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这样的做法国内很少见。
美食圈不像其他行业,向来是关上门,自家研究自家的菜谱。
但凡是招牌秘制菜肴,一直都是传内不传外。
福成醇饭店今年迎来一位其他饭店的厨师到店进修,这件事情其实知道的人不多。
但是经过了这次帖子事件的发酵,开始慢慢传开了。
都说福成醇这次主动邀请了一位非常优秀的年轻后辈到店进修学习,这是打算将自家店的烹饪理念正式对外宣传,要改变美食圈历来的传承习惯,走创新改革路线,要做美食圈慷慨传承的第一人。
杜明峰的事业铺陈在国外,同国内完全没有业务往来,刘永平跟他交往时很轻松。
刘永平将自己邀请付宇到店进修的事情如实说了。
杜明峰乍然听到这个名字,只觉得非常耳熟,但一时间还有点想不起来曾经在哪儿听说过。
“我看帖子上说,你们店推出了一道羊蝎子锅,就是这位付宇厨师掌勺的?怎么回事啊,你们店不是专门做江鱼的吗?”
杜明峰上网查这件事情的时候,那几位圈内大佬,还没开始回帖帮着证明,于是不清楚后续的事情。
提到这件事情,刘永平难得有了吐槽的心思。
国内这边,他跟谁都得端着姿态,有些话没法说。
不过杜明峰情况特殊,这人已经彻底搬到国外生活了,跟国内这边联系渐少,很多事情不再参与,最关键一点,杜明峰是个很有分寸的人。
很多事情,到了他这里,就终止了。
让人能非常放心的去跟他交往。
刘永平将事情始末说了,最后忍不住感慨:“多亏了有小付在,要不然这事还真不好应承,我们店就没人会做这羊蝎子锅。”
对于美食圈的人而言,能做和会做是两码事。
杜明峰听刘永平说完,原本跃跃欲试的念头顿时打消了大半。
原来这羊蝎子锅并不是福成醇饭店自己推出的新菜品,而是过来进修的付宇帮忙烹饪的,这菜是付宇掌勺的,也只有付宇会做。
这事儿就不好办了。
杜明峰不甘心的又试探着问道:“既然这羊蝎子锅做的这么好,那你们店怎么没打算留用啊?”
刘永平随口说道:“我们店是专门做江鱼菜的,这是管副主任找上门来了,没办法才帮着接了这个单子。而且这菜是付宇做的,我哪能开这个口管人家要菜谱,就没这么办事的,这一次能把人请过来就不错了。”
杜明峰听着这话,好笑道:“你这意思怎么倒像是求着付宇过来店里进修似的?”….
美食圈和其他行业不一样,能进修的人员,往往都是同一家餐饮公司的人员。
各家分店派遣优秀人员到总店,或者是旗舰店工作学习,提高自己的能力,之后还要回去原店,到时候就该提升晋级了。
付宇不是福成醇饭店的人。
一个外人被特意请回来自家后厨进修?
图什么?
杜明峰想不明白,也无法理解。
刘永平倒是很坦诚,他看着手里研究了大半夜的资料,笑着说道:“你还真是说对了,就是我把人请回来的,说是过来进修,其实是想让他跟店里的几位大厨彼此交流一下烹饪操作经验。”
厨艺的提高,只靠着闭门造车不行。
每个人都有自己烹饪的技巧和绝活,这源自于对烹饪操作的理解和想法的不同。
互相交流,学习,有助于拓宽原有的知识面,也可以转变思维去进行思考。
只有这样,才能有效提升对于厨艺的理解和操作。
杜明峰想到付宇这个名字带给自己的熟悉感,忍不住问道:“你请回来的这位进修人员,什么背景啊?”
刘永平知道杜明峰的情况,生活和事业的重心全在国外,对于国内的事情了解的不是很多。
于是介绍道:“他之前在北安千里马饭店当大厨,小伙子很厉害,厨师学校毕业不到两年时间,就从小工晋升了上来。这一届的全国厨师大赛,他也做为省代表参加了,直接破纪录拿到了冠军。”
原来是他!
那个全国厨师大赛的冠军!
难怪觉得这个名字有点耳熟。
当初杜明峰还曾特意在网上找了相关的视频,因为这一次的冠军是脱颖而出的圈内新人,他也了一下,没想到这人现在竟然到福成醇进修来了。
这么厉害,羊蝎子锅做的好,倒也没什么稀奇。
不过想要把对方的烹饪操作学到手,应该是没戏了。
杜明峰向来是个非常冷静的人,迅速判断这件事情没有了实施的必要,马上就放下了。
他跟老朋友叙旧,随口问道:“一晚上没睡,你今天在家休息呗?”
刘永平马上说道:“不休息,我跟其他人都约好了,上午九点去档口探讨一下这份资料的内容。”
杜明峰好奇问道:“什么资料啊?让你看了一晚上,觉都不睡了?”
刘永平忍不住炫耀道:“付宇积攒了大量的资料,准备汇总成烹饪火候掌控技能的指南,他昨晚上刚把所有的资料都发给我。”
杜明峰顿时惊呆了!
刘永平憋了一晚上,此时情绪正亢奋着,忍不住分享:“这小子可真是太厉害了,你是没看到这份资料,汇总的太全面,太到位,太精辟了!
我们几个约好了,等上午去档口那边集合,好好讨论一下汇总指南的事情。
除了我,还有东来顺的鲁厨,老味阁的何厨,你应该也都听说过吧?”
杜明峰听着手机里刘永平激动不已的声音,难以置信的问道:“你是说,付宇准备做烹饪火候掌控技能的指南?”
刘永平兴奋道:“不是准备,我跟你说,等今天上午我们讨论完,估计这份指南就能真正汇总完成了!”39314449.
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