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龙将一块羊蝎子嗦的连骨头缝儿都干干净净之后,又特意喝了两口红汤。
这羊肉炖的恰到好处,是他们店向来严格要求的程度,小火慢熬,羊肉已经融化到汤汁里,明明很厚重的羊油,入口却不会有腻口的感觉。
羊肉吃完,嗦骨髓,再抿一口浓汤,这层层递进的口感,简直让人疯狂。
明明同样是红汤羊蝎子锅,东来顺有好几种口味的红汤羊蝎子锅,但都和付宇做的不一样。
付宇做的这一份,是真的很好吃。
哪怕再不想承认,也不得不认可,这一份羊蝎子锅是好吃的,而且很地道。
明明都是地道的做法,正宗的口味,但却偏偏让人能一口就尝出不同来。
哪怕是鲁占龙做了近三十年的羊肉锅,钻研了小半辈子的炖制烹饪,但依然没能尝出来,这羊蝎子锅在用料方面,究竟有什么独特的地方。
要知道,之前在烹饪操作的时候,付宇甚至是当着他们的面,现场配制的卤料包。
所有的调料就摆在厨台上,他也仔细看了,都是些常见的卤料用材,没什么独特的地方。
最多就是使用的比例略有不同,但没想到炖出来的味道,竟然差了这么多。
其实单论烹饪手法上,鲁占龙觉得付宇的水平跟他们店的老师傅算是旗鼓相当,但在口味方面,或许是自家店的羊蝎子锅经营的年头长了,在味道方面更贴合当地人的口味,所以乍然吃到付宇做的羊蝎子锅,才会有种耳目一新的感觉。
相信那几位在品尝之后,评论付宇做的羊蝎子锅是首都当地最好吃,最地道,也是因为这种品尝体验,才会得出这样的结论。
鲁占龙啃完一块羊蝎子,就没再动筷子,他盯着面前的羊骨头陷入了沉思。
等再回神,一大锅羊蝎子已经吃的差不多了。
对面何捷师徒俩美滋滋的啃着骨头,表情俱是一副吃到美食的幸福模样。
后厨那边陆续又送过来几道福成醇的特色招牌菜肴。
三个人也都品尝了,江鱼菜很鲜美好吃,不过都是曾经吃过的菜肴,在感觉上,远没有第一口吃进嘴的羊蝎子锅让人印象深刻。
等一桌菜吃完,看着百忙之中特意抽时间过来的李东序和付宇,三人忍不住感慨一声!
付宇做的羊蝎子确实很美味啊!
福成醇的江鱼菜做的也是真地道,能把鱼做的这么鲜美,花样百出,还道道都是精品,可见非遗传承的美食技艺,并不只是传承和弘扬优秀传统文化,也是一种厨艺烹饪方法的承载。
当着李东序的面,何捷由衷夸赞道:“李厨,你们店的招牌菜,真是名不虚传,我之前也到福成醇吃过饭,当时就觉得味道不错,今天你招待我们的这几道菜,真的是太美味了!”
李东序听得心花怒放,笑呵呵说道:“好吃就行,以后再有机会,就直接过来,我们店还有不少的菜很值得一尝,到时候我负责招待!”
何捷也笑了,这顿饭吃的他心满意足。
鲁占龙则是盯着付宇,目光热切。
谁能想到,这么年轻的厨师,竟然做的一手这样高水平的菜肴!
付宇牛逼啊!
临行前,鲁占龙主动跟付宇交换了联系方式,握手道别时,忍不住说道:“小付,有件事儿,我想问一下。”
付宇点头说道:“什么事啊?鲁厨,您说吧。”
鲁占龙认真问道:“小付,我看你的烹饪操作火候掌控技能的水平可不低啊,应该是做过系统的训练吧?你是师傅指导练习的,还是自己私下揣摩研究的?我瞧着你像是有了系统的火候掌控的操作流程,这是已经总结出经验了吧?”
此话一出,其他人也纷纷转头望过来!
他们都知道付宇的烹饪厨艺很厉害,但是如果能将火候掌控技能总结出系统的操作流程,那意义可就不一样了!
这意味着什么?
意味着付宇已经完成了烹饪操作火候掌控技能的完整指南!
何捷惊讶的看了眼鲁占龙,见对方盯着付宇,神情中难掩激动和震撼。
这表情分明是已经确定了这件事情。
可能吗?
何捷看向付宇,忍不住询问:“小付,你是不是已经完成了火候掌控技能的完整指南?”
这一次,连李东序都露出震惊模样。
付宇竟然形成指南了?
指南是什么?
是可以把现有的烹饪技术和经验推广出去,供所有人任意使用的一门准则。
一时间,所有人都看着付宇!
付宇突然被询问,也没慌乱,而是很淡定的坦诚道:“嗯,对,基本上已经填了操作技能的诀窍和经验的详解,不过还需要再仔细捋顺一下,补充一些烹饪细节。
我自己能做的部分都完成的差不多了,原本也想请人帮着瞧一瞧,你们要是赶兴趣的话,等我晚上下班将资料发给你们,正好也可以帮我看一下,提点意见。”
指南原本也是需要通过大家进行经验的汇总和指正,才能真正形成。
只靠闭门造车是很难生成完美的指南。
现在这个机会就很好。
何捷,可是美食圈子里有名的大佬级人物。
鲁占龙也不差,再加上李东序,等晚上发指南的汇总资料时,再主动给刘永平也发一份。
到时候让他们帮着看一眼,挑下毛病,提点意见。
这份烹饪操作火候掌控技能的完整指南,应该就能正式完成了!
听到付宇的话,顿时所有人都如遭雷击一般,心内震撼不已!
这个消息,实在是太让人难以置信了!
他们问的可是指南啊!?
指南是需要很多的烹饪实操,以及多方评定之后,才能确定汇总的烹饪操作技能以及经验的分享。
其他人一时间有些反应不过来。
可是
李东序却是目光复杂的看着付宇,他忽然想到一件事情,似乎付宇这段时间,都有将一些烹饪交流的经验和当时讨论的结果进行记录和收集。
因为付宇不只一次的拿着手机上的记事本,向他请教某一步操作细节的实施情况以及变更效果。
难道他早在半个多月前,就已经开始着手准备了?(本章完)
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