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出品，色泽金黄诱人，汤香鱼鲜，酱香味儿十足，咱们再给它搭配了大油条，这道菜呢，其实也是鱼头泡饼的创新版，然后再点缀点香菜。第二道菜也妥了，大豆油起锅烧油，刚再改好了菊花鱼麻点底味，抓拌均匀，准备好淀粉，给它均匀的包裹上一层油尾，5成热时候进行炸制，炸制定型，捞出控油，松熟复熟，配合的十分默契，一个拍粉，一个制作，全部炸好之后进行复炸，这一步啊，要把这个鱼炸的金黄酥脆，然后捞出控油备用，马放至大盘中，复厨呢把提前准备好的盘式端了过来。接下来开始炒至汤汁，热锅下少许底油，来一勺番茄酱，小火炒香，然后再倒半勺浓缩成汁，一大勺白糖，再来和白糖1:1的白醋，加少许清水进行稀释，中小火炒化，然后开大火，让糖醋汁。炒浓炒香，水少，淀粉多，勾一个浓芡。勾芡其实非常考验一个舒湿技术，汤汁完全糊化之后，半勺明油甩至表面，咱们看看它这个芡汁勾的怎么样，四个字晶莹剔透。敲上汤汁的菊花，然后给他马放至盘式，上面三道菜全部搞定，接下来才是最重要的环节，总经理品尝过后，按技术定工资，当着当打油条吃。我刚吃了味道挺好的鱼，鱼生炸的比较酥脆酸甜，也比较可口。工资呀，一开始我和董事长商量的是给你一个月2万，也别2万了啊，就就按的发就行。二蛋，这老板娘拿过来的，让你们给做个香拉蟹，老板娘这一天净整事，老板娘今天心情好像有点不好，我跟你说这个菜又做不好，真羞你们老板娘上蟹室里操作一下，来来，我操作，来来，我，我上场炒这个，这辣椒鲜花扒拉不就出来了？拿盆二蛋，还找个盆二蛋，你认识公母，今天给你，我还不分男女，我给你解释一下，这圆的嗯，母的，嗯，长的，哎，我还有有人吗？给他洗个凉皮澡。今天老于一反常态，自告奋勇，把鞋脱了，把胳膊给掰断了，把胳膊朋友们，你说老于能做好老板娘这道香辣蟹吗？二蛋有点担心，螃蟹去壳之后一分为二，老于又搞了点青红尖椒切成的块，大葱切段，前期准备工作都有就绪。今天老于操作二蛋给大家解说，k干，哎，不对劲，老鱼，哎，做香辣蟹抽水你啥意思？要不你来吧，那还是你来吧，这道菜要做不好的，跟老板娘没法交代，说实话我都没见过。做香辣蟹要焯水，螃蟹焯好控水备用，然后锅中下底油，红绿尖椒，大葱进行煸炒，开炒火。我煸出香味来不对劲啊，是啥人十三香吧？做这道菜放十三香有毛线的用老鱼，这波操作真的把二蛋给难住了，我都不知道该怎么解说了。接下来老于开始调味，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，直接怼给头香辣蟹，香辣蟹我以为它不放辣椒呢，一勺泡椒酱直接搞里头，继续猛火加食，这个时候老于感觉颜色不对，提醒老叔来了一股子，然后锅里面又加了半勺清水，简单进行收汁之后直接出锅，哎，这这这色不对啊，哎哟，我去这啥玩意儿，水尿巴汤的感觉，这菜没我跟你说过油吗？你非要过水j咸去了黑快别上了，就是赶紧再做一份吧。那小朋友你干啥？在厨房种地，闲人免金啊，你好，我是转转上门回收工程师啊，老玉，我叫着呢，我有个手机想卖一下吗？就这手机，你看能卖多少钱？为了保障服务质量，我会全程录音您的华为ate30最终报价为2194元，您确认要回收吗？确认。收到了2194，本次服务结束，如果还有回收需要的话，可以点击左下角进行上门预约，谢谢小哥，这大老远的没事，嗯，慢走啊，没少，只能打电话再送二斤河蟹，姜师傅，还是你给他操作吧，把鱼给搞砸了，我也好长时间没做了，尽量给他做好吧，友们，这可是重量级人物，他是咱们新店的行政总厨，因为还没开业，他在老店调整一下菜品，螃蟹刀尖去壳，然后一分为二，刀刃去晒，蟹黄保留。我一看我江哥这手法就在水台没少干不出20年，干水台30年了。来，小胖，来给你个机会，重要的环节交给我了呗，就关键是清理卫生的活啊，别人干不了，完事之后就准备了点辅料，还用青笋、大虾、莲藕进行搭配，料头是姜丁、蒜子，红灯辣椒，野山椒提味，还有提前炒制好的香辣酱以及红油开干，好嘞。起锅烧水，莲藕清冷水下锅进行焯烫，切入螃蟹，放入漏勺冲倒醒沫。水开辅料，倒入漏勺控水备用，然后水将老哥热锅烧宽油，一边烧油一边给这个提前控好水的螃蟹来上一层薄薄的淀粉，油温另成热的时候直接下锅，这就对了嘛。老鱼呢，给咱们来了个错误的示范，香辣蟹必须过油，螃蟹炸至金黄的时候捞出控油。做川菜底油必须用菜籽。热锅下冷油，油热下入料头，蒜子、姜丁，然后依次下入红豆的野生椒，辣度不够，再来点小米辣，小辣椒揉里头，辅料倒里头，螃蟹甩里头，油腿一抬，猛火加食开盖，不要加水，来上一罐高品质的啤酒，去腥增香解腻。给我卤点油，辣了开始麻味，一勺鸡粉，一勺盐，再搞一勺白糖，柔和口感，让它辣而不燥，蚝油增鲜，然后开中火连烧带炒，再进5g麻辣鲜，增麻增辣增鲜包去蒸鱼豉牛，提味增鲜不上色，继续小火翻炒，炒匀调料，然后拌麻，倒红油，直接。我刚发现啊，全程反手操作，还不用抓锅布，直到最后可能才想起来，这也说明一个问题，满手老茧不怕烫，一波大幅度的香锅进行收身，出锅之前搞点麻椒油增麻增鲜，一路火花带闪电操作，引来了大批粉丝的围观，关火出锅，我这色。老于的水给吃了我，你吃了吧，没有灯光美艳滤镜，这是这道菜真实的颜色，可以说是香辣无比。老于，你看人这个色炒的稀松干啥啥不行？吹牛第一名你妈朋友
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