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鲜虾在冰水中嘶嘶作响。

    “那我做虾吧。”

    周也连连点头。“好哒，你做这道菜肯定不会失败。”

    鸡翅从中间切成两半。这样烹饪起来更方便，也更能入味。徐乐将鸡翅切成两半后说：“这道菜有一种重要的调料能增强它的香气，就是这个。”

    他拿起一个玻璃罐，正准备打开，旁边的白晓明赶紧阻止说：“你可千万别打开那个东西！”

    “没错，这是黑蒜。”

    随着一声脆响，盖子打开了，掉在了桌上。一股难以形容的奇怪气味弥漫了出来。徐乐不禁皱起眉头说：“黑蒜闻起来臭臭的，但其实就是臭豆腐和榴梿的道理。闻起来臭，吃起来香。”

    他身边的人都朝后退了几步，只有亚历克斯好奇地上前一步。“这是什么？闻起来好奇怪，臭臭的……但又有些香。”

    “试一个吧。”

    徐乐开着玩笑，怂恿他尝一口。然而亚历克斯竟然伸手拿了一个放进嘴里。“我见过世界各地的食物，甚至在草原上喝过牛汤。只是黑蒜单独吃……呃！黑蒜……”

    亚历克斯痛苦地呕吐起来，眼泪都要被呛住了。他走到一边，抱着垃圾桶猛地吐出黑蒜，站在那里，完全无法从那刺鼻的气味中恢复过来。

    黑蒜的口感很软，它是甜的，不会刺激，但一旦咬开，就会瞬间让人对生活产生怀疑。

    “你要用它来烹饪吗？”

    亚历克斯漱了漱口，怀疑地问道。

    徐乐耸了耸肩膀，说：“黑蒜用来炖鸡翅的话最后只会剩下大蒜的香味，不会有其他臭味。”

    考虑到他对徐乐烹饪技巧的深入了解，亚历克斯嘴唇颤抖了一下，但最终还是憋住了刻薄的话。

    “用刀背拍扁葱姜，加盐、黄酒拌匀，用手挤去水分，然后倒在鸡翅上。这一步是为了去腥。然后，均匀撒上适量的胡椒粉。”

    “再均匀撒上薄薄的淀粉，封住水分，这样煮熟的鸡翅更加嫩滑。记得涂上一层薄薄的糖浆，不能太厚，否则烤制过程中会掉下来。”徐乐说着，举起鸡翅在摄像机面前做了个示范。粉色的鸡翅上挂着一层薄薄的白色液体，缓缓滴落下来。

    “剥去黑蒜的外皮。准备好青红椒、切好的洋葱、蒜末、姜末和辣椒酱。辣椒酱可以直接从超市买到。如果大家在家自己准备这道菜，最好准备绿椒酱或者小米椒酱。”

    “锅里加热油，油温六成热时，把鸡翅放进锅里焯一下，让其外表变得更坚实。”

    徐乐说：“如果在家做菜，可以用烤的方式代替这个油炸的步骤。火候要适中，炸至两面金黄即可。当差不多煮熟时，就可以捞出来了。”

    “因为我后面还要再烹饪，所以没必要重复炸制以获得脆皮的口感。”

    金黄的鸡翅沥油，少量油倒入热锅中。首先倒入蒜末炒至金黄色，然后倒入姜末和洋葱丝。接着，倒入半勺豆瓣酱，半勺辣椒酱，小火翻炒。

    香气四溢，锅中的各种香料最大程度地激发了蒜的辣味。这时，可以加入炸好的鸡翅，接着倒入一圈黄酒。

    几声嘶嘶声中，酒香扑鼻。徐乐接着将黑蒜放进去，适量加入黑豆酱调色。翻炒片刻后，再加入青红椒，提供更多的色彩的搭配。

    此刻，他将切好的洋葱铺在砂锅底部，再倒入浓香油。他说：“酱汁不能太稀。如果前期掌握得不好，可以加入少量淀粉勾芡。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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