批成品也出缸了，又得腌下一批，值得一说的是，棉一棉三有人过来开会，吃过两次食堂，对辣白菜啧啧称赞。

    回去后也跟工会那边打了招呼，两家一周分别订了五十斤。

    看来还是质量口味取胜。

    生意好了。

    大家的士气也被调动起来。

    眼瞅着白面玉米面被拉过来，摩拳擦掌等着干活。

    马红梅拉她到一边，“咱们这个不用找渠道，找单位承接了吗？”

    先前辣白菜生意栽了跟头，她还挺担心这点。

    但说完之后看着叶穗笑而不语的模样，又拍了下自己脑门。

    “看我犯傻了，白面蒸好的馒头，哪儿还发愁没销路！”

    叶穗笑笑。

    女人撸起套袖，大声爽快吆喝道，“一个个都把帽子给我戴好，不能掉进去头发丝，食品安全最重要！”

    “好嘞！”

    此起彼伏的附和声接连传来。

    叶穗含笑看着她背影，曾经被生活捶打，不得已披上一身刺儿的女人，在日子变好后，逐渐褪去了铠甲。

    享受着生活美好。

    她还有自己妈都做出了改变。

    她的付出也没白费吧？

    叶穗请来的这些帮手全都是家庭妇女，对厨房里的活再熟悉不过。

    而且在叶穗好几次开会，商讨实践中，选定了口感最好的馒头做法。

    他们舍弃了老做法，用传统的酵头和面，而是通过渠道买来了酵母粉。

    白糖还有将马婶子娘家订来的几斤牛奶用温水稀释，加上酵母粉和面。

    没有机器全都是手工。

    这年头的工人不会偷工减料、偷奸耍滑。

    可想而知这种纯手工馒头会有多么优秀！

    她的厂子距离棉二跟陶瓷厂不远，叶穗第一锅馒头蒸出来时，正好是下班点。

    浓郁纯粹的面香散发出来。

    本就饥肠辘辘的工人，全都在询问这香味从哪儿飘来的。
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