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bsp; 付宇则是在吹完牛后，默默在心中祈祷：千万别让我轮空！
他是真的不想抽到轮空，毕竟每一次的轮空对于他而言，都是一次重大的损失！
比赛可以淘汰对手获得技能心得，但是轮空肯定没有。
很快，所有人有序的进行了抽签。
d2-2（个人技能蒸制）
看到了抽签结果，付宇心下一松，万幸，没有被轮空。
而且这一场比试的内容刚好是才提升到满级的蒸制。
回到休息区，等待入场的时候，有个熟人特意找了过来。
三味居的大厨任树主动跟付宇打招呼：“付厨，你好，我是三味居的厨师，之前我们主厨就说过，要是遇到你了，一定要打个招呼，大家都是朋友。”
康贵杰是三味居的主厨，他对付宇的印象非常不错，这一次陪同手下大厨过来参加比赛，曾再三叮嘱，如果有机会，不妨结交一下。
任树今年四十四岁，在厨师行业里刚好处于不上不下的年纪。
不同于其他人盼着抽空签，对于今天的这一场比赛，任树还是抱持着一定的晋级希望。
蒸制是他的拿手绝活，去年参赛时，就凭着这一手直接进入了总决赛。
现在经历了一年的总结练习，手法方面自然会更加娴熟。
比赛遇到了自己的拿手项，任树心情轻松，同付宇打过招呼，主动挨到一起，等待着稍后的进场安排。
观众席，因为昨晚的一番热切交流，在座几位亲友团的成员们，彼此间的关系明显又进了一步。
几个人凑到一处热络的聊着，不过内容却同比赛无关。
反正姚厨已经说了，付宇有故意隐藏实力，那还有什么好担心的？
倒是徐振博看了眼抽签后的小组人员名单，不由惊讶道：“哟，付厨这是碰上硬茬儿了！”
众人闻声，齐齐抬头望去。
看到付宇这一轮的对手是三味居的大厨任树，顿时一愣！
任树是非常有实力的一位大厨，前两年参赛时的成绩都非常稳定。
去年更是仅差一步之遥就进入了全国赛圈。
而任树在往年的比赛中，最为亮眼的烹饪操作就是一手蒸制绝活。
偏偏下一场的比赛内容就是蒸制。
陈栋听了徐振博的话，并没有放在心上，随口说道：“哦，我还当是谁，遇上就遇上了，姚厨昨天不是都说了，付宇其实故意保存了实力。”
徐振博一想也是，于是淡定下来，感慨道：“要真是这样，那任厨是不是要悬啊？”
姚石听着他们说话，立马就有点坐不住了。
这位任厨，他也是略有耳闻，厨艺水平非常不错的一个人。
这要是万一被对方给淘汰了，怎么办？
该不会被打脸吧？
他说付宇有所保留，完全是出自当时那种场合氛围下的应对之策。
事实上，他哪儿知道付宇到底有没有真正的保存实力？
想到这里，姚石顿时有点心虚。
这个时候，刘雨侬突然过来了观众席。
杜英春连忙问道：“刘厨，比赛马上就要开始了吧？你怎么现在过来了？”
刘雨侬笑笑，走到姚石身边落座，这才说道：“运气好，抽了轮空签。”
不过，等刘雨侬看到付宇的比赛项目和对手时，不由愣了一下。
“怎么还遇上任厨了？我记得任厨最擅长的烹饪技能就是蒸制吧？”
“那完了，我平时还真没重点指导过付宇这方面的技巧.”
随口的一番话，把在座众人给说懵了！
毕竟，刘雨侬可是付宇的师傅，肯定是最为了解付宇的人。
现在被她这么一说，顿时觉得付宇这一轮比赛有点悬啊！
抽完签，付宇按照顺序入场开始比赛。
等看到备好的食材之后，顿时傻眼了！
所有的海鲜都是鲜活的，想用什么不但需要自己抓，还要亲手进行备菜处理。
这.这待遇明天跟昨天不是一个档次啊！
烹饪难度已经大幅度提高。
既然是考验蒸制技能，付宇决定做最为家常，也是最为考验厨师水平的菜肴，清蒸鱼。
不得不说，比赛的内容选定非常的专业。
虽然同样都是掌勺烹饪，但是在食材的挑选和处理方面，不同的菜肴所需要的选材和用量都是不一样的。
今年的烹饪明显已经不再是单纯的掌勺这么简单，考核的范围明显提升！
付宇过去食材区，盯着缸里的活鱼看了两眼，很快选定目标直接打捞，进行处理。
清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻，虽然做法比较简单，但也非常考验厨艺。
从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤，都非常关键。
只有把每个细节都做好，才能做出美味的清蒸鱼。
清蒸鱼只要掌握好时间，就能做得很美味，而刀工决定了这道菜的好看程度。
付宇手上做着蒸制的操作，实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法！
无论什么鱼改刀，深度都要一致，这是大忌！
不能一刀深，一刀浅。
这样蒸出来的鱼，在同一个时间段所有的部位是同时熟的。
而想要鱼肉的口感鲜嫩，最重要的一点就是改刀的方法。
既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩，又要保证同时蒸熟。
付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼，改刀的方法掌握了不少。
他根据鲜鱼的大小，肉质的肥厚程度，很快做出了选择。
此时此刻，这种状态下，付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法，进行改刀。
鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便。
另一方面，则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来，像是一个支架一样，把整条鱼支在鱼盘里面，底下腾出了空间。(本章完)
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