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，管他是图什么呢，自己是厨师，任务就是接单掌勺，仅此而已。

   
    等杨智超将备菜送过来，付宇

   
    这道菜福成醇的做法非常地道，就是老家那边渔民的家常炖制做法。

   
    把所有的江鱼洗干净，太大的切段，小的整条留用，葱姜蒜爆锅，加鲜酱油爆香，加入鱼段料酒、不要翻动、轻轻用铲子翻动一下，然后添水没过鱼块，加盐、鸡精。

   
    大火烧开，小火闷炖至收汁。

   
    这样炖出来的鱼肉吸收了精华和美味的鲜美汤汁，鲜香嫩滑的口感，更是恨不得连舌头都一起吞下去，这就是朴实的美味，只有足够新鲜的江鱼才能产生这种奇妙的口感。

   
    这道菜，当时付宇看着李东序做的时候，就知道滋味肯定非常浓郁好吃。

   
    趁着锅里炖鱼，付宇迅速炒了一道江虾鸡蛋炒韭菜。

   
    这是一道快菜，小工那边将江虾仔细摘洗好，他这边只需要直接颠锅翻炒就行。

   
    不过这菜看着做法简单，其实对于火候掌控的能力要求很高。

   
    韭菜火轻了，口感会辛辣，而且不容易嚼烂，而火大了，又失去了那种清新的口感。

   
    江虾更是几乎下锅翻炒两下就熟透了，一定要将火候把控好了，才能做出这道菜肴的精髓。

   
    鲜嫩的江虾与韭菜鸡蛋搭配，鲜味十足，饱满的江虾一入口就产生了爆汁的脆脆口感，搭配上秘制的调料，酱香味道浓郁十足。

   
    静心做完摆盘，付宇抬头看了眼杨鸣那边。

   
    杨鸣正埋头煎鱼，旁边的炉灶上蒸锅已经架好了。

   
    这一看，应该还没有菜上桌呢。

   
    付宇赶忙吩咐杨智超按铃上菜。

   
    一道江虾鸡蛋炒韭菜被端走，付宇又大火收汁，将炖江鱼出锅上菜。

   
    两道菜被摆上了顾客的餐桌，后厨这边烹饪的节奏也就开始缓和下来，不用那么着急了。

   
    杨鸣这边速度也很快，煎鱼率先完成，被服务员端走。

   
    因为顾客过来用餐的时间太早，后厨这边甚至没来得及做一遍过油的炸制准备。

   
    原本可以迅速上菜的锅包鱼柳一类的快菜，反而被耽误了出盘的速度。

   
    不过倒底是两个人搭手掌勺，上菜的速度很快。

   
    一桌大席面点餐单菜肴基本上都烹饪完了，付宇不由松了一口气。

   
    他这边还差一道樱桃鱼肉，现在锅里蒸着呢，等一会儿出锅，直接上菜就行。

   
    杨鸣那边率先完成最后一道
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