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说明这道菜肴在烹饪的操作方面有些问题存在。

   
    汤品在改良之后，口味更清甜，滋味更丰富，顾客品尝后的反响也不错，无论是使用的食材，还是调料的配比，都符合市场对于食品监督管理的要求。

   
    可是

   
    评价却是鱼肉还算鲜嫩，就是嫩度不足。

   
    递交新菜肴创新申请的人是湖北当地的一家老菜馆的大厨，这道菜肴已经在当地推广销售了，效果非常好。

   
    否则也没有什么需要大家进行讨论交流的问题了。

   
    在付宇看来，简直堪称点睛之笔了。

   
    这让付宇多少有些不好意思，其实今天在场的众人，不少都是之前见过面的熟人，就是上次参加烹饪交流沙龙的那些人。

   
    付宇和鲁占龙坐下来之后，程沐筠把事先打印出来的新菜肴的相关烹饪操作的内容记录，分别递给了他们。

   
    因为菜肴是以创新菜品的申请递交上来的，所以在烹饪操作的方法上记录的非常详细，对于整道菜的口味描述，推广之后，顾客的反响，以及对于这道菜的烹饪细节操作上的反复推敲和改进的数据记录，都非常的详细。

   
    在传统的山菌鱼汤的基础上，略做改良，用豆浆代替水煮汤，做成的豆浆山菌鱼汤不但有蘑菇和鱼的鲜美，同时还兼有豆浆的清甜甘美。

   
    听完具体的安排，大家开始同挨着的人互相讨论起来。

   
    此时先来的众人已经纷纷落座了，彼此相熟的正在聊天。

   
    “哟，老鲁，你也来了？”

   
    这是付宇翻看完整个菜肴的烹饪方法后，对于这道菜肴的初印象。

   
    一般熬煮鱼汤时，配菜都会选择更易与鱼肉味道相融合的菜肴进行搭配。

   
    总体的评价是鱼肉还算鲜嫩，鱼汤滋味甜美，配菜口感一般。

   
    看见付宇和鲁占龙来了，于是一个个的纷纷笑着打招呼问好。

   
    不过，既然这道菜肴看上去没什么问题，那么何捷又为什么要特意召开这一次的研讨活动呢？

   
    现在只看资料，并不能真正断定这道菜肴的品质如何。

   
    大家讨论的也很激烈，用豆浆进行替换煲汤的操作，其实并不是首例，以前也有过类似的菜肴改良尝试，有成功的，自然也有失败的。

   
    可是

   
    鱼汤在炖煮后，只是汤水滋味鲜美，那么配菜的口感一般都差不了。

   
    从菜肴的烹饪操作，到食材的选择。

    
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