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凹这的熟恋菜，然后羊肚间蜜豆菌菇上市的季节啊，羊肚蜜豆呢，不可能是炸炸的油吧，嗯，这是葱油啊，好不好吃，口味口感色泽都是蛮好的，这是什么菜？这叫三味翠麟鱼，翠麟鱼是因为上面有零吗？嫩脆的笋是脆的，对，这道菜太有缺点，哪里有缺点，这个跟油光鱼有关，感觉好像很肉。制很油，这个鳞片就要像我的头发一样的，要竖起来，鳞片竖起来对，这个跟油温有关，所以这种油炸起一定是要把油要跑出来，是长的，先吃个原味，体验这个鱼的，这个一个是新鲜度，第二个它的鲜美程度，原味全部在里面。第二种吃法可以把这个鱼啊跟酱汁一起拌，还有两个酱汁，先吃绿的酱汁啊，绿的酱汁因为它是有鲜麻的，味道重，后面呢，再用这个鲜甜的这个芝士烧米酱来给它配，它比较柔和，泡是黑的是什么，这个这个是叫木鱼脆的锅巴，像这些菜，嗯，其实在我们就教育菜品里面还是做的还是比较多的，这道菜对我来说是非常不陌生，钱老师你觉得这个菜还有提升的空间，对吧，完全可以的，只要。在手法上稍微改变一下就可以，以为你说他那个梨没有立起来吗？对呀，摇一片片竖枝，像个的头发一样哦，那是不是我们可以跟他们聊一聊来这你好，嗯，请问是有什么问题吗？我们觉得这个菜有一点我们自己的想法，想跟厨师交流一下，您看方便吗？先让他过来一下，真遇到这样的顾客可以的，我帮您转达一下好吗？好的，谢谢，麻烦你，我厨感陈师最喜欢诶，这是一个葱饼泥，你大概给我可以介绍一下下，好，这个鱼我们通过蜜制料腌制吹干，经过油玻璃煎制，然后再炸脆，哎，我可以让你这个鳞片更酥脆，还可以把它竖起来，要不要我到直房间来教你一下小妙招，一般是不可以的，但是我感觉你有你自己的想法，嗯，可以吗？我们探讨一下。我嘴巴给黏住了，张嘴巴，大家好，我是钱以斌，我现在在武汉开饮长江水，又是昌鱼，今天我们来到鱼哥武昌鱼艺术餐厅，里面的主理人是中国烹饪大师卢永良的高同陈来宾大师，他这里的武昌鱼的做法有非常多，据说这里的武昌鱼是湖北的天花板里面做的，到底怎么样的，我带大家去看一看，走，你好，欢迎进来鱼哥，请问这边有预定吗？钱订的，嗯，好，里面请先生请看菜单，好，诶小姑娘，今天你们陈总在不在啊，在的你就跟他说一下，有个姓钱的来了，叫他来一下好吧，好的，那你先坐一下，我帮你请陈总过来，哎呀，一斌呐，你终于来了，大师兄啊，你这多久没来武汉了？我在网上看到你全国是飞来飞去的，到处跑，确实很久没来了，听说你这里的昌一餐厅的武昌鱼啊，做成了湖北的天花板了，诶，天花板敢不敢吃啊，但是。对我的干预吧，不敢当，所以我一定过来哦，学习学习我来安排武昌鱼的实路做法，这一下子哦，我今天是大饱口服了你，谢谢谢好。传承红焖武昌鱼就是我们家的一道招牌菜，是我们楚菜大师罗永良的一个独家首创，他是武昌鱼的第三代非遗传承人，嗯，来大师兄，你这个全承红焖武昌鱼啊，这个鱼子都已经可以去掉了。武昌鱼有个最大特点就是肉汁比较润，但是有个缺点，小刺比较多，容易卡喉咙，我们无常鱼最大的特点你刚才说了鱼刺是可以吃的，那就避免呢，怕涂刺，怕卡喉咙这种感觉出来，所以这条鱼整体形状保持完整，但是它这个火候真的到位了，这真的是酥烂而不食其形哦，鼻骨酥香，全部可食，色泽黄成，先腌，腌后打，再焖，在焖，焖的时间就要用四个小时会多。葱油蒸武枪鱼，我们选用的是武枪鱼的卤次剔掉的一个鱼肉。加上小葱来做的一个清蒸的做法，但是呢，你这条鱼啊，主要的骨头可剃掉了，对吧？对，留下来的全是精华，对啊，所以说大骨头剃掉以后啊，我们这条鱼还是吃道了这种原汁原味的，这个鱼肉非常的嫩，黄贡椒焖武昌鱼腩，我们选用的是湖北的武昌鱼的金华的鱼腩肉部分加上湖南的一个黄贡椒，近几年是不是流行湘菜跟湖北菜的这个结合，这个没有小吃，只有大刺，所以吃起来很方便。另外这个鱼的鱼肚腩用这种红焖，你们叫红焖对吧？对，红焖的方式，它吃上去比较的浓郁，再加上这个辛辣的黄宫椒来给它做一个结合，让这个汤汁更浓厚，这个菜更适合年轻人的口味，对年轻人喜欢这样的一种风味存在，所以扎实话，你是既加速了我们那一代人，又加速了我们下一代人，你太牛了。武昌鱼蓝焖花椒黄，我们精选的是无昌鱼兰肉的一个精华部分，那么配以的话是花椒黄，这个酸枣鱼肉细嫩，花蕉黄软糯q弹，汁水浓稠，现在的感觉是我再吃一口我就不能说话了，为什么很糯，把粘嘴巴，把我嘴巴给粘住了，粘嘴巴粉蒸五昌玉蓝，我在吃这个粉蒸的时候，因为你面的本身吃上去有点糊糊的感觉，但是你这个本身啊，这个炒米虽然你把它已经做碎了，但是它有颗粒感啊，非趁还有它比较干净清爽，不像其他的是粉汁，它会坨在一起，我们用的是糙米最加层的一种做法来做的这道菜，所以说呢，加了一点食油进去了，它就更加增加这个菜的味道，增加了菜的本味及鲜香，这种做法其实炖的还蛮好的。家烧武昌鱼这道鱼我们是活鱼现杀，然后小火慢烧，主要突出一个家常本味，来尝一下大师这是家常烧藕成，你尝一下跟前面的就是不一样，完全不一样，家常的方法，加点的味道，吃上去香妃汁浓微辣。葛鲜米清汤炖鱼米，这个是我们卢大师首创的一个把鱼肉打成蓉之后搓成的小鱼米，里面有那个恩施索玛镇特产的一个水生植物葛鲜米，这里又发现了啊，湖北省的地标食材葛鲜米面，因为好多
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