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留。这本早年间在大同担任过5家面馆的行政总厨，虽然多年未消，但是手艺尚在，和面的手法还十分娴熟到位，玩好之后保鲜膜封住行20分钟，那接下来咱们就准备过油肉煮后腿肉切薄片，然后将其清洗一下，再给它控去血水，打入一颗鸡蛋，然后不停的抽打，再来份少许淀粉，最后再来的老抽，给它抹上颜色，抓好备用，然后蒜苔切段，大葱切片，红绿尖椒切块，切好备用。前期准备了最后就绪。今天卤肉操作再给大家解说，老于给大家捣乱，抬干齐大锅，烧宽水，然咱把面倒过来。今天跟着二蛋的镜头见识一下真正的手工刀削面是怎么制作的，只见刘师傅将十几斤重的大面团揉成了长条状，然后面板这么一摁，让其紧紧的吸附在上面，此时的面团看上去风华如玉，肩膀一扛直接开盖，银鱼落水翻白浪，柳叶成风下树梢，肩扛手托五飞刀，雪片纷纷。落碧涛，此时此刻是不是应该有掌声？刘主傅吴光，菜炒得好，面削的也不差，行吧，老哥，哎，吃不吃不吃不，咱吃面条有希望了，你说等着晚上吃面条，我给打卤子啊，这个削面啊，沸水煮三两分钟就给捞出了，快速走动漏勺，控去面汤，直接下凉水，这样炒出来的面它会爽滑无比，一手刷锅，一手抓勺，锅送面汤直接倒掉，然后换小锅直接开炒。这个时候很多朋友会说，不就一个简简单单的刀削面吗？有什么大不了的？二蛋告诉你，别看龙虾鲍鱼大厨能成不了刀削面，大多数厨师真没做过，而且现在市面上机器人横行，手工操作越来越少。起锅烧油，油温三成热，下入肉片，今天这个回烧面啊，是用山西过肉来炒，肉呢，滴油温滑一下，然后倒入敷料三五秒钟，倒出，控油备用。锅留底油，下入蒜片，小火爆香，喷入酱油，然后下入肉片，大火翻炒一下，下入面条。然后接下来咱们开始调味儿，今天这道菜肯定是赔钱了，但是没办法，顾客就是上帝，更何况是一杯贵地，2勺盐，一勺鸡粉，少许冬菇，一品鲜生香，提味上色，再来少许味达美酱油，让它的味道更加醇厚，最后再来点老抽上色。调料呢，没有任何的复杂，都是最普通最常见的，直接甩到锅里面，开大火，将食材和调料炒出锅。鸡在出锅之前来少许醋，再搁点蒜末，直接甩至锅边，让其增香挥发，这样炒出来的过油肉才会酸而不刺鼻。好了，起锅装盘，你说这个回烧面收它多少钱才合适？又是一记极致的拉勺，结束了松盘二蛋觉得这根本就不是钱的问题，这是情怀的问题，希望刘师傅的炒面能理解这位贵宾的思乡之仇，这个面做的相当不错，客人肯定满意，不会贵宾咱们总经理亲自给他装上，今天晚上给大家吃刀削面啊，朋友们，如果你喜欢刘主的操作，喜欢二蛋的解说，我说喜欢老于的操作，2刘哥的操作。那是谁操作？千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教你好好做饭，ok刘说，可是拿了一个大家伙，让用他做5道菜，你看整点啥菜？哎，二蛋，你从哪弄的恐龙蛋？这大个，这是恐龙蛋吗？这是鹌鹑蛋？来来来，我给调包的，不就5道菜吗？还老岳，就你的技术，不看就算了，啥啥意思啊，看不起别你啊，二蛋，我要拿它做5道菜，你请我吃烧烤吧。这么的吧，你要拿它做出五道菜啊，下了班我请你玩涮车去二大你师不？老于拿这个给你做四菜一汤，你那个玩不转，你玩这个差不多不是。老于明显不服气，他今天要用这个人工饲养鸵鸟蛋，给咱俩弄等等等，拿刀你再把盆给磕烂。平时什么菜都不做的老鱼，今天能把这五道菜做成什么样呢？咱们拭目以待。这个蛋壳的容量让在一旁观看的老师傅们都惊呼不已，我刚才把它称了一下，足足3斤半。第一步，先将蛋液打散。老鱼虽然年纪不小，但是手速不慢，零牌加速只需要3秒。老于跑了多少公里了？啥时候报废？找一个深一点的盘子，盛两勺蛋液，来勺盐，加入1:1的温室，封上保鲜膜，上汽蒸15分钟。完事之后，老于又去菜房拿来了土豆、黄瓜的秋葵、番茄炒蛋。老于将西红柿、番茄切成了小块备用，然后又将秋葵一劈两半煎成了段，黄瓜、西红柿切片放入盘中备用，土豆切丝放入盘中备用。4种食材全部搞定，然后又将剩余的蛋液加入2勺盐搅拌均匀，麻豆、葱。一勺蛋液，然后来到提前泡好的水淀粉，然后将其充分的搅拌，前期准备工作都已就绪，今天老鱼操作二战给大家解说，开干热锅，下凉油，咱们将锅提前润一下油热将其倒出，直接下入插好水淀粉的蛋液，然后开小火，让蛋液在锅中旋转，只见老于铁锅一翻，摊出了一个薄如蝉翼的鸡蛋饼，是一旁备用哎呀二蛋，我刚看你带那个手表不了，在哪买的？老鱼你要是想要我直接送给你了。最近德物活动优惠力度大，这是我朋友推荐图上面买的卡其欧运动手表带上啊费油面上面大牌保真很靠谱，领评论区福利，新人入手更划算了兄弟那你看看我这吹的跟镜似的这时候鸡蛋羹也蒸好了，咱们接着往下看，起锅烧水，水开，下入饭茄进行焯烫，只需要短短几秒钟就可以倒出控水备用了。继续热锅，凉油油热将其倒出，多生留少许底。油，然后倒入蛋液，将蛋液在锅中煎熟，然后选用中小火，来两个大幅度的抛锅，炒好之后放入装盘中备用。锅下底油，来一把大葱花，加入焯烫好的番茄，开中火，香精炒出锅剂。接下来进行调味儿，一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖，直接煮到锅中，然后再加入少许松腐，一笔鲜进行调色，这个时候倒入提前炒好的鸵鸟蛋，在锅中轻轻翻拌几下就可以。老鱼炒的番茄炒蛋不见汤汁不见油，煮饼还算可以，一记娴熟的辣勺结出的
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