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采访你。”
“嗯。”
徐乐冷静地给他和摄像机解释桌子上的调料。他说:“今天我准备做酱鸡。从左到右,桌子上的调料分别是八角、姜、当归、果子露、栀子、肉豆蔻、白薏仁、茴香、鱼肚、丁香、洋葱、姜、稀面、冰糖和盐。”
亚历克斯摘下了眼镜,瞪大了眼睛:“这也太麻烦了。”
徐乐无视他的抱怨,说:“酱鸡最重要的调料是八角。首先把这些调料放到锅里煮一下,让水分渗透进去,这样更有利于香气的散发。”
摄影机放大了镜头,张亮说:“节目组让我今天做甜点,你有什么好的点子吗?”
“酒酿圆子,挺简单的。”
徐乐提出了自己的建议后,张亮不满地撇撇嘴说:“主要是因为我不能展示我的烹饪技巧。有你在,没人能超过你。太无聊了。”
“你为什么和小孩一样斤斤计较?”
白晓明走过来说:“只不过是个甜点而已。我们肯定会吃的。”
他从头到脚审视了一下亚历克斯,最后勉强伸出手与他握了一下手,并半开玩笑地警告他:“小大厨是我们的宝贝。客流量都要归功于他做的菜。要有礼貌。”
亚历克斯嗤之以鼻,傲慢地说:“如果我不亲眼看到,我怎么知道你们不是安排了一位有经验的大厨藏在这里,等会出来帮他做菜呢?”
徐乐觉得这个人真可笑,便不想理睬他,专心做菜,继续说:“在炒姜葱之前,你需要将它们切碎,并将葱姜的香气充分散发。在这个过程中,我们可以把一些浮沫捞出来。”徐乐等到完全干燥后,接着说:“现在,将刚刚煮过的香料倒入锅中,翻炒,等待香气释放。”
煮油的过程中,整个房间都被香气充斥着,这时,晚来的舒淇闻到香料的香味,忍不住问:“你打算做什么菜啊?这也太香了吧!”
“酱鸡。我在烧汤底。姐姐,帮我拿一下那边的黄酱。”
舒淇递给了他黄酱,并问:“这是什么调料?”
徐乐解释说:“这个酱是由炒熟并发酵的黄豆磨碎而成的。它有着独特的风味,咸鲜可口。对品牌我没有特别的要求,但如果酱的质量好,加入之后油和水会分离。”
“炒三到五分钟就好了。”
当美味浓郁的棕色酱汁倒出来时,整个房间都充满了香气。周也擦着桌子,一边偷偷看他烹饪。
徐乐拿出十几颗栀子,清洗后放入锅中。他说:“加入50克栀子和400克水。大家只需使用适量。栀子水可以用来制作糖色。但要记住,要先将其煮沸才能释放颜色。”最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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