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>     只是，筷子夹鱼，以着这种夹起又摆放位置的操作，肯定要在夹起时施加一些力气，否则鲜鱼这么滑，根本无法保证固定。

   
    其实在正常的烹饪操作时，厨师往往都是直接上手，拎着鲜鱼放进蒸锅。

   
    此时掌勺厨师轻轻松松用一双筷子完成了全部的操作，看起来确实更赏心悦目一些。

   
    而且因为他做的实在是太游刃有余了，所以不少人甚至压根没有察觉到这个问题。

   
    炫技？

   
    为了不将手弄脏？

   
    不！

   
    根本没有这个必要！

   
    这一系列的动作看上去分明就是随手的一个习惯操作。

   
    人家分明只是在如常烹饪，把蒸鱼按照大小放入锅中了。

   
    不过，这个想法挺好啊！

   
    同一个炉灶烹饪，到底还是要更节省时间一些。

   
    但是，这样在蒸制时会不会因为判断不够精准，引起几条鱼的烹饪程度达不到最佳的状态呢？

   
    毕竟鲜鱼的大小以及鱼肉的厚度，鱼骨的硬度都对蒸制的操作有着不同的要求。

   
    而且掌勺厨师在烹饪时，分明没有中途掀开锅盖查看过食材的熟度情况，都是随便看一眼蒸锅的方向，随后直接做出判断。

   
    这是怎么断定锅里的鱼已经蒸制的差不多了，可以继续添放鲜鱼的呢？

   
    真是让人百思不得其解。

   
    很快，付宇的烹饪成功的向大家展现了什么叫做通过热气浓度去判定锅里食材熟度的状态！

   
    蒸制火候不够？

   
    火候达不到标准是不可能的，这辈子都不可能！

   
    屏幕上很快出现了一连串的：

   
    【！！】

   
    大家都被付宇的操作震住了。

   
    “刚才在菜肴烹饪时，这位大厨就曾特意交代过，他在做这道菜肴烹饪时，主要会通过热气的浓度去判定食材的熟度，这样可以避免锅气的过量外泄，从而影响到食材的口味。”

   
    “当时我没听明白，这所谓通过热气浓度去进行食材熟度的判定，是怎么一个概念，现在却是看懂了！”

   
    “这位掌勺厨师是真的厉害啊！”刚才重庆颐之时的科普大厨，看了一会儿，突然有感而发。

   
    之前还没有察觉这一点的人，听到大佬的话，这时候也反应过来了。

   
    但是，就在这个时候，有人提出来了疑惑：“这......这也太莽了吧？食材的熟度，那得
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