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了，朋友们千万不要炸熟，这个时候一定要快速的把它倒出来。在控油的时候呢，时间不要过长，油控干净之后，赶紧把它放到盘子里铺平，这一步是让花生米尽快散热，我们不要放白酒，放在白醋，白醋有醋酸菌，和花生米经过化学反应之后，会变得更加的脆，这个油呢还能接着用，用它炖菜，但是白醋呢，千万不要放多了，如果放多之后就会把这个花生米泡软，放一点点，点到为止，再均匀的撒点盐，放糖也是可以的，铺平散热以后，这个时候就可以装盘了，这个就是炸花生米的最佳状态，香脆，不苦，不糊，不生。啊。关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。我吐啊，嗯，我爸爸我要吃鸡米发鸡什么是吉米发？哈喽亲爱的观众朋友们大家好，我是草原娜，很高兴我们见面，前两天我说带我家儿子来北京看他的耳朵嘛，这几天呢，我们俩一直在我哥哥家，利用这段时间啊，我会给大家做一些亲子美食，我们大家都知道啊，小孩对肯德基、麦当劳、德克式的炸鸡汉堡鸡米花的诱惑是从来都抵挡不住的，咱们先把这个鸡腿给他，屁股别点都无所，这次呢，咱们在家给他做一大盘子，让他吃个够，这个不光可以用鸡腿肉啊，鸡胸肉也是可以的，剪刀剔下来的鸡腿肉，用牙签给它扎些小眼，这样更容易入味，而且炸出来会更加的酥脆。然后把鸡腿肉切成不规则的小丁，鸡皮可以不用褪啊。其实按照这个方法还可以做香酥鸡排、鸡柳、鸡腿，制作方法大概相同，切完之后呢，我们要给它来个底味，要提前腌制一下，椒葱姜蒜切好之后备用，5g盐。一般的这个鸡腿会放一些辣椒面，因为小孩吃呢，我们就不放了，放在这个奥尔良腌料，这是一个非常普通的调料啊，超市里面就有卖，抓拌均匀，葱姜蒜放里面继续抓一下，然后腌制半个小时。接下来咱们搞这个脆炸粉，碗中加8两的低筋面粉，然后再加入2两的玉米淀粉，这样会让它更加的酥脆，2两继续加入8g奥尔良腌赤肉，这样炸出来才会有味，再加入6g盐。翻拌均匀，放入刚才腌好的鸡丁，接下来是重点啊，给它均匀的裹上一层脆杂粉，然后用漏勺捞出来，打掉多余的粉，在水里面涮一下，捞出来再倒入脆炸粉里面，继续裹粉，这就是肯德基里面为什么能炸出鳞片的关键，剩余的鸡丁呢全部这么操作，脆炸鸡腿也是这个操作方法，只是脆杂粉呢换成了红薯淀粉，放了红薯淀粉呢会更加的脆，但是小孩吃呢有点硬，所以咱们选用这个低筋面粉就非常的不错。王子爸爸准备好了，开起锅烧油炸东西呢，尽量选用无色无味的色拉油或者是调和油，油温烧到6L热的时候下入鸡米花。挨个的下，千万不要粘连，炸至定型的时候就可以捞出来了，继续下另一锅，第二锅炸至定型的时候，把刚才捞出来的那些继续炸，直到炸到表面金黄就可以捞出来了。油温呢，一定要保持在5成热以上，油温太低呢，食材会沁油，这样吃起来会非常的腻。炸到金黄酥脆。很多人家里啊，就怕油炸，因为炸出来的油没法处理，炸完的油沉淀一下，捞出来可以炖菜食用。王子你的鸡米花做好了，这上面不规则的小疙瘩，小鳞片，会使它非常的酥脆，一碟番茄沙司蘸着吃，这样吃起来油炸的东西呢，会使它不那么腻，好吃吗？大你喂我一个，有你手了，干干净净吃得健康。狼是狼当这种要求不是来搞事的吧，哪个房间我们去看家，大家好，我是钱宇斌，我今天来到一家餐厅啊，他是在上海有名的汤城对面，还面朝黄浦江，说这里还能到很多明星，今天来试试看，这那么好先生你那边有预定吗？前定的好的，你好，这边这么多明星啊，是的，因为我们港厅地理位置，我们所以经常有明星过来，你看一下，你好，钱先生就是我们菜厅成功，我看一下菜品做的还挺精致的，还有火锅，对的，我们有火锅淮样菜，那这样小姑娘我呢，看看里面有个帝王蟹，你能不能帮我做10种吃法，10种吃法，田先生，这个我们平时都是做两到三种吃法，10种吃法我要去问问我们主厨，考验里面主厨的功力了啊，好的，您这边菜品有没有忌口呀？我对味味没有忌口，好的好的，您请稍等厨厨诶有个。客人特别怪，他想要用帝王蟹做10口不同的菜，看你能不能做其他他给的什么菜的吗？没有了，就是说用帝王蟹做10种不同的菜能是能，这种要求不是来搞事的吧，哪个我们去看看，诶，你西你是给我啊，我还你个西，既然你认识我，我就不会难你了，我主要是前面看到那些菜片做的非常的好，我在想能不能用一只帝王蟹做食不通的菜品出来，没有为难到你吧，一点都不为难，能为你做菜是我的勇幸，待会还请陈老师多给点建议，我现在就去做菜好，谢谢这里环姐，这样不错啊，对面就是我们不这这是第一道菜，陈年花雕芙蓉蒸帝王蟹尝上看刚才介绍，这是30年的花雕，应该用蟹汤起来熬制，蒸的一蛋，刚才是中规中矩的叫的嫩花，我今天主要是来吃蟹，所以来尝尝看这个蟹腿。这蟹。对温度掌握了真正好，我所以能够知道这个蟹肉会有着这种弹性，像这种食材一般都是阴铁，它会配上一些香肥的炖干这蟹肉以后啊，记得用醋鱼子来中和一下。钱先生，这是第二道菜，蟹肉干捞鱼翅，这一道是传统的粤菜啊，以往都是海胡吃干捞做法，那今天加入了，我看到了以往蟹的肉海胡吃好不好，就看它的这个瓷砖是不是粗壮，干捞的这个刺啊，很香，白吃一般正常都要味道入味，入味以后来煎或者炒回来尝尝味道。这道菜最大特点第一个是干香，第二个鱼就是软糯入味，还有配上了这种鲜菜的帝王馅的肉，中间还有这个银芽，起到
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