本站最新域名:m.ikbook8.com
老域名即将停用！
沈华筝三人都是行动派，决定了要酿羊酒就会立刻去做。
她们来到厨房，开始为酿酒做准备。
羊羔酒需要用到的材料除了羊肉之外，还要用到糯米，杏仁，木香，酒曲等。
沈华筝让人将羊肉切成碎片，又将杏仁木香捣碎成末，酒曲也研磨成细粉。
周瑛则往锅中加入适量的清水，然后倒入糯米，蒸至半熟便起锅。
放在一旁，冷却备用。
虽然《北山酒经》《遵生八笺》和《本草纲目》里都有关于羊羔酒制作方法的记载。
但用这些方子都有些残缺，难以酿成酒体。
沈华筝今天打算按照一个更简单，比较容易成功的方法来酿羊羔酒。
她让人起了一口锅，将处理好的羊肉和杏仁粉一同倒入锅中，开始烹煮。
乐佳郡主找来一个坛子，只等着一会儿将放凉的糯米装进去。
随着温度的升高，羊肉的浓香和杏仁的独特香味交织在一起，一点点从锅中溢了出来。
乐佳郡主耸动着鼻子：“好香啊，羊肉跟杏仁应该也可以做成一道美食吧。”
若不是知道这是要用来酿酒的，她真想现在尝一口味道如何。
沈华筝用勺子轻轻搅了搅锅里的羊肉：“没错，羊肉加上杏仁一起煮，除了酿酒以外，还可以配着饼一起吃。”
《山家清供》有过这样的记载：在煮羊汤时加入杏仁，将羊肉煮至酥烂脱骨，羊汤香浓诱人。
再配上胡饼，可以做成饼泡汤，或者肉夹饼。
乐佳郡主的眼睛顿时亮了：“那我们下次做这个尝尝。”
沈华筝：“当然可以。”
周瑛也忍不住笑了：“阿宁还真是三句不离吃的。”
乐佳郡主理直气壮：“这不是很正常吗？民以食为天嘛。”
周瑛面上笑意更浓：“说的没错。”
十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”
沈华筝想了想：“豚肉也可以。”
豚肉也能入酒？？
乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”
沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”
乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？
羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？
这差别可不是一般的大。
不过，这名字还怪好听的。
光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。
玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。
这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。
原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。
《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。
据说一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。
但他又觉得这个名字里面的“肉”字有些不雅，于是取同音字“玉”。
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
乐佳郡主忍不住咽了咽口水，光是听着筝筝的描述，就觉得这玉冰烧好香啊。
等回了京城，得让筝筝酿坛玉冰烧来尝尝。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
沈华筝一直盯着锅，见杏仁羊肉煮好了，就让人起了锅。
这个时候，锅内的羊肉已经被煮烂，杏仁的香气也一点点渗入到到羊肉里面。
待羊肉放凉后，沈华筝便将锅中的羊肉连同汤汁一起倒入装着
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)