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宇寒指着高杨,镇着脸沉声低喝:“打住,再笑给你扔出去!”
高杨这才擦了擦眼泪,说道:“我们大王恼羞成怒了。”
“大王,”林双长睫扑闪着,满脸顽皮,“你小时候还是这么可爱啊?”
战宇寒心头一酥,脸上红了红,应声,“还行。”
还行?
林双又被他惹得笑了起来。
第一次发现战宇寒居然这么有趣。
好在服务员过来走菜,把她和高杨的笑都打断了。
“哎哟哟,”林双揉着肚子,“笑得肚子疼,吃不下去了。”
“那不行,”战宇寒心疼地揉她脑袋,“玩大半天了,再不吃东西要饿坏了。”
“那我就听大王的,”林双好看的黑眸看着战宇寒,“我吃,我多吃。”
“这才乖,”战宇寒给她夹一块白切鸡,“这可是你选的。”
看着黄嫩油滑的鸡块,林双这才觉得自己真是饿了。
拿起筷子将鸡块送进嘴巴里,果然皮爽肉嫩,入口鲜香。
忍不住连连点头:“正点!好吃!”
白切鸡对鸡的来源十分讲究。
每一只鸡都是不大不小,两斤来沉的走地鸡。
这种鸡的制作精髓是一个“浸”字。
厨师用专门浸鸡的卤水,慢慢把鸡“浸熟。”
而且这卤水也不是一般卤水,是经过不停甜充香料,浸泡过无数鸡的“老汤”。
烹饪过程中火候也是个学问,先是把鸡三提三放,让里外受热均匀。
然后保证汤水微开,不能沸腾,始终冒着细小泡泡,俗称“虾眼水。”
最后起锅淬冷水,让鸡皮收缩,鸡肉紧致,表面形成透明的胶质,最后刷上一层熟油,这才算做成功。
剩下的就是技术活切鸡摆盘,加调味料。
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