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    其实，烟熏肉比腊肉多了一道手续，那就是用烟熏！

    张家南看着阿妈在用心的制作。

    她准备了很多的食材，比如花椒、桂皮、八角、丁香、干辣椒、白酒、生抽、老抽、冰糖等。

    阿妈先把花椒、桂皮、八角、丁香、干辣椒在锅中干炒，炒出香味。

    然后放入小石磨中捣碎，最后盛入盘中，放入生姜，白酒，生抽，冰糖，老抽等等。

    这就是腌料！

    张家南闻到一股浓厚的香味，这个腌料的味道简直绝了。

    张家南看到阿妈把腌料均匀的涂抹在五花肉上，然后装入大盆中，一层层的铺在大盆上，每铺一层就撒一层腌料，然后再最后淋上白酒，最后拿了一块大卵石压住……

    阿妈说就是腌制。

    张家南问要腌制多久？

    阿妈说要腌最少十二个小时！

    这样肉才能入味！

    李慕儿道：“家南，不急的，这个肉要明天下午才能挂起来风干……”

    张家南点头。

    李慕儿道：“走，今天我带你去村里各处走走……你不是说想去看地下水井吗？这就带你去！”

    “行，走。”

    说着话，两人走出吊脚楼，往东南方向去了。

    一路上，两人遇到村里的人，李慕儿都会很热情的跟他们打招呼。

    村里人也都笑吟吟热情的回应着。

    很快，两人走着走着，脚下的路变成了青石板路，再走十几步，张家南就看到了一口巨大的水井。

    这口水井直径至少三米，周围有石板围成圈，有很多村民围在水井旁取水。

    张家南看周围的石板，还有旁边立着一块碑，看过之后才知道，原来这口井竟然开了一百一十九年！

    这个……就有点让张家南意外了。

    一百一十九年的老井，滋养了这一方多少代人啊？

    而且，一百一十九年了，还不停往外冒地下泉水，可以想象这口井连通的地下河水系是多么丰沛。

    也就是说，这个水源十分充足！

    张家南用瓢舀了一瓢，喝了一口，居然跟李慕儿家抽水泵抽上来的水味道一模一样。

    而且，这么冷的天，这水居然显得有些暖和甜。

    “这水是真不错……”

    张家南忍不住赞叹一句。

    后世几十年，他喝过不下二十种瓶装水，没有哪一种能跟这
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