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我今天特别为你准备的地螃蟹，哇，这个是老朋友了啊哇，好大，对的，这个要八几斤的，今天有人放过它的啊，这个食材啊，20多斤，婚宴应该很少上这个吧，对的，关键就是一般都不像鳄鱼的，我们做出品这一行啊，就建议阿啊田老师来指导一下做鳄鱼的怎么做，其实啊，看到这种打招呼的时候啊，你不要怕啊，鳄鱼皮很贵啊，但是鳄鱼皮超好吃，名贵的包包都是鳄鱼皮做的，像这种呢，是养殖的鳄鱼，含有丰富的蛋白质。胶原蛋白非常。这个腹部我们要保持皮的这种韧性，你就把它当成一只甲鱼来做这个腿啊，待会我来上课再用。厨房过年你不能进来的，那这外人不能进了，大家好，我是钱宇飞，昨天我听了，昨天在外面吹牛吹上天了啊，牛逼哄哄的，今天他来酒接在这万豪酒店喷一看我正好路过这里啊，帝王蟹去喷一喷他俩，钱老师你这个架势是要把他们俩一件上吊了，今天带你看出老家跟我走这个点，他们应该在厨房，我们去后厨看看，他们两个干活还是很认真的，厨房过来你不能进来的阿，不能进，我是阿勇，不好意思，我们这里没压力，你看看你啊，跟你目说了好几次了，叫你少喝一点，少喝一点，那一点都不清醒的不成人，其怎么给吃川定点的，好多人已经传在我的哥哥哥位面，本来我是让他跟着你的，你也不知道劝劝他，你们还是兄弟了，唱睡，算了吧，你们三个相互帮助啊，共同提高啊，你们两个不是这么牛吗？搞两个创新菜怎么样？没问题啊，师傅啊，没问题啊，找个地方蟹做个两吃，不限制，你们让我好好瞧瞧。去是拿，我不是要那个重你的，我拿回走走走走走，藜麦脆皮帝王蟹，请酸汤蟹肉花椒来一起来尝尝呢，师傅来尝这道是谁做的，知道是谁做的，平时你们两个不是话也挺多的吗？都很自信的吗？怎么了？其实啊，这两道啊，都有圈锤啊，一个干的一个湿的，你们搭配了是哎，我听到你们在脚的声音，非常的脆，藜麦处理的非常好。跟帝王蟹做了这样的一个结合，把这个水分全部锁住，这里能够吃到丝丝弹样的这个口口，能够把这道煎的帝王蟹做成这个样子，真的很不错的，这一道也是啊，那吃好以后啊，我舍不得再多吃一碗饭了，把这个帝王蟹啊花椒配上了这个黄蜂冷酱，好吧，顾客有一点在上面，这个上面我觉得也是非常好的，这两道其实啊，都是一个非常成功的帝王蟹的案例，那么这两道到底是谁做的呢？就是我做的，哎呀，黄色的人，黄色的菜啊，有那个父喜自己师傅下次最近有一些新菜，我也想师傅能够给我提提建议，把把关，给一些宝贵的一些我也你跟我抢什么啦，我也要先啊，师傅帮我去改，咋啦你咋啦，你不爽啊，我是傅爽啊，我先说的呀，你先说是不先把我看完以后才能说你呀。大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津参加中华人民共和国第六届世界技能大赛，在这里啊，有109个工种，4045位选手来角逐他们的技技能里面到底是怎么样的，我带大家去看一看，走，我带大家去看看烹饪中餐活赛的比赛现场，走，现在我们来到了中餐烹饪的现场，这一位是我们的收视频裁判杂周大师帮我们介绍一下，整个比赛啊，是六个平方，其出一个，这用现场提供的一块西的，用五分钟时间需要个菊花，是一个雕热菜苏点全能的中餐煮菜，好，谢谢咱们在忙碌的准备着，正好我们看到了南爷和编大师作品提出来了，我带大家看。这里是七点苍饮比赛的现场，竭尽刚好看到我们同一西点啊，我们百一大师采看一场，那刘老师给大家介绍一下我们跟以往不同的特色，呃，这是我们也是最季届的世界大赛的一个选拔赛，要考验选手又又能做巧克力，又能够做糖，又能够做蛋糕，又能够做甜品，既能中国的一个主题，这个选手就说在短时间内在八号小时的要演成，所以这是这个边高高好，谢谢谢谢。这里的比赛作品已经证示这个整厅增大，西餐派饪在这边我们去看一下西餐派呢，今天有15个组，他们要完成前菜跟主菜，还有呢是神秘模块呢，是站在经张的比赛当中，这里的评分标准非常高，所有的作品就要测量称重，这个很巧，西餐组的裁判长也是我们上海的盘。张大师，张大师你帮我们稍微介绍一下这个项目和成绩怎么样？嗯，这个项目呢，最后我们会定出前五名组成国家队，经过一年的冲刺集训，我们算是最好的那个，去明年法国的女儿参加第17届世界俱目大赛，原来在这里是做一个选拔，在国内是最高级的，期待待会再给大家多拍一点，这些都是年轻选手，他们的年龄都21周岁，这是一个烘焙的一个国赛现场，这个作品已经出来了，这里还有餐厅服务，这个比赛现场为个各行各业的比赛，并实现工程技术的建赛场，这是一个美容美发的一个比赛现场，所以是比赛好的作品啊，这里还有泥瓦匠的这个技能比赛，这些都是人工巧匠。在这里做比拼，通过这几天在赛场观看荧光，我们预祝各行各业的选手取得过然门成绩。哇，这么多的食材啊，是不是把我成为喂肥了？