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bsp; 许秀丽：“确实，反正是比江枫好。”

    许秀丽：“估计咱们挣的都是他的两倍了。”

    许娜心情也不错：“确实。”

    6点20分。

    江枫店里的东西，全部卖完。

    体质提升之后。

    江枫多卖了排骨和糯米鸡，流水也高了一些，到了5万4133块钱！

    净利润有4万6000多块钱。

    新店的生意，江枫还没来得及看，不过算算积分，新店晚上的流水应该也在5万以上。

    江枫清洗着厨具，心情愉快。

    最后一波客人，很快吃完离开。

    江枫冻了10多分钟的里脊肉拿了出来，逆着纹理切成了一元硬币厚的片。

    每一片肉，厚度都一致。

    江悠悠和容霜在旁边，满脸崇拜的看着江枫，被江枫的刀工惊艳到了。

    “爸爸你也太厉害了叭！”

    “哇，男朋友你也太帅了！”

    江枫笑了笑，把肉片洗净，放到碗里，放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。

    猪肉更适合用料酒来腌，去腥效果更好。

    随后，江枫拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里，拌成面糊。

    肉放到面糊里，搅拌均匀。

    这样做出来的肉片会非常嫩。

    处理好肉。

    江枫把蒜米和葱，切成了小粒，豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟，放到盆了垫底。

    收拾妥当。

    江枫起锅放了少许油，把辣椒放到了锅里。

    他用了三种辣椒。

    新一代辣椒更红，可以提色

    漫天星更辣一些，二荆条负责提香。

    除了辣椒，还有10多颗麻椒，也被江枫一同放到了锅里。

    炒到有些干香味出来的时候，把它们放到一块新的案板上切碎。

    用厨房纸吸干多余的油。

    刀口辣椒做好了。

    水煮类菜的灵魂。

    江悠悠和容霜已经不停的在流口水了。

    这辣椒好诱人哦！

    江枫再次烧油，放入了豆瓣酱，炒出香味后，下了葱姜。

    香味更浓之后，沿着锅边，淋一点料酒进去。

    这一步很重要。

    豆瓣酱其实有点腌制过的味道。

    锅边下一点料酒，能很大程度上减弱这种味道，还能让红油颜色更好看。

    那股豆酱味消掉后。

    沿锅边放入生抽和老抽。

    锅边温度高。

    高温可以让这些调料味道变得不一样，更好吃一些。

    然后放10克所有的火锅底料，炒出红油，捞掉料渣，把锅离火，放入肉片。

    先用低温烫一下肉片，再开大火煮，肉片会更嫩。

    40秒。

    肉片熟透，把肉放到菜上，把热汤浇上去。

    最后，放上刀口辣椒、蒜米和葱粒，热油一泼。

    刀口辣椒特有的糊香味，瞬间散开！

    江悠悠和容霜已经顶不住了，跟两只小馋猫一样，可怜巴巴的看着江枫，等着投喂。

    这太香了！

    她们顶不住了！
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