本站最新域名:m.ikbook8.com
老域名即将停用!
一页继续阅读。</font></center>
这一锅大小相同,色泽莹白的肉丸子,随着沸腾的汤水上下起伏,看着这一幕,杨鸣和杨智超均是感慨万千。
这怎么可能呢?
刚才捏制时,明明眼看着付宇攥在手里的肉泥都是两种肉馅混在一起的,可是做出来的却是颜色分明。
杨鸣真是越想越想不通。
付宇现在是一身轻松,烹饪到这一步,基本上这道汤就算是快要完成了。
他现在多少有点兴奋!
刚才的鱼丸制作,让他突然明白了关于肉馅制作时的窍门。
在拌制肉馅时,杨鸣他们其实没有注意到,他将鱼肉和猪肉混合的时候,特意留存出一块,里面其实也融入了一些猪肉,但因为用量非常少,所以在捏制肉丸时,并不明显。
而鱼肉在遇热膨胀时,恰到好处的将混入其中的猪肉茸挤入丸子中心,露在外面的薄薄一层,才会看似莹白。
不过,这一步操作,付宇并不打算详细跟杨鸣解释。
倒不是他想藏私,主要是说了,杨鸣也学不会,毕竟这需要完美级的馅料拌制技能,而且对于手指的灵活度也有一定的要求。
锅里的鱼丸煮好了,付宇直接将鱼丸和鱼汤倒入兑好小料的汤碗中。
顿时,一股浓郁的酸辣鲜香滋味四溢。
一锅丸子汤,最后还特意留下四颗肉丸子,还有一小口鲜汤。
付宇这边叫了杨智超端去台子上,让服务员端走。
随后,他将锅里余下的汤和丸子分别倒入另外两个装着小料的碗中。
每碗只余小半碗浓汤和两颗丸子。
付宇招呼杨鸣和送了汤碗回来的杨智超:“来,尝尝这酸辣汤做的怎么样!”
杨鸣和杨智超顿时惊喜极了。
原本他们还惦记着顾客这回尝了汤之后,会是什么反应,现在听说付宇还特意留了一口给他们品尝,顿时欣喜的围过来。
杨鸣接过碗,不急着吃,而是用汤匙舀起肉丸子,凑近了细瞧。
肉丸子表面光滑莹白,一丁点杂色也没有。
杨鸣又特意将丸子转了个方向,一整颗丸子竟然真的是浑圆纯白。
另一颗也是这样,而且两个丸子并排放在碗底,一眼看去大小相同,形状相仿,就连颜色也一模一样。
竟然还真的将两种肉馅颜色进行了区分?
可是明明刚才付宇做拌制时,他亲眼看到两种馅料确实混在一起了。
那种你中有我,我中有你的状态,怎么可能做出这样纯色的肉丸子?
抱持着好奇的心理,杨鸣舀起一颗丸子送入口中,他没一口直接吞了,而是将肉丸子咬开,一半细细咀嚼品尝,一半留在汤匙内,仔细看了眼被咬开的丸子内部是什么样子。
除了表层薄薄的白色鱼肉,里面则是搅拌均匀的两种肉馅,甚至还有细碎的小葱。
看到这一幕,杨鸣顿时愣了一下。
嘴里缓缓吐出一句我槽。
他明白了!
他全都明白了,他知道付宇为什么说这道汤在制作丸子时的关键是拌制了。
虽然不知道付宇究竟是怎么做到的,但是眼前这肉丸子,却是完好的将两种肉馅进行了搅拌融合。
他嘴里咀嚼的肉丸子,能吃出紧致又饱满弹牙的口感,而鲜香的鱼肉中,添加了适量的猪肉馅,明显达到了锦上添的作用,让整个丸子的口感更为香醇。
这样一来,就完全达到了付宇在尝试烹饪之前的预期。
杨鸣嚼着丸子,又喝了一口汤。
肉丸子配上酸辣的浓汤,既能保证了原汤的清香,又保持了鱼丸本身的鲜味。
而且细品之下,鱼丸有弹性,鲜味浓厚,汤水酸辣开胃,口感极佳。
杨鸣这一刻,才总算理解了顾客之前死活非说他做的那一碗酸辣汤,不地道不正宗是为了什么。
这两道汤根本没有可比性,压根就不是一种汤品。
而且不得不说,付宇做的这一碗汤,滋味更鲜美,口感也确实更好。
怎么能做到这样程度的酸辣汤啊!
简直是天才!
绝壁是天才!
两种肉馅的融合恰到好处,而外观整洁的纯色刚好衬得这碗汤越发的鲜美。
不敢想,要是红肉的颜色和葱也被露出来,那汤品的颜值会受到多大的影响。
而等到吃的时候,无意间咬开,发现内有乾坤,那种新奇的感觉,肯定会无形中提升进餐的食欲。
这简直就是一个天才的想法!
这一刻,杨鸣是真的兴奋了。
他根本没想到,付宇竟然能做到这种程度。
而且最关键的一点,付宇能想出这样的拌制馅料的方法。
他原本以为付宇的意思是直接用鱼肉馅包裹住猪肉馅,做个夹心丸子,没想到.他做的确实是夹心,但又好像没夹心。
牛啊!
这个汤品的烹饪方法,绝对会开辟出一道全新的江鱼汤品特色。
杨鸣迅速吃完两颗肉丸子,又喝光了碗底的汤。
他忍不住感慨道:“付厨啊,我对你可是真的太服气了!”
“这要是顾客尝了再不满意,那就随便他爱怎么闹怎么闹去吧!咱们可不用再惯着他了!”
“你这哪是为他做了一碗汤啊,简直是直接创新了一道汤品!”
一道从未做过的汤品,只是通过别人的简单描述,就能烹饪出来,甚至直接在过程中进行烹饪操作的完善,这本身就是一件难度极高的事情。
而付宇今天的烹饪,就尝试进行了一次突破!
这就是付宇的可怕之处!
谁能想到?
这个时候,杨鸣再也忍不住了,他看着付宇问道:“付厨.你刚才说有了烹饪的想法,那会儿是不是已经想好了接下来的所有烹饪操作?包括肉丸子的颜色调配,还有捏制完成的效果啊?”
包括杨智超也是这样子看着付宇,跟着询问道:“付厨,你刚才为什么没说呢?”
付宇谦虚一笑:“我真正做拌制前,其实只是有个设想,但是能不能成功,当时我自己其实心里也没底。”
“而且”
“我当时如果说想要直接将丸子捏制成纯白色的样子,你们会相信吗?”
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|,退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签,方便阅读』