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    先来制作牛肉丸。

    秦怡拿出买来的新鲜牛后腿肉，

    将它们去掉筋膜，这样会使口感更加细腻。

    接着切块放入绞肉机加冰水绞成泥，再加入佐料绞打。

    一定要绞到非常细腻的状态后放冰箱急冻一小时。

    冷冻这一步很关键，是为了下一步搅拌机的降温。

    众知，肉丸想要变得有弹性，就一定要搅拌上劲，否则吃到嘴里就是一口散了的肉沫。

    而机器搅拌的时候会释放热量，肉团的温度逐渐升高，肉质会变松不再紧实。

    为了保险起见，秦怡又拿了两个冰袋挂在搅拌机旁，开低速15分钟。

    搅好后的肉馅非常有黏性，用勺子挑起来粘在上边，怎么抖也抖不下来。

    就是最好的状态。

    接下来就是简单的虎口捏丸煮丸子，等到牛肉丸浮起后过一遍冰水将其冷冻。

    拿一颗做好的牛肉丸往桌上一摔，至少能弹起一本书的高度。

    照这个方法，秦怡又做了鱼丸、墨鱼丸、猪肉丸，多点选择总是没错的。

    看着不同品种的丸子在冰箱里一袋袋码放好。

    秦怡为任务悬着的那颗心终于落下来了一点。

    拍拍小手，这常规丸子备货是差不多够了，还得整点不常规的。

    她从快递纸箱的最底部掏出一袋金黄色的牛筋面！

    将牛筋面浸泡1分钟，松弛15分钟，直到它双脚发软瘫软在地……

    然后来炸辣条儿的底油。

    锅中倒油，6分热的时候赶紧把大料跟洋葱、香葱、香菜全部倒入，炸到香酥透彻再交不出一粒香味。

    然后再把这些个被剥削榨干所有精华的食物丢弃。

    只留底油，去浇灌重新铺上的新欢。

    新欢有红的（粗、细辣椒面）、黄的（花生碎，孜然粉）、白的（芝麻）、绿的（鸡精）不同的面貌。

    将它们齐聚一堂，白酒烹香，一边淋热油一边热情搅拌。

    最后把软了的牛筋浸入其中，撒盐上味。

    一份浓香四溢的辣条就做好了。

    等到辣条全部浸入了味儿，再将它们用机器搅碎，跟猪肉末混合在一起搅打上劲，适当添加一些土豆淀粉增加粘性。

    煮熟后就是完整的辣条丸子。

    秦怡看着面前红火火的小可爱们，露出了满意的微笑。

    早晨6点，一阵刺耳的闹铃声将秦怡从床上震醒。

    今天是丸子系列第一天，第一天总是最难的。

    上午还有摆摊三轮车需要装饰，甜点也要制作，不得不早些起来卖命。

    秦怡将昨晚收到的各式各样的灯牌去车上挂好。

    一台是挂着小彩旗奶白色的三轮车，有一个白色的波浪小雨棚。

    上面写着“丸子糖水铺”，车厢周围还缠绕了一圈圈的星星灯。

    另一台是棕色的三轮车，车厢侧面贴着一副巨型丸子串的灯牌，这是系统特意定制的。

    顶上有五个醒目的圆型灯牌，上面写着，“丸子炸货铺”。

    三轮车装点
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