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放在旁边说：“这只蒸还是炖好呢？或者…炒个洋葱蟹怎么样？”

    炒洋葱蟹会使蟹肉更加嫩滑，没有腥味，带有调料的香气，非常适合花蟹。

    张亮对徐乐的厨艺充满信心，他只是说：“你看着蟹，小龙虾就交给我了。”

    处理干净小龙虾的腹部和背部后，将头部剖开向下拉。取出小龙虾肉，只剩下卵黄，去掉小脚。最后挖出内脏，将小龙虾背部剖开，增加口味。

    张亮切好蒜之后，由于习惯性地想要压碎蒜蓉，被徐乐制止住了。

    “压碎会减弱大蒜的原始香味，最好直接用刀切碎或者用蒜蓉器。”

    “还有这种方法？”

    张亮有些怀疑，但在心里他已经被徐乐高超的厨艺所说服。他拿起刀继续剁蒜，说：“听你的没错，毕竟你是出身厨师世家。”

    徐乐想说什么，但犹豫了一下。他可以感觉到张亮想把话题引向他的父母。他只是微笑着没有多说什么。将蒜剁碎后，用清水多次漂洗以去除淀粉。这样做的第一点是为了减少苦味，第二点是降低温度，减少炒菜时油花溅起和火灾的可能性。新鲜的姜丁和红辣椒片被切好备用。

    他在锅中倒入适量的油，加热到冒烟状态。然后，将小龙虾倒入锅中炒。

    徐乐继续切葱和姜，看着锅里的小龙虾由深褐色变成红色，尾部逐渐卷曲。他不禁轻声提醒：“差不多了，火候够了。”

    张亮目视着沸腾的热油锅发呆，被徐乐的话打断了。他急忙捞出小龙虾，过滤掉油分。当油温稍微下降时，他立刻加入切好的大蒜继续翻炒，直到颜色变化。然后，倒入姜丁和红辣椒片。

    “锅里的大蒜只倒了一半，还有剩下的一半。等快要上桌时再加入，这样大蒜的香味会更浓郁。”

    在翻炒了香料后，倒入适量的蒜泥辣酱增加颜色。然后，将小龙虾倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量的啤酒。

    大火烧开后，食物悠悠炖了约十分钟。酒精几乎完全蒸发，完全去除了小龙虾的腥味。张亮打开锅盖，发出一声“哇”。他顺势挑衅地对徐乐说：“我今天做的菜一定比你的好吃。”

    他半开玩笑地说。徐乐淡淡地撇了撇嘴。

    “咱们拭目以待吧。”

    张亮加入适量的白糖、鸡精、陈醋和调料，将剩下的大蒜均匀地拌入其中，然后继续翻炒大蒜，最后加入适量的淀粉勾芡。

    蒜蓉小龙虾的香气充溢着整个厨房。连正在院子外面扫地的周也也禁不住凑过窗户张望，说：“好香啊，徐乐，你今天做的是什么菜啊？”

    “他做的？才不是！是我做的！蒜蓉小龙虾闻起来好香，对吧？”

    “太棒了。”周也不情愿地竖起大拇指，目光却一直盯着徐乐。“你在做螃蟹？”“对啊，还想吃别的菜吗？”

    周也听到心心念念的芙蓉鸡片都流口水了。她装作淡定的样子说：“怎么好意思呢？你是我们的客人，这些天都麻烦你了…嗯，你知道蝴蝶酥吗？”

    “哟，真是懂得怎么吃嘛。那个在米其林甜点店都卖光了，排队的人那么多，你想买也买不到。”

    张亮双手叉腰讥讽道：“要是徐乐会做，那些店就要倒闭了吧？”

    周也反唇相讥：“哼，要是他真会呢？”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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