大家好，我是钱一斌，今天我带大家去一下铁板烧，这里的食材不仅是地级的，而且是我朋友开的，他最近啊做了一些创菜，让我去提提意见，走，我带大家去看一看，钱老师，别忘了给朋友带的这个水井坊的酒到了，就在这里啊，晚上好，请问有预约吗？定的好，我们老板给你安排好了，陈老这边请好，谢谢师傅你好，哇，这么多的食材啊，是不是把我整为喂肥了？没有了就是吧，那条鱼是不是那海鲜我连络带零吃了我体内的有害物质了，给超标了，好的海鲜我不吃了啊等等等等，钱老师，这条鱼是来自菲律宾的大海鲜，我绝对不会用，放心吃，那既然不是呢，那咱们就开始吧，好，请上座说，师傅，你今天这么多。酒得是我的什么酒？水井坊是好酒，钱老师可是有心了，你小子挺有眼光，现在聚餐我都爱带这水晶坊请天来喝点好酒，这样的酒气说鼻子里转了喝酒花，姜老师，我们吃的是澳洲龙虾，我们会是暂时在铁板上做，那现在要把生和头分开，几乎就是原汁原味的，这是他的龙虾的老不的吃。蔡老师，你试一下这个龙虾好，谢谢。闻着这一股很香的味道，尝道这个龙虾的鲜甜嫩度，跟我们总是在锅里炒的就决然不同的一种口味，这个呢，是接是我的皮放。等一会在铁板上把它给挤出来，下面呢把你再到厨房里面再清洁一下，好这些之后为什么要清洁鲍鱼呢？它有一个部位，这蛮多沙的，这条边这个位置，这个黑金豹啊，就不能直接遇到热的上面去切，它会很难咬，这下这个一定要是非常感动，它有这种自由的产曲，其实我觉得铁板上最大的一个特点体现了让它自身的味道产生的香气在这，这是我们能够干，说实话你这个该是什么地方的，它是来自匈牙利的，法国的，进不来，因为我比较喜欢原汁原味的，金天传统的铁板就是原汁原味的，我喜欢在面包上沙地，因为香菇和盐混合在一起之后呢，它会去腻的，一点点黑胡椒就行了，但是尝一下我煎的鹅干好，因为这。这鹅肝跟面包丝要特别配，你咬一口你就知道了感觉在哪里了，这个面包跟它两者之间的配合增加了它的风味，面包的香气跟那个鹅肝煎出来的质感中层脆脆的，老师今天特意让你来，最主要的就是这道菜，这道菜是我自己创作的，你看看给点意见，这一道菜是今天所有菜里面最最豪横的一道菜，我来试试看。一、做法个非常好的，不做说米饭跟我们平时完全不一样，这个就是你的精华所富，我觉得各方面都很好，人主要就是把它鱼子会有这种腥味，每都会有一些煮过的一些酱油在里面泡一下，给它捞出来，谢谢肖老师给我的意见，来周师傅，这个酒口感舒适，入口甜润香醇。尝尝，来好酒配好菜，好的。从外面就是我说了算对吧，是不做不对，崔姑娘，我们一见面了不好意思，做事比讲课本这个事情啊，你做的很对啊，任何人都不能有特权啊，去上这个是猪肉很容易，师傅觉得我们做菜像你教我们一样的，要了解本身食材，原汁原味的一个东西，所以说我这是要做一个全虾叶，让不同的客人感受到不同的风味，哪个尝下是一次啊，肉汁煮熟不愁，就是你教我这个低温烹饪的这道菜啊，不光是这扣感比较好，还有配合的，这个蛮应景啊，什么时候有机会在我们的视频里跟我们的粉丝们来喝一下酥烟虾锅较就闻闻到香气，还有蒜的味道也比较浓，这道菜啊真的是好吃，这个是绿式金花虾，这个虾你把这个汁水在汁水里面稍微拌一点，师傅，这个就是我要让你拆的这个，这个是鸡软锅。猪耳多，你再拿一根放在上面，跟着这个虾一起吃，它的口感糯的脆的，有微微的辣的，我觉得这种复合味非常好。猪耳朵上面一层皮，我把它蒸几个小时后，把上面那一层全部去掉，为它里面白色这个根部配在一起，层次感很强，这个相当不错的质感中的层次感，这是黑胶，是草多了一道热菜，一上来虾还没看到味道已经闻到了，把龙虾茄这样拼开来做，很多餐厅虾起来都是整个的上来，我们要站在客人的角度去想让客人吃的更加的舒心一点，我们想吃上去该有的诚信，真的，你把这道菜给做绝了，这种就记肉终生，我记得我学厨师的时候最吃纸姜炒师，冬吃萝卜，夏吃姜，所以在这个时候吃姜是非常好的，哇，这么大一块啊，我觉得这个虾，你这个纸江的味道已经出来，就近哪个地方，哎呀，这是一道典型的大菜，吃出了南洋风。蘸一点树皮，这老菜品非常的适合于现在年轻人的这个口味，叫树皮小青，刚才是大可爱，你对下次小可爱来了，哎，你这个小可爱吃了，我要喝茶了，是不是缺缺少什么？苏ki也是跟着，我想在这样做也会更要么改进里面，要么就调节外，对不对，这个时候你是生没了，我相信那师傅吃完了，我带你去看一下包房外面的一个景色，哇，你这个房间看出去啊，你把整个五角场全部看到了，还有远眺可以看到啊，三件套，三件套这个隔天独鹤的这个地理环境，还可以带着家人啊，享受旅行，推这个传霞宴啊，哎呦啊，我真的非常欣赏你的这种创新钻研的这个精神啊，真的在这里好好干，把这里的装修房给壮大起来，扬名上海啊。好的，师傅。

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