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;  鸡骨架上的肉是“活”肉，有嚼劲，很受大家的欢迎。

    制作方法也简单，就是将鸡骨架沿着肋骨剖开，铺平，用盐、味精、五香粉等均匀涂抹在鸡骨架上，腌制一下；

    用铁质烧烤夹网烧烤，可根据口味刷蒜蓉辣酱。

    当然，东北烧烤绝配的主食也不少，比如手拉面、热汤面。

    这些林非凡都很在行，其实他要是想，就可以直接拿来用。

    只不过，这样正面竞争不好，再说小广场这边也不推崇这样的竞争。

    如果真要竞争，他还不如借鉴朝鲜那边的烧烤方法。

    朝韩这边的烧烤，以烤肉为主。

    而真正融合了华夏人口味的，肯定不能只烤炉朝韩日这些周围邻居们的手艺。

    所以，融合这一切因素，还能适合国人口味的延边烤肉，就是一个很好的选择。

    东北延边那边，位于吉省东部，那边就是朝鲜族的聚集区，所以延边烤肉与韩国烤肉极为相似。

    选材和制作和东北其他地方的烤肉相比，延边烤肉在选材上选取牛肋肉、里脊、牛舌等部位较多。

    同时，除了有传统的牛肉之外，延边烧烤还加入了猪肉，尤其是猪五花肉；

    与韩式烤肉类似，延边烤肉的食材，一般切成较大的长形或圆形肉片，也叫大片肉。

    不经过腌制或者用只用酱油、辣酱等简单腌料；

    延边烤肉的蘸料，与东北其他地方的烤肉所采用的干料不同。

    一般采用的是酱料和汁料，酱料一般是用豆瓣酱、辣椒油、香油、糖等调制而成。

    汁料一般是由酱油、醋、海鲜汁、芝麻等勾兑而成。

    延边烧烤的蘸料受到东北饮食的影响，偏咸辣，这与韩国烧烤的甜辣有所区别。

    当然，这种烤肉的烤具，像是烤肉的烤盘有些区别。

    延边烧烤的肉比较大而薄，所以一般采用的是铁丝网、长条镂空烤盘或无眼铁盘。

    烤肉的过程与韩国烧烤类似，在吃延边烤肉时会配上很多小菜。

    比如泡菜、辣鱼干、凉拌干豆腐、拌豆芽、腌胡萝卜丝等，配合烤肉一起吃，口感很清爽。

    延边烤肉在烤熟之后，需要用剪刀将肉分成小块。

    吃肉的时候，要包着生菜叶或紫苏叶吃。

    通常是夹一块蘸取了蘸料的烤肉。放在生菜叶或苏子叶中，加一点辣椒酱、几片蒜片，也可以放上泡菜和米饭。

    最后收拢菜叶，裹成一团即可食用。

    生菜叶和苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

    这种延边烧烤也会搭配主食，其主食绝配就是冷面。

    如果说延边烧烤是以烤肉为主的话，那么辽锦烧烤就是以烤串为主了。

    宁锦州烧烤的特色是食材丰富，基本上好多食物都可以来烤。

    除了牛羊肉类，还加入了鸡鸭等禽类，同时还有各种蔬菜。

    另外，锦市地处环渤海圈内，使得这里的海鲜烧烤也很有名。

    锦市烧烤的烤串，与东北其他地方的烤串有一些不同。

    肉类的烤串以瘦肉为主，在穿制时一般不加牛油。
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