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新鲜的猪里嵴两面用保鲜膜包裹，放在台面上轻轻捶打让它延展成两倍大小，碗中放入姜汁、料酒、盐、胡椒粉、十三香、生抽腌制十五分钟，再将腌制好的肉排，先拍一层淀粉后再抹一层蛋液，再两面沾满面包糠，油温七成下锅煎到金黄，一份早餐炸猪排就做好了。
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