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付宇并没有理会其他人的目光，而是专注于手头的烹饪。
根据备菜的情况，开始迅速拟定几份点餐单上菜肴的烹饪顺序。
已经有菜上桌的单子，可以略缓几分钟，一道菜还没出锅的，则需要抓紧了。
他这边做了一道二遍过油的活，又另架锅做了蔬菜焯水。
小工急急忙忙的端着处理好的海葵回来了。
四月份正是吃海葵的季节，全年就这个月能吃到，其他时候再想吃，根本没有。
不少想尝鲜的顾客，都会特意到店里点餐。
海葵的做法有很多，千里马最为有特色的烹饪方法就是尖椒炒海葵。
付宇接过食材，习惯性的先检查了一下质量。
这一看，顿时眉头皱起，这海葵处理的不够细致啊！
因为他仔细回想了一下自己平时烹饪时的操作习惯，
“付厨，你也太厉害了吧？你怎么知道的啊？”
倒是孙伟星将赵猛那边的四个炉灶同时开火，加了锅烧了水，回来汇报时，看到付宇的表情，赶忙主动上前询问：“付厨，这海葵是不是没处理干净啊？”
付宇笃定的说道：“你只是没进行正规的检查，如果没判断错的话，你应该是桡骨茎突狭窄性腱鞘炎。”
毕竟孙庆宁自己本身还处于一个半吊子的状态，哪有这个水平指导他啊！
付宇点头，有些惊讶的看向苏虹：“苏姐，你怎么过来了？”
千里马财务室一共两个人，会计辛丽是店里老人了，打从年轻时入职到现在，工作了将近二十年，跟赵猛他们都是同一批的元老级人物。
付宇帮着列点餐单：“海鲜大咖的话，龙虾不要了，螃蟹正常是四只，咱们用两只吧，这个季节的螃蟹其实真没什么吃头，不肥也不鲜美。倒是蛤蜊啊，虾虎这些正是肥嫩的时候，可以多来一些。”
别看付宇年纪跟他们相差不大，但是在烹饪方面是非常优秀，特别是那些细节操作的难点，什么火候掌控，时间比例方面，都能指导的特别详尽。
其实腱鞘炎这个病症，对于咱们这一行来说，实在是太普遍了，所有人或多或少都会有点这方面的病症情况，只不过症状明不明显。”
说完，又特意强调道：“我们其实关系不是很亲近，但毕竟是走亲戚，该招待的还得招待。”
付宇向来跟赵猛关系好，之前赵猛因为腱鞘炎犯了，付宇关怀备至的没少帮着接单。
刘俊荣笑着说道：“那必须的！”
付宇笑了笑：“行啊，你有没有什么想点的菜，要是没有的话，我直接给你张罗？”
看来当大厨也是真的非常不容易。
这个口诀是厨师学校第一年的课本内容，所有人都需要背诵牢记。
在断档了近十分钟之后，付宇总算将后接手的三份席面分别烹饪完成了一道菜肴，由传菜员端走，同时将已经上菜后迟迟没能烹饪上灶的菜肴左右开弓，同时进行掌勺。
此话一出，张金玉和借调的小工顿时眼睛一亮，还有这个口诀呢！
到底是正规路子学出来的，就是不一样！
他们这边闲聊着，刘俊荣拿着备菜单子经过，忍不住插嘴问道：“付厨，这烹饪技法有了，手速方面有没有什么提升的妙招啊？我平时特别注意这方面的练习，但效果不太理想，尤其是颠勺的时候，我总是使不好前后翻炒的那个力道。”
张金玉都听懵了，惊讶道：“付厨，你还懂医啊？”
苏虹解释道：“我有几个外地来的远房亲戚，今天到店用餐，我想着给弄一桌特色菜，最好是价格别太贵，但看着又挺上档次的那种。”
苏虹点点头，说道：“对，这道菜可以！”
孙伟星跟刘俊荣私下里关系不错，笑着调侃道：“俊荣，回头你去检查一下，要真是这个毛病，你可得请付厨吃饭！”
大伙笑着聊了几句，又重新投入到繁忙的烹饪工作中。
孙伟星一听这话，顿时激动的拍了下脑门！
“对啊，我怎么把这个口诀给忘了！滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡”
你们以后烹饪时，先背一遍烹饪14大口诀再掌勺！”
此话一出，顿时刘俊荣傻眼了！
其他人也是等着付宇解释。
苏虹说道：“一共四个人，八道菜应该差不多了，再来份主食海鲜粥，白案那边点份鲅鱼饺子，再来份海鲜汤。
孙伟星一听，立刻说道：“付厨，我来检查吧，赵厨那边的炉灶都已经烧上水了，随时可以进行蒸制。”
小工送了食材过来，就赶忙站到旁边，伸头观察了一下在离开这段时间，厨台上都有什么变化，好能及时应对。
付宇说道：“具体的我也说不好，但是之前我看过你做炸制，你自己可能没有察觉，做沥油时，你在颠动漏勺的过程中，经常会习惯性的捏一下腕关节外侧。
烹炒煎炸类的菜肴出锅速度快，做完摆盘就可以直接端走上桌。
“原来是这样！”
想要迅速完成一道菜肴的烹饪，除了在火候和时间的掌控上需要多注意之外，烹饪的手法同样非常重要。
后厨这边上菜速度快，传菜员不用急着催单，过来等着上菜时，忍不住夸赞道：“付厨！你这可真是救了我们了，刚才高经理还说呢，一下子来了这么多桌，后厨上菜肯定要拖延，结果你这边什么也没耽误，真是太利害了！”
这简直就是一个学霸级厨神人物啊。
她突然过来后厨，先看了一圈，没瞧见赵猛，也没看着谷云武，倒是瞅见付宇正站在厨台前面，于是赶忙招呼道：“付厨！你在呢！”
稍有不留意，就会遇到忘记切割的海葵。
刘俊荣顿时好奇了起来。
而腱鞘炎的症状就是腕关节外侧的一个疼痛，就是桡侧的疼痛。
左边的炉灶汆烫着鲜肉，右边的炉灶开始热油准备做溜炒。
苏虹想了想，说道：“咱们店不是有一道海鲜大咖吗？瞧着特别上档次，主菜来一份这个吧，就是里面的食材需要稍微替换一下，价格别太贵了。”
他们忽然发现，跟着付宇学烹饪，还能了解到不少医学方面的事情！
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