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; 当然，林非凡租下来的这三层小楼，其实也是没有多少空余地方的。

    但是，楼上还有楼顶啊！

    别人家的楼顶，都是制作成花园什么的，用来消遣。

    而林非凡这边，却直接改造成了烧烤间。

    其实他都没有做过多的处理，因为楼上本来就已经被密封了。

    这也没办法，北方省的建筑都或多或少的有点毛病，比如漏雨。

    顶层漏雨，好像已经变成了见怪不怪的事情。

    这栋有点年头的三层小楼，也有着这个毛病。

    只不过房东比较厚道，他直接把楼顶用玻璃钢封了起立，形成了一座透明的楼层。

    这一层不收租金，确也是可以被利用的。

    本来林非凡还打算制作成包房，但是因为政策方面，还有消防方面的原因，最后都放弃了。

    但是，不用有很可惜，最后就改造成了一批烤炉。

    有了足够的烤炉，肯定还要有足够的厨师。

    从这里，林非凡已经是分身乏术，他没法所有事情都事必亲躬。

    所以，现在酒店虽然还没有开业，他就已经开始在有意识的培养合用的厨子。

    烤全猪的手艺，就是这么传承下来的。

    林非凡从别人手中花钱学来，而他又因为利益，特别培养了一批厨子。

    就这样，这种手艺才能一代代传承下来。

    也只有真正做一行，才能真正知道，行内还是有很多技术需要学习的。

    就说烤全猪，不就是个烧烤？猪也就是大了点，有什么难的？

    只有真正做一次，才会见识到里面的难度。

    不说其他，其中走刀剔骨，一招一式都是有技巧的。

    不仅要往肉皮下面吹气，好让皮和肉有间隙好入味。

    肉皮上还要打上花刀，宽度要控制在每块肉都两公分的样子。

    要是太宽了，猪肉不易烤透。

    太窄的话肉容易碎，切肉的深度也要讲究，最低标准是不能划到白肉。

    生猪肉打理完后，就要开始码料。

    每一块猪肉缝隙处，都要抹均匀。

    林非凡特意调配出的粉料，包含但不限于有花椒、砂仁、豆蔻、茴香等草本香料。

    码料完了，还需要后静置腌制。

    这时候就要烧火起炉，要用果木来做燃料。

    烧起火之后，要除烟要控火。

    开工把整猪架到火坑里，10分钟后，还要把猪升起来，判定炉温。

    然后要立马下炉，以防炉温下降。

    烤制45分钟后就可以出炉了，抬出烤猪刮掉表层的焦黑，便可以酣畅淋漓大块吃肉了。

    刚出炉的烤猪肉，老远就能闻到扑鼻的香气。

    吃起来猪皮是酥酥脆脆的，肉质鲜嫩，肥肉不腻，鲜香可口。

    而烤猪肉的口感，会因猪肉的部位不同而不同。

    除了外皮之外，林非凡个人最喜欢吃中间的里脊部位。

    这一部分看起来肉色就非常鲜艳，娇滴滴惹人爱，吃起来嫩嫩香香的；

    腱子肉比较有嚼劲，牙口不好的话不建议吃这块，喜欢喝酒的可以要这个部位的来下酒，甚好。

    可能南方人
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