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/>     管副主任点头：“对，你把菜式给老罗瞧一眼，要是没问题，咱们就定下来。”

   
    管副主任说的这一桌江鱼宴席面，是福成醇专门用来招待贵宾的，其实不止一套搭配。

   
    而上一次，因为来的徐部跟老板刘永平是旧识，平时经常带着亲朋过来用餐。

   
    于是在菜式上特意给挑选了一桌搭配比较有特色的席面。

   
    这一套席面包括冷拼菜六道：蒸拼芳香鱼肉糕、烹鱼鳞拼脆皮鱼肉条、炝辣根鱼肉片、姜丝拌黑鱼肉丝、炝拌红油鱼皮、麻香搓沙参条。

   
    主热菜十道：铁锅焖炖“二人抬”鸭绿江鲤鱼、荷花叶蒸鳌花鱼、干烧煸花鱼、扒豆皮卷春生鱼、香煎鱼肉丸子、炖焖胖头鱼烩家常饼、番茄鱼肉饼、干锅鱼骨烩土豆红薯条、糖醋草鱼肉段、传统老式松鼠鱼。

   
    汤菜一道：老黄瓜烩鸭江银鱼。

   
    主食：鱼肉馅蒸饺、山菜江虾肉馅饼、五谷杂粮粥。

   
    李东序迅速将菜谱列出来，又挨道菜肴将对应的图册翻找到给老罗介绍。

   
    个别没有图片展示的菜肴，便仔细说了一下烹饪的方法和具体的口味。

   
    老罗虽然没有吃过这一桌席面，但听着李东序的介绍，再参看着图片，倒也将菜肴的样式和口味了解个通透。

   
    等听着李东序讲完最后一道主食，老罗不由赞叹道：“这一桌席面可真是够豪华的，用来做为招待那可是太上档次了！”

   
    管副主任微微一笑：“这顿饭能表达出我们的诚意吗？”

   
    老罗嘿嘿笑道：“那可太能了！这几乎都是硬菜啊，保准能把他们给震住！”

   
    大伙顿时轰笑出声。

   
    菜谱定下来后，李东序就带着付宇回去了后厨。

   
    管副主任这边的宴请定在中午十二点。

   
    他们只需要赶在十一点多开始张罗备菜就来得及。

   
    付宇查看了一下杨智超做一遍过油的操作，又将自己厨台上的调料逐一补全。

   
    他平时烹饪，调料用的非常精准，很少出现盛多了，舀洒掉的情况，所以填补时每次的用量都是后厨几位掌勺厨师中最少的。

   
    调料属于后厨烹饪的易耗品，基本上没人盯着看管。

   
    掌勺厨师想用多少用多少，用光了，随时填补。

   
    不过，李东序平时为人仔细，不光是对于食材看管的严格，调料方面也有一定的要求。

   

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