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    "怎么了？"徐乐茫然地抬头看他。

    鸡肉一接触舌尖，鲜嫩、辣味迸发。平时不怎么吃辣的亚历克斯吞了几口水，说道，“太辣了。这么辣怎么吃得下去？”

    他喝了几口矿泉水，一脸阴沉地坐在一旁。辣味仍然在他嘴里弹跳，如同在吃跳糖。

    但是，辣味散尽后，舌尖上忍不住涎水。亚历克斯又瞅了几眼麻油鸡。

    “可能是你太久没吃辣的食物，不适应吧。再说了，这鸡翅球更辣。厨房里还有鲫鱼汤，要给你盛碗吗？”

    不管亚历克斯怎么找茬，徐乐依旧从容不迫。他还能以这么友善的态度和亚历克斯说话，显示出他的大度。

    "不用了。我没那么脆弱。"亚历克斯拿起筷子，又咬了一口。这次辣味小了很多。香辣合一，鸡肉湿润不干，香气浓郁。

    一开始他就控制不住了。吃得越多，味道越淳厚。

    周也欣慰地点头，说："川菜的灵魂就是第一口辣，然后就会停不下来。“

    徐乐在一旁准备了陈醋，说：”蘸一下醋可以减轻辣味，给它不同的味道。"

    "是啊，不过原汁原味更让人上瘾。“白晓明第一口辣得几乎忍不住，甚至都停不下筷子，连连点头，”太棒了。虽然辣椒放得挺多的，但不是干辣。你是怎么做到的？"

    "关键是预先用小火慢炒辣椒，尽量释放香气。其次就是辣椒的用量，得根据经验来。太多或者太少都会影响口感。“

    既要辣、香、脆又要韧。

    鸡翅球圆圆的，塞得满满的。外面裹着辣椒和花生。张亮夹起一个，晃掉脱落的干辣椒，说道：”这个菜应该是从粤菜改良而来的吧。我觉得做法有点类似宫保鸡丁。"

    "没错，试试看。"

    徐乐说完，张亮把鸡翅球放进嘴里。

    鸡翅肉是鸡身上最嫩的部位，皮软糯。里面的青椒和胡萝卜散发出蔬菜的甜香，外面微微辣。

    有点糊但不苦，是火候的香气。

    几种口味融为一体，让张亮的眼睛都睁大了。他突然扒了一口米饭，嚼着说："外面的鸡翅皮又软又香，里面的蔬菜刚刚好，煮过之后还没有丢失蔬菜原有的甜味。"

    这配着米饭真好吃，又香又辣，甚至还有淡淡的宫保鸡丁的味道。

    徐乐点点头，说："没错。中国菜注重融合各种口味，使它们达到新的高度。"

    亚历克斯一开始心中有很多疑问。刚吃的时候，他的表情充满了鄙视和怀疑，但最后完全被第一道菜征服。他的筷子从未停过，吃得越多，越陶醉于其中。嘴巴因辣味微微肿胀。

    鸡翅球也是一道极辣的菜，但两道菜之间，一个有嚼劲而紧实，另一个
